Contents
Món bò khô là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn mà không ai có thể cưỡng lại. Không chỉ thích thú khi ăn trực tiếp, thịt bò khô còn là nguyên liệu chính để chế biến các món ăn siêu hấp dẫn khác. Bạn muốn tự tay làm bò khô mềm và dai để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy tham khảo ngay công thức làm bò khô cực dễ của Hồng Lam dưới đây nhé!
I. Nguyên liệu làm thịt bò khô
- 1 kg thịt bò (thịt thăn hoặc thịt mông)
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 4 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 gói gia vị bò kho
- 6 thìa cà phê mật mía
- 2.5 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa ớt bột
- 2 – 5 quả ớt tươi (tùy theo mức độ cay mà bạn muốn)
- 2 thìa cà phê sa tế
- 5 củ sả
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
II. Cách chế biến thịt bò khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò trong 5 – 7 phút. Sau đó, xả 2 – 3 lần bằng nước sạch và để ráo. Thái thịt bò thành miếng to, dày khoảng 0.5 – 0.7cm. Để miếng thịt khi xé ra dễ dàng và có thớ đẹp, cắt dọc thớ thịt. Cắt xong, cho thịt bò gia vị và tiến hành ướp.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn hỗn hợp sả, gừng, tỏi đã băm nhuyễn với ớt bột, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía, gói gia vị bò kho, gói ngũ vị hương trong một chiếc bát tô hoặc xoong. Dùng găng tay trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho thịt bò vào ướp vào gia vị và bóp đều 5 – 7 phút. Bọc kín bát tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3: Đun thịt bò khô
Vớt thịt vào nồi và để lại tỏi thái lát. Đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước. Mở vung và nêm gia vị cho hợp khẩu vị. Nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại, tắt bếp và chờ thịt nguội. Dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt để thịt mềm và tơi ra. Làm nóng lò nướng với nhiệt độ từ 100 – 120°C trong vòng 15 phút.
Bước 4: Sấy thịt
Trải thịt và tỏi lát đã gạt ra ở bước ướp lên vỉ. Sấy thịt trong khoảng 40 – 50 phút (hoặc 30 – 40 phút nếu muốn thịt ẩm hơn). Mỗi 10 phút, lật miếng thịt để chín đều. Kiểm tra độ khô của miếng thịt bằng cách xé thử. Nướng tỏi lâu hơn khoảng 5 phút để có độ thơm và giòn. Cuối cùng, bạn sẽ có những miếng thịt bò khô thơm ngon và thấm đẫm gia vị.
III. Một số lưu ý khi làm thịt bò khô
Để có một món thịt bò khô ngon, đẹp mắt và thưởng thức được lâu hơn, bạn nên chú ý đến một số điểm sau:
- Lựa chọn thịt bò mông hoặc bắp bò để có thớ thịt dai và dễ thái.
- Nêm gia vị nhạt hơn một chút để tránh thịt quá mặn sau khi sấy khô.
- Nếu không có lò nướng, có thể sấy thịt bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính.
- Nếu không có thời gian hoặc không muốn tự làm, có thể mua thịt bò khô từ các cửa hàng uy tín và chất lượng.
Nếu bạn muốn thưởng thức bò khô sợi, hãy xem thêm các sản phẩm bò khô sợi của Ô mai Hồng Lam.
