Vịt Quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng từ thủ đô Bắc Kinh. Với hương vị ngon, thịt ngọt, mọng nước, món ăn này đã chinh phục được lòng đam mê ẩm thực của nhiều người trên toàn thế giới. Công thức truyền thống của món ăn này rất đặc biệt và đòi hỏi những phương pháp chế biến đặc biệt để có được lớp da giòn và thịt thơm ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm món vịt Quay Bắc Kinh hoàn hảo ngay tại nhà!
Chọn vịt ngon
Bí quyết đầu tiên để thành công trong việc làm món ăn này là chọn một con vịt ngon. Bạn có thể sử dụng giống vịt Muscovy hoặc Long Island nếu không tìm được giống vịt Pekin truyền thống của Trung Quốc. Hãy chọn những con vịt dưới 12 tuần tuổi và được nuôi theo phương pháp tự nhiên. Đảm bảo mua vịt từ cửa hàng uy tín để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho món ăn.
Ướp vịt
Để có một món vịt Quay Bắc Kinh hoàn hảo, bạn cần ướp vịt trong vài ngày. Điều này giúp phá vỡ protein trong thịt, làm cho thịt mềm hơn và gia vị thấm sâu vào thịt. Cho các bộ phận vịt vào túi nhựa và ướp đầy gia vị. Đảm bảo rằng nước mắt hoàn toàn phủ lên thịt và bạn có thể niêm phong túi lại để giảm thiểu diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí.
Nướng vịt
Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể sử dụng nó để nướng vịt Quay Bắc Kinh. Đặt vịt trên mâm nướng và nướng với lửa trên. Bạn cũng có thể làm món này trên bếp ngoài trời hoặc trong tiệm bánh. Đảm bảo đặt bếp nướng cao hơn bộ phận làm nóng khoảng 7.5cm để tạo ra nhiệt độ vừa phải. Để tạo hiệu ứng của lửa mở, đặt một vài cốc nước vào chảo bên cạnh để tăng độ ẩm.
Phơi vịt
Để sản phẩm của bạn đạt được sự hoàn hảo theo công thức truyền thống, bạn cần phơi vịt trong không khí. Đặt vịt lên một chiếc chiếu tre và để khô trong khoảng 24 giờ ở nhiệt độ ấm áp. Bạn có thể thực hiện bước này trong nhà bếp gia đình nếu không có phòng đặc biệt có độ ẩm thấp và nhiệt độ kiểm soát.
Ngâm nước muối
Một trong những yếu tố quan trọng để có lớp da giòn là ngâm vịt trong nước muối trước khi nướng. Ngâm vịt trong nước muối ít nhất một giờ và để da nguội trước khi tiếp tục nướng. Điều này giúp phá vỡ protein trong da và làm cho da giòn lên khi tiếp xúc với nhiệt.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có thể làm món vịt Quay Bắc Kinh hoàn hảo ngay tại nhà. Đây sẽ là một bữa ăn tuyệt vời để thưởng thức và gây ấn tượng với mọi người. Hãy thử ngay và tận hưởng món ăn hấp dẫn này!
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
