Contents
Bạn muốn tạo ra một món ăn ngon miệng và đậm đà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản và dễ thực hiện để làm món ăn đặc biệt này.
1. Cách làm thịt rang riềng cháy cạnh
Khẩu phần, thời gian và nguyên liệu
- Khẩu phần: 2-3 người
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 15 phút
- Tổng thời gian: 30 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 300g
- Riềng xay hoặc riềng củ
- Hành tím
- Đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị riềng và thịt
- Giã nhỏ riềng củ hoặc xay nhỏ, vắt hết nước, chỉ giữ phần bã riềng.
- Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai, loại nửa nạc nửa mỡ. Xát muối hạt, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, thấm khô hoặc để ráo nước.
Bước 2: Rang thịt và riềng
- Cho một chút mỡ hoặc dầu ăn vào chảo nóng.
- Phi thơm hành, sau đó cho thịt vào đảo đều ở lửa to đến khi cháy xém các cạnh.
- Khi thịt đã vàng đều, cho 1 muỗng đường vào chảo, đảo đều tay để đường tan ra thành màu cánh gián.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và riềng xay nhỏ.
- Liên tục đảo đều tay, rim khoảng 2-3 phút và tắt bếp.
Thành phẩm
- Thịt rang có màu đẹp mắt, riềng không bị cháy, mang mùi thơm hấp dẫn.
- Món ăn có vị đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng vừa miệng.
2. Cách làm thịt rang riềng lá mắc mật
Khẩu phần, thời gian và nguyên liệu
- Khẩu phần: 2-3 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 15 phút
- Tổng thời gian: 35 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 400g
- Lá mắc mật: 50g
- Riềng xay: 20g
- Hành tím, vừng rang
- Hạt nêm, dầu ăn
Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị thịt và lá mắc mật
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, để ráo, thái thành miếng vừa ăn. Uớp thịt với 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê hạt nêm. Để thịt ngấm gia vị khoảng 20 phút.
- Rửa sạch lá mắc mật, để ráo nước.
Bước 2: Rang thịt và lá mắc mật
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào và đun nóng. Cho lá mắc mật vào chảo và đảo nhanh tay cho đến khi lá giòn và vàng, sau đó trút ra bát.
- Vẫn sử dụng chảo đó, cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn (không cho riềng).
- Khi thịt đã chín và đã cháy xém ở các cạnh, tiếp theo cho riềng vào xào chung trong 2-3 phút.
- Cuối cùng, thêm lá mắc mật vào xào với thịt và riềng trong khoảng 1 phút để mang lại mùi thơm, sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
- Thịt rang có màu vàng đẹp mắt, mang mùi thơm của riềng và lá mắc mật.
- Món ăn này thưởng thức tuyệt vời khi kết hợp với một chút vừng và ớt thái lát.
- Nhâm nhi cùng một chút bia tươi, bạn sẽ thấy ngon hết ý.
3. Cách làm thịt rang riềng sả
Khẩu phần, thời gian và nguyên liệu
- Khẩu phần: 2-3 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian chế biến: 15 phút
- Tổng thời gian: 25 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Sả: 2 cây
- Lá chanh
- Riềng: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái
- Nghệ: 1 củ nhỏ (có thể dùng bột nghệ)
- Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị thịt và các gia vị
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, hạt nêm, và bột ngọt.
- Sả, riềng, nghệ cắt mỏng.
- Lá chanh thái chỉ, ớt thái nhỏ.
Bước 2: Rang thịt và gia vị
- Phi thơm sả với 2 thìa dầu ăn, sau đó thêm riềng, nghệ và ớt vào phi thơm.
- Cho thịt heo vào xào cho tới khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rang thịt heo trên lửa lớn cho đến khi thịt có màu vàng, sau đó tắt bếp. Trộn 1/2 lá chanh thái nhỏ vào.
Thành phẩm
- Thịt rang riềng có hương vị đậm đà khi các loại gia vị hòa quyện với thịt heo.
- Lá chanh được thêm vào cuối cùng giúp giữ được mùi thơm và không làm món ăn bị đắng.
- Cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm.
Mẹo nhỏ khi làm thịt rang riềng
Lựa chọn loại thịt phù hợp
- Món ăn thịt rang riềng sẽ ngon hơn khi sử dụng thịt ba chỉ nhiều nạc hoặc thịt vai nửa nạc nửa mỡ. Điều này giúp đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà và thịt mềm mịn.
- Nếu sử dụng thịt thăn, món ăn có thể bị khô và giảm đi sự ngon miệng.
Sử dụng thịt băm để làm thịt rang riềng
- Đối với thịt băm rang riềng, bạn có thể thay thịt thái miếng bằng thịt xay hoặc thịt băm nhỏ. Các bước còn lại thực hiện tương tự như công thức trên, đảm bảo món ăn vẫn thơm ngon và hấp dẫn.
Lựa chọn thịt tươi ngon
- Để chọn miếng thịt tươi ngon, quan sát màu sắc và cảm nhận độ đàn hồi của miếng thịt. Miếng thịt tươi có màu hồng sáng, không bị thâm đen, nhợt màu và không có mùi lạ. Khi ấn vào miếng thịt bằng ngón tay, cảm nhận được độ đàn hồi của thịt.
Lựa chọn củ riềng chín mùi thơm
- Nên chọn củ riềng đã già để đảm bảo món ăn có mùi thơm đặc trưng hơn. Củ riềng già thường có hương vị đậm đà và mùi thơm tinh tế, làm tăng hương vị cho món thịt rang riềng.
Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có thể làm món thịt rang riềng thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Kết luận
Với công thức thịt rang riềng đơn giản và ngon miệng này, bạn đã thành công trong việc tạo ra một món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị. Thịt thơm mềm, được rang cháy và quyện với các gia vị đặc trưng. Hương thơm nồng nàn của riềng cùng vị cay nhẹ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Thịt rang riềng có thể được thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi, hoặc cũng có thể được dùng làm món ăn kèm trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể tận hưởng món ăn này cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Ngoài ra, thịt rang riềng cũng rất phù hợp để làm một món nhắm nhẹ trong các buổi tiệc, họp mặt hay dùng trong các bữa ăn gia đình.
Hãy thử tạo ra món thịt rang riềng này và thưởng thức hương vị độc đáo và tuyệt vời của nó. Bạn sẽ được trải nghiệm một món ăn đặc biệt, đáng nhớ và khiến mọi người thích thú.
