Cách làm bò kho không còn xa lạ với chúng ta nhưng để có một món bò kho ngon, thịt mềm và nước sốt đậm đà thì không phải ai cũng biết. Nhiều chị em khi làm bò kho thường gặp các vấn đề như thịt bò dai, nước sốt quá béo, hoặc vị không đậm đà. Đúng là cách làm bò kho không khó, chỉ là do không làm đúng những bước cần thiết. Hãy tìm hiểu các bí quyết làm bò kho miền Trung dưới đây để có một nồi bò kho thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình!
Nguyên liệu
- Thịt bò: 600g
- Bột bò kho: 1 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Màu dầu điều: 3 muỗng
- Hạt tiêu: ½ muỗng
- Bột năng: 3 muỗng
- Cà rốt: 2 củ
- Sả: 4 cây
- Gừng: 2 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: ½ chén
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: ½ củ
- Hoa hồi, quế
Cách làm
Tỏi khô, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa và cắt thành miếng dày khoảng ½ cm. Sả rửa sạch, bóc lá già và cắt làm khúc nhỏ. Rang hoa hồi và quế cho thơm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ một nhánh và giã nhuyễn nhánh còn lại. Trộn gừng nhuyễn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.
Sau khi rửa thịt bò qua nước, xoa đều hỗn hợp gừng rượu lên thịt và rửa sạch. Đem thịt bò luộc qua nước sôi nhanh chóng để khử hết mùi hôi và ngây của thịt bò.
Sau khi sơ chế, cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, đường, bột bò kho, màu dầu điều và hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi, hành và gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào. Khi thịt bò săn lại, thêm sả và đảo đều. Đổ nước lọc vào nồi sao cho nước chụm mặt thịt. Tiếp tục cho hoa hồi và quế rang thơm, đậy nắp lại và đun khoảng 30 phút.
Khi thịt bò chín mềm, hòa bột năng với nước lạnh và đổ vào nồi thịt. Khuấy đều để bột năng tạo độ sánh cho nước sốt. Đặt cà rốt vào và nấu thêm 5 – 10 phút cho chín. Tắt bếp.
Lưu ý là chỉ nấu cho cà rốt chín, không nấu quá lâu nếu không thịt và cà rốt sẽ mềm nhỡ.
Đậu bò kho ra tô hoặc đĩa sâu, rắc hạt tiêu và rau ngò gai lên trên để thêm màu sắc. Dùng bò kho ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn. Bò kho thì phải ăn còn nóng mới thú vị.
Với món bò kho, bạn có thể chế biến thường xuyên để kết hợp với cơm, bún, bánh mì, hủ tiếu trong bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp cuối tuần. Mỗi biến tấu đều đem đến hương vị mới lạ, giúp bạn có những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!
