Contents
Tré rơm Bình Định – những lời đồn nghe đã lâu, nhưng bạn đã biết món tré rơm là gì chưa? Cùng Nem Chợ Huyện hướng dẫn cách làm món tré rơm thơm ngon chuẩn vị tại nhà nhé.
Tré rơm Bình Định là gì?
Tré rơm Bình Định, hay còn gọi là tré bó rơm, là một món đặc sản nổi tiếng của người dân Bình Định. Đặc trưng nổi bật của tré là hương vị khó cưỡng và hình dạng đặc biệt. Ai đã từng thưởng thức sẽ không thể quên khi nhắc đến ẩm thực Bình Định.
Cách làm tré rơm Bình Định
Món tré kết hợp hài hòa nhiều vị giác, làm nên sức hấp dẫn đặc biệt. Và nếu muốn thưởng thức hương vị ấy, đừng bỏ qua cách làm tré Bình Định dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
Công thức làm tré ngon đòi hỏi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo (thịt ba rọi): 300gr
- Da heo (bì lợn): 100gr
- Tai heo: 500gr
- Mè rang: 50gr
- Thính gạo: 30gr
- Riềng củ: 40gr
- Nước gạo: ½ chén
- Gừng, hành tím, tỏi, ớt: 20gr mỗi loại
- Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, giấm, đường, hạt nêm: 10gr mỗi loại
- Dụng cụ: lá chuối, lá ổi non, rơm khô, dây lạt.
Cách sơ chế
- Thịt heo gồm: ba rọi, tai, da heo cho xát muối giúp khử mùi và làm trắng thịt. Rửa lại nước lạnh cho sạch rồi bỏ vào nồi luộc. Khi chín vớt ra cho vào nước lạnh (đá) để tạo độ giòn thịt và không kết dính. Thái từng lát mỏng nhỏ rồi để riêng.
- Mè cho lên chảo nóng rang đến độ vừa vàng tới, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Riềng, tỏi, hành tím gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng rồi để một bên. Lá chuối, lá ổi lựa những lá non xanh, không rách, lá to rửa sạch để ráo.
Quy trình các bước làm
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu quy trình làm tré rơm Bình Định:
- Bước 1: Cách làm tré trộn
- Cho tất cả thịt heo vào một cái bát lớn, thêm gia vị và nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục cho riềng thái sợi, tỏi băm và thính gạo vào trộn đều với thịt. Nêm lại lần nữa để đảm bảo món ăn vừa vị và ngấm đều.
- Bước 2: Gói tré rơm Bình Định
- Trải lá ổi và lá chuối xếp chồng lên nhau, sau đó cho phần tré đã trộn lên lá ổi. Dùng tay cố định miếng tré sao cho vuông vắn rồi cuộn lại.
- Bọc ngoài miếng tré với một lớp rơm khô dày đặn. Buộc chặt hai đầu miếng tré bằng dây lạt thật kín. Điều này giúp tré lên men hiệu quả. Phơi tré ở nơi khô ráo trong 2-3 ngày là có thể ăn được.
Thưởng thức tré rơm như thế nào?
Khi ăn, chỉ cần lột lớp lúa rơm bên ngoài và lá chuối bên trong. Giữ lại lá ổi để ăn kèm, đánh tan phần tré ra và bày lên đĩa là có thể thưởng thức ngay.
Cách thưởng thức Tré Bình Định mang đến người ăn nhiều cung bậc hương vị, từ vị chua, cay, ngọt, mặn đến vị chát đặc trưng của lá ổi.
Ngoài cách ăn truyền thống mộc mạc như trên, nhiều người còn kết hợp tré với dưa leo, đậu phộng rang, nem chả Bình Định,… tạo thành món gỏi đậm đà.
Rất dễ nhận thấy tré rơm có mặt mọi nơi, từ bàn nhậu, tiệc bạn bè, làm quà hay thậm chí trong các mâm cúng tổ tiên. Khi kết hợp với ly rượu bàu đá thơm nồng, tré rơm Bình Định sẽ đánh thức vị giác khó tả.
Địa chỉ mua tré rơm
Trước đây, tré rơm là một món xa lạ với nhiều người. Hiện nay, tré đã trở thành món đặc sản Bình Định nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích.
Tré mang đậm hương vị tình thân nên thường xuất hiện nhiều trong các ngày Tết. Bạn có thể yên tâm mua tré làm quà hoặc thưởng thức sau khi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn đang tìm địa chỉ mua tré ngon ở Sài Gòn, hãy đến Nem Chợ Huyện Quy Nhơn – địa chỉ đáng tin cậy để mua tré Bình Định.
NEM CHỢ HUYỆN OLALA – Đặc sản Bình Định số 1 tại TPHCM
