Bún cá là một món ăn dân dã, dễ làm, mang vị thơm của cá và độ mềm của bún. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon, hấp dẫn mà bất cứ ai cũng có thể làm ngay tại nhà.
1. Cách làm bún cá chấm chuẩn vị Hà Nội
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 30 phút
Dành cho: 2 – 3 người
Nguyên liệu làm bún cá chấm
- 1 con cá rô
- 500g xương ống
- 300g cà chua
- Rau cải xanh, rau cần nước, hành, thì là
- 1 kg bún
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
Cách chọn cá rô ngon
- Để chọn được cá rô ngon, hãy chọn những con cá còn tươi sống, thân cá phải sáng bóng, khi cầm con cá lên thì cảm thấy chắc tay và nặng thịt. Ngoài ra, hãy chọn những con cá có mắt phải còn trong và không bị đục nhòe.
- Tránh chọn những con cá đã chết hoặc những con cá bơi yếu ớt vì những con cá đó có thể bị ươn, khi dùng chế biến món ăn thì sẽ không ngon.
Cách làm bún cá chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá rô phi, đánh vẩy và cạo bỏ lớp màng đen ở bụng cho cá bớt tanh. Sau đó, rửa sạch cá bằng rượu trắng và lọc phần thịt cá để lấy thịt.
- Rửa sạch các loại rau.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương ống và luộc trong nước sôi khoảng 2 tiếng để lấy nước hầm xương.
- Vớt phần xương ống ra khỏi nước và nêm vào 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Nấu thêm 3 – 5 phút nữa.
Bước 3: Chiên cá
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn và cá rô. Chiên cho thịt chín đều, sau đó vớt cá ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Làm nước chấm
- Trong một chén, khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng nước cốt chanh để làm nước sốt chấm.
Bước 5: Làm bún cá chấm
- Chuẩn bị một chiếc tô có chứa bún, sau đó cho nước dùng vào để làm nóng bún. Tiếp theo, thêm các loại rau xanh lên trên đó.
Bước 6: Thành phẩm
- Trên đây là cách làm món bún cá chấm chuẩn vị Hà Nội. Bạn chỉ cần thưởng thức ngay khi bún còn nóng.
2. Cách làm bún cá rô phi rau cải ngon
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 30 phút
Dành cho: 2 – 3 người
Nguyên liệu làm bún cá rô phi
- 1 con cá rô phi
- 1kg bún
- 1 trái dứa
- 5 quả cà chua
- 1 củ gừng
- 2 nhánh thì là
- 3 nhánh hành lá
- 4 củ hành tím
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm
Cách làm bún cá rô phi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá rô phi, cắt vây, đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột. Ngâm cá với nước muối loãng trong 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Lấy phần thịt cá ra, cắt khúc vừa ăn, giữ lại xương và đầu để ninh nước dùng.
- Rửa sạch các loại rau củ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi thì cho hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo, cho phần xương cá rô vào và chiên đều trong nồi. Khi xương cá đã chín, cho 1 lít nước vào nồi và nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục nấu trong vòng 15 phút nữa.
- Lọc lớp bọt nổi trên mặt nước dùng và vớt hết xương và gừng ra khỏi nồi.
Bước 3: Chiên cá rô
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn và cá rô. Chiên ở lửa vừa trong vòng 10 – 15 phút cho cá chín đều.
Bước 4: Xào cà chua
- Sau khi chiên cá rô, vớt phần cá ra và sử dụng chảo đó để xào cà chua. Cho hành tím vào chảo và phi thơm. Khi hành đã vàng đều, cho cà chua xắt sợi vào và đảo đều cho cà chua chín.
Bước 5: Nấu bún cá rô phi
- Cho cà đã xào vào nồi nước dùng và đảo đều. Nêm nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm lại theo khẩu vị gia đình nếu cần.
- Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào nồi và nấu trên lửa vừa trong 2 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh giấm và khuấy đều.
Bước 6: Thành phẩm
- Đó là cách làm bún cá rô phi với rau cải ngon. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
Trên đây là 2 công thức để làm món bún cá chấm và bún cá rô phi. Nếu bạn chưa từng thử 2 món này, hãy vào bếp và thực hiện ngay với những bước hướng dẫn trên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
