Contents
Dồi trường là một phần tử cung heo ngon miệng, thơm ngon, được nhiều người coi là phần ngon nhất của heo. Dồi trường có vẻ ngoài giống lòng non, nhưng có gân bên ngoài, to và dày hơn, khi ăn cũng giòn hơn.
Dồi trường có giá bao nhiêu?
Vì dồi trường của heo không phổ biến và không dễ mua như các phần khác của heo nên giá cả cũng khá cao. Một bộ dồi trường dao động từ 200.000đ – 300.000đ/1kg. Lưu ý rằng, dồi trường của heo nái tơ sẽ ngon hơn, còn dồi trường của heo nái đã qua sinh đẻ sẽ không giòn và có mùi hôi khai.
Dù có giá cao, dồi trường vẫn xứng đáng nhận được sự yêu thích của mọi người vì độ ngon khó cưỡng và khả năng thực hiện nhiều món ăn đa dạng.
Cách chọn dồi trường ngon
Để chọn dồi trường ngon, bạn nên chú ý những đặc điểm sau:
- Dồi trường có vẻ ngoài tươi mới, màu sáng bóng, ấn tay vào có độ đàn hồi, không có chất nhầy hay mùi khai khó chịu.
- Dồi trường ngon có ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.
- Tránh mua dồi trường mềm, màu sẫm, chảy nhớt, và loại lòng non có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong ngả vàng.
Cách làm sạch dồi trường không hôi
Để làm sạch dồi trường, bạn rửa sạch dồi qua nước, lấy hết mỡ màng, lộn mặt trong của dồi lại và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, cho dồi trường vào nồi cùng ít muối, gừng tươi, rượu trắng và nước ngập mặt dồi. Luộc sôi khoảng 3 – 5 phút. Khi đã chín, ngâm dồi trong nước lạnh có phèn chua (hoặc giấm trắng) trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước thêm 1 – 2 lần nữa.
Cách luộc dồi trường
Dồi trường luộc rất ngon nếu bạn áp dụng cách luộc “2 sôi 3 lạnh” của người miền Bắc:
Bước 1: Bọc kín dồi trường hoặc cho vào hộp đậy kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại.
Bước 2: Cho dồi vào nồi nước, nấu cho đến khi sôi bùng. Vớt ra và cho ngay vào tô nước đá.
Bước 3: Khi dồi nguội hẳn, nấu sôi lần nữa, vớt ra, ngâm trong nước lạnh để nguội, rửa lại, để ráo và thái miếng vừa ăn.
Những món ngon từ dồi trường
Dồi trường hấp: Hấp miếng dồi trường với gừng hành hoặc kết hợp dồi trường với rau củ tươi, cải chua mang đến hương vị thơm ngon. Dồi trường nóng hổi, ăn kèm cơm và nước chấm rất tuyệt vời. Mỗi món đều có vị riêng, nhưng đều giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và phong phú.
Dồi trường xào: Dồi trường xào rau củ thơm ngọt, xào với sả ớt mang đến vị thơm và đậm đà. Xào sa tế có vị cay hấp dẫn. Với ba món dồi trường xào thập cẩm, sa tế hay sả ớt, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon hơn.
Với những thông tin này, bạn đã biết dồi trường là gì, cách làm sạch và thực hiện những món ngon từ dồi trường. Chúc bạn có những bữa cơm thật ngon miệng và hấp dẫn bên gia đình!
