Contents
Ếch om cà là một món ăn hấp dẫn không chỉ bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng mà cách chế biến cũng rất đơn giản. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu hai công thức làm món ăn này để có một bữa cơm ngon tại nhà.
1/ Ếch om cà tím
1.1/ Nguyên liệu
- Ếch tươi sống khoảng 500g
- Cà tím khoảng 400g
- 1 củ nghệ nhỏ, 1 trái ớt
- Hành khô, tỏi
- 1 mớ mùi tàu, 1 nắm lá lốt
- Dầu ăn
- Bột năng
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm, mẻ
1.2/ Cách làm món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua ngoài chợ, bạn nên nhờ người bán hàng sơ chế sẵn, lột da, chặt đầu, bàn chân, moi nội tạng và xát muối cùng chanh để khử mùi hôi, tanh.
Tiếp theo, xắt nguyên liệu thành nhiều miếng nhỏ, cho vào một chiếc bát ô tô. Sau đó, trộn 2 muỗng canh giấm và 1 nắm muối trắng vào và bóp kỹ. Rửa sạch lại bằng 1 lần nước.
Rửa sạch nghệ và ớt, sau đó băm nhuyễn.
Rau mùi tàu và lá lốt rửa qua 1 lần nước, thái khúc.
Bóc lớp vỏ bên ngoài của hành khô và tỏi, đập dập và thái nhỏ.
Rửa cà tím qua 2 lần nước, sau đó thái thành nhiều lát mỏng hình tròn.
Cuối cùng, bạn tẩm ướp thịt ếch với 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột năng, và hành khô, tỏi, nghệ, ớt đã thái nhuyễn. Trộn đều để nguyên liệu quyện cùng gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Om ếch với cà tím
Đổ 2 muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó cho ếch đã tẩm ướp vào xào đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu vàng bắt mắt. Khi có mùi thơm lan tỏa, bạn đã hoàn thành bước này.
Tiếp theo, cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và xào cà tím cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa mẻ trong 5 phút. Sau đó, đổ khoảng 500ml nước sôi vào và cho ếch đã xào vào để om.
Nấu chín đến khi nước trong nồi gần sệt lại, sau đó thêm lá lốt và rau mùi tàu. Dùng muôi múc canh đảo vài lần. Cuối cùng, tắt bếp và trình bày thành phẩm ra bát để thưởng thức.
1.3/ Thành phẩm
Món ếch om cà tím thơm nức mũi, hấp dẫn bạn và cả nhà. Thịt ếch mềm và có hương vị đặc trưng hòa quyện cùng các gia vị, mang đến một thành phẩm hấp dẫn. Nước dùng sệt và cà tím tạo điểm nhấn khi ăn kèm với cơm nóng.
Ba mẹ ở nhà có thể thay đổi món này cho các bé ăn vào cuối tuần để kích thích khẩu vị của bé.
2/ Ếch om cà pháo
2.1/ Nguyên liệu
- Ếch tươi sống khoảng 500g
- Cà sọc xanh khoảng 300g
- Hành tím, tỏi
- 1 củ nghệ nhỏ, 1 trái ớt
- Rau mùi tàu 1 mớ, 1 nắm lá lốt
- Bột năng
- Dầu ăn
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, mẻ, mắm tôm
2.2/ Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà sọc xanh qua 2 lần nước, bổ thành 4 miếng hình múi cau. Ngâm trong nước muối khoảng 10 phút.
Sau khi mua ếch đã sơ chế sẵn, bạn chặt thịt ếch thành nhiều miếng nhỏ. Dùng dấm và muối trắng để bóp, sau đó rửa sạch lại bằng 1 lần nước.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, đập dập và băm nhuyễn.
Rửa sạch lá lốt và rau mùi tàu, thái nhỏ.
Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Làm tương tự với nghệ.
Sau khi đã sơ chế, trộn ếch với 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm và 1 phần hành, tỏi, ớt, nghệ. Trộn đều và ướp nguyên liệu trong 20 phút.
Bước 2: Om ếch với cà pháo
Phi thơm hành, tỏi và cho ếch vào xào đến khi nguyên liệu săn lại và chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, thêm cà pháo và 1 thìa nước mắm vào xào cùng. Đảo qua lại vài lần để các nguyên liệu chín đều.
Sau đó, đổ khoảng 500ml nước sôi vào và đậy vung lại. Hạ nhỏ lửa và nấu trong 15 phút. Thêm lá lốt và rau mùi tàu vào đảo vài lần nữa. Cuối cùng, tắt bếp và múc món ăn ra bát để thưởng thức.
3/ Thành phẩm
Sau khi chế biến, cà sọc xanh vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Hương vị thơm của ếch hòa quyện cùng các gia vị và nguyên liệu, tạo ra một món ăn kích thích khứu giác và vị giác của bạn. Thịt ếch mềm, thơm và khi ăn kèm với cà sọc xanh tạo nên một hương vị ngon khó cưỡng.
Thành phẩm sẽ càng hấp dẫn hơn khi được dùng kèm với cơm nóng và các loại canh. Bên cạnh đó, món ăn này cũng có thể dùng làm mồi nhậu hoặc món ăn vã.
Đó là hai cách chế biến món ếch om cà tím và ếch om cà pháo ngon nhất. Hy vọng bài viết này hữu ích với các bạn. Chúc cả nhà thành công khi thực hiện những siêu phẩm này!
