Contents
Người Hoa luôn đóng góp một phần quan trọng để hình thành nền ẩm thực đa dạng tại vùng châu thổ sông Cửu Long. Vùng đất Cực Nam này không chỉ nổi tiếng với ẩm thực người Hoa mà còn có hàng trăm năm nền văn hoá đặc trưng của họ. Trong số những món ăn người Hoa ghi dấu ở Cà Mau, “Giò heo bắc thảo” chính là một món ăn truyền thống độc đáo và hấp dẫn.
Bếp Nấu Hơn 50 Năm Với Quy Định Đặc Biệt
Triều Thành là một cái tên gắn liền với món ăn bí truyền Giò heo bắc thảo. Quán ăn này đã tồn tại hơn 50 năm mà không cần quảng cáo hay biển hiệu. Dù chỉ bán không quá 30 chiếc giò heo một ngày, nhưng Triều Thành vẫn được người dân địa phương biết đến và kính trọng. Điều này chứng tỏ sự độc đáo và chất lượng của món ăn này.
Chủ quán – cô Lâm Mỹ Phụng, người đứng nấu một mình suốt 10 năm qua – chia sẻ về nguyên nhân thành công của quán. Thành công không chỉ đến từ công thức chế biến độc đáo mà còn từ lòng đam mê và tận tụy trong nghệ thuật ẩm thực.
Phần Tỏi Tươi, Nước Sốt Tinh Tế
Giò heo bắc thảo của Triều Thành được nấu từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Cô Phụng lựa chọn giò heo từ 1,6kg trở lên để có món giò da giòn, thịt mềm ngọt. Trước khi nấu, giò heo được ướp, sơ chế kỹ lưỡng và nấu trong nhiều tiếng đồng hồ để đạt được hương vị đặc trưng.
Riêng với tỏi, cô Lâm Mỹ Phụng chỉ sử dụng tỏi nguyên củ, tươi để đảm bảo món ăn có mùi thơm đặc trưng. Nước sôi trong nồi giò heo với bách thảo được canh chừng để đảm bảo giò heo chín đều và thấm đượm hương vị của bách thảo.
Hương Vị Thăng Hoa, Giá Trị Vượt Trội
Giò heo bắc thảo ở Triều Thành từng được bán với giá khoảng 200.000 – 300.000 đồng. Tuy nhiên, với giá thịt heo tăng cao hiện nay, giá một phần giò heo bắc thảo cũng đã lên tới khoảng 400.000 đồng. Món ăn này vẫn thu hút được sự quan tâm của người dân địa phương và khách du lịch.
Nghệ Thuật Ẩm Thực Người Hoa
Người Hoa luôn đặt ẩm thực là ưu tiên hàng đầu trong cuộc sống của họ. Họ coi ẩm thực như một phương pháp chữa bệnh hữu hiệu và thể hiện tính không phô trương của người Hoa. Món Giò heo hầm bắc thảo ở Triều Thành chứng minh rõ rằng người Hoa vẫn giữ riêng cho mình những giá trị văn hoá truyền thống.
Những hạt giò heo đã hầm chín mềm được cắt ra và bày trong tô inox lớn. Món giò heo này có hương vị ngọt ngào, không quá nhừ và hòa quyện với màu nâu sẫm của các loại dược thảo. Điểm đặc biệt của Giò heo bắc thảo lại là việc kết hợp với các loại dược thảo như Kỷ tử, thục địa, táo Tàu, hoài sơn, nhãn nhục mang đến hương vị đẳng cấp khác biệt.
Câu chuyện về món Giò heo bắc thảo và quán ăn Triều Thành đã trở thành một kỷ niệm đặc biệt với cộng đồng người Hoa và người dân Cà Mau. Từng thực khách đến với quán đều không thể quên được vị ngon đặc trưng và hương vị đậm đà của món ẩm thực độc đáo này.
