Contents
Bánh Canh Cá Lóc – một món ăn đặc trưng của miền Tây với hương vị đậm đà. Sợi bánh dai dai trắng muốt kết hợp với thịt cá lóc thơm mềm hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu bánh canh cá lóc một cách đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc 1 con
- Tôm khô 10g
- Hành tím 50g
- Ngò rí 10g
- Bánh canh 1kg
- Nấm rơm 150g
- Bột mì 1 muỗng canh
- Rau đắng ăn kèm
- Gia vị: muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm, đường cát, tiêu, dầu ăn
Mẹo chọn cá lóc tươi ngon:
- Hình dạng: Chọn cá lóc có thân dài, thon và chắc tay.
- Màu sắc: Chọn cá lóc có da màu sáng, không có vết đen hay mờ nhợt.
- Mắt và lỗ mũi: Mắt sáng, không mờ và lỗ mũi có màu hồng hoặc đỏ tươi.
- Phần hậu môn: Phần này nhỏ và không màu đen.
- Mùi: Cá lóc tươi không có mùi hôi, mùi tanh mạnh hoặc mùi hóa chất.
2. Bánh canh cá lóc
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Cá đã làm sẵn ngoài chợ sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước nhiều lần. Nấm rơm mua về cắt bỏ phần gốc bẩn sau đó cắt đôi rửa sạch qua nước muối.
2.2 Nấu nước bánh canh
Cho khoảng 2l nước lọc vào. Thêm 10g tôm khô và 50g củ hành tím vào nồi. Đun nước trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, vớt bọt ra và giảm lửa xuống mức vừa. Thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng, cho toàn bộ phần cá vào. Tiếp tục đun nấu trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, lấy cá ra và cho nấm rơm vào. Bắt đầu nêm 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều. Đun đến lần sôi sau cho bánh canh vào đun tiếp đến khi bánh chín.
2.3 Xào cá
Phi hành tím, tỏi băm sau đó cho cho khoảng 3 khứa cá vào xào đến khi dậy mùi thơm. Cho cá đã xào vào nồi bánh canh đang nấu. Tiếp tục đun thêm 2 phút và cho hành tỏi phi, dầu hành tỏi phi vào.
2.4 Hoàn thành bánh canh cá lóc
Chuẩn bị chén nước mắm ớt chấm cá đơn giản nhưng cực kì bắt vị đấy. Đừng quên soạn thêm một đĩa rau đắng ăn kèm, bánh canh cá lóc mà không có rau đắng thì xem như đã mất đi nữa vị phần ngon của món ăn này rồi. Trời se se lạnh với cái thời tiết hay mưa có thêm một tô bánh canh cá lóc như này thì hết bài. Còn chần chờ gì mà không bắt tay đi mua nguyên liệu và nấu ngay cho gia đình mình cùng ăn nhé. Chúc các bạn thành công!
