Contents
Bạn đã từng thử nấu cá chép luộc nhưng mùi tanh không thoái mái? Đừng lo lắng! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 cách luộc cá chép mà không bị tanh. Cùng khám phá nhé!
1. Tại sao cá chép luộc bị tanh?
Việc chế biến cá chép không cẩn thận có thể làm cho mùi tanh vẫn còn sau khi luộc. Dưới đây là một số nguyên nhân khiến món cá chép luộc của bạn vẫn còn mùi tanh:
- Chưa làm sạch các sợi gân trắng ở hai bên sườn cá: Cá chép có 2 sợi gân màu trắng ở hai bên sườn. Những sợi gân này chứa nhiều chất đạm và các hợp chất lưu huỳnh, khiến cá có mùi tanh.
- Chưa cạo hết chất nhầy trên da cá: Chất nhầy trên da cá có độ bám dính cao. Nếu bạn không cạo bỏ chất nhầy này, khi luộc, chất nhầy sẽ hòa tan với nước và thấm ngược vào thịt cá, làm cá có mùi tanh.
- Chưa làm sạch kỹ phần bụng cá: Phần nội tạng, vảy cá, màng đen trong bụng cá, phần máu và phần màng trắng đục tại mang cá cũng là những bộ phận có nhiều mùi tanh.
2. 3 cách luộc cá chép không tanh
Sơ chế cá chép đúng cách sẽ giữ được các dưỡng chất có trong cá, đồng thời giúp món ăn không còn mùi tanh. Ngoài sơ chế kỹ càng, bạn có thể thực hiện luộc cá chép theo 1 trong 3 cách sau đây:
Luộc cá chép với gừng tươi, hành lá
Gừng tươi và hành lá là những nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá chép hiệu quả. Đầu tiên, bạn xoa muối lên cá chép để loại bỏ nhớt, sau đó cắt khúc hoặc khía nhiều đường trên thân cá và ướp cùng các gia vị trong khoảng 15 phút.
Sau đó, bạn cho cá vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2/3 cá và thêm gừng cắt sợi vào đun sôi với lửa vừa trong khoảng 3 phút, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 30 phút cho cá chín. Bạn cũng có thể cho thêm sả để tăng tính khử mùi tanh cho cá.
Luộc cá chép với dứa tươi
Bạn cũng có thể thay gừng tươi bằng dứa để luộc chung với cá chép, giúp giảm mùi tanh. Gọt vỏ và bỏ mắt của dứa, sau đó cắt thành miếng nhỏ và cho vào nồi đun sôi. Đừng quên thêm một ít muối ăn vào nước luộc để giữ độ ngọt tự nhiên của cá.
Khi nước sôi, bạn cho cá chép đã được sơ chế vào nồi và luộc trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cá chín. Hương vị ngọt thanh của dứa không chỉ giúp thịt cá thêm ngọt mà còn giảm mùi tanh của cá chép hiệu quả.
Luộc cá chép với khế chua, chuối xanh
Bắc lên bếp một nồi nước vừa phải, sau đó cho khế chua cắt miếng và chuối xanh cắt nhỏ cùng một ít muối, hạt nêm vào đun sôi. Tiếp theo, bạn cho cá đã được sơ chế vào nồi để nước ngập xăm xắp mặt cá.
Tiếp tục luộc cá trong khoảng 20 – 30 phút tùy thuộc vào kích thước của cá. Sau khi cá chín, bạn vớt ra dĩa. Hương vị chua chua của khế kết hợp với vị ngọt và chát của chuối xanh sẽ làm dịu mùi tanh của cá, giúp món cá thơm ngon hơn.
Với 3 cách luộc cá chép trên, bạn sẽ không còn lo lắng về mùi tanh khi nấu món cá yêu thích của gia đình. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời từ cá chép luộc!
Mời bạn tham khảo các mẫu nồi đang giảm giá CỰC HOT!
Điện máy XANH – Chuyên gia của bạn trong nhà bếp.
Vậy là chúng tôi đã chia sẻ với bạn nguyên nhân tại sao cá chép khi luộc lại có mùi tanh và 3 cách luộc cá chép không bị tanh. Hãy thử áp dụng và tận hưởng món cá chép thơm ngon nhé!
