Contents
Bí hầm dừa là một món ăn đặc trưng của miền sông nước Tây Nam Bộ. Loại món này có thể nấu chay hoặc mặn, nhưng dù kiểu nấu nào, bí hầm dừa cũng mang đến hương vị thơm ngọt và làm mát trái tim người dân quê.
Bí rợ – nguồn cảm hứng cho món ăn ngon lành
Bí hầm dừa là một món ăn quen thuộc của người dân miền quê. Câu ca dao “Ăn bông bí luộc hương dừa nấu canh” đã từ lâu tạo nên tình xưa với món ăn này. Loại bí được dùng để hầm dừa là bí rợ, một loại bí mọc dại ở bờ rừng được trồng trong vườn và cải giống dần dần.
Bí rợ có nhiều phần ăn được như đọt, bông, trái và hạt. Đọt bí có thể lặt sạch vỏ xơ, xào tỏi, nấu canh hay luộc. Bông bí thì xuất hiện trong nhiều món ăn như bông bí luộc chấm chao, bông bí xào, bông bí dồn thịt nấu canh và các món lẩu. Còn hạt bí khi rang lên trở thành một món quà quê đặc biệt trong mùa Tết.
Hình dáng độc đáo của bí rợ
Bí rợ có nhiều hình dạng khác nhau, từ hình tròn với vân rãnh chia như múi cau, cho đến hình dáng giống chiếc hồ lô xa xưa. Bí rợ có thể ăn từ lúc còn non đến khi chín vàng. Mỗi cách chế biến sẽ tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Món ăn dân dã đậm đà quê hương
Bí hầm dừa là một món ăn tuổi thơ của nhiều người dân miền Tây. Có lẽ nó đã xuất phát từ vùng đất An Giang và trở nên thân quen với tất cả mọi người ở đó. Mỗi khi nhớ về quê hương, người ta cũng nhớ đến bí hầm dừa, món ăn mà khi còn sống, nội thường nấu cho chị ăn.
Cách chế biến bí hầm dừa ngày nay đã được biến tấu đa dạng với các nguyên liệu khác nhau, từ chay đến mặn. Trước đây, chỉ cần bí rợ già và dừa khô vắt lấy nước cốt là đã có món ăn ngon. Với xứ dừa, việc kết hợp nước cốt dừa vào món ăn là điều bình thường. Nếu thiếu dừa, món ăn sẽ trở nên thiếu phần thơm ngon.
Cách chế biến đơn giản nhưng thơm ngon đậm đà
Để chế biến bí hầm dừa, trước tiên, gọt vỏ bí rợ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho thêm chút đường, muối, và nước dừa vào, đun sôi. Sau đó, cho bí vào hầm cho đến khi mềm. Khi bí đã mềm, để nước cốt nhất và nêm nếm lại một lần nữa. Thêm chút hành lá xắt nhỏ để tạo thêm hương vị tuyệt vời. Bí hầm dừa có thể ăn riêng hoặc kèm cơm trong những ngày ăn chay.
Ngoài cách chế biến trên, bí hầm dừa cũng có thể nấu mặn bằng cách hầm cùng xương, tép. Món này phù hợp cho những người cần bổ sung dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa bí dẻo bùi và vị ngọt của xương và tép trong nước cốt dừa sẽ làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực.
Một món ăn đặc trưng trong những dịp lễ hội
Bí hầm dừa cũng có thể được chế biến thành món chè để cúng trong những ngày Rằm lớn như Rằm tháng Giêng, Rằm tháng 7 và Rằm tháng 8. Món chè này có tên là chè kiểm và có đa dạng các nguyên liệu như đậu phộng, khoai lang, khoai môn, bột khoai, bột báng, chuối xứ,…
Bí hầm dừa là món ăn đượm tình quê hương đối với người con miền Tây. Đây là một món ăn dân dã, thân quen, mang đến hồi ức về tuổi thơ và tình yêu đối với quê hương.
