Contents
Món sườn nấu Lagu có vẻ ngoài đẹp mắt, màu nâu vàng óng ánh, nước súp sệt sóng sánh. Phần thịt mềm mịn, thấm đều gia vị. Phần rau củ không bị nát. Dù ăn kèm với bánh mì hay cơm trắng, món này đều khiến bạn mê mẩn. Hôm nay, chúng ta cùng nhau khám phá nguyên liệu và cách chế biến món sườn nấu Lagu ngay sau đây nhé.
1. Sườn nấu Lagu – Một món ăn đơn giản?
Lagu là một món ăn truyền thống xuất phát từ Pháp và Ý, được chuẩn bị bằng phương pháp “nấu chậm ở nhiệt độ thấp”. Món này đã vượt biên và được đổi tên thành Ragoûter hay Lagu để dễ dàng phục vụ ở Việt Nam.
Thành phần chính của món ăn này bao gồm thịt và rau củ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt và rau củ nào mà bạn thích.
Món sườn nấu Lagu rất dễ nấu với các nguyên liệu phổ biến, dễ tìm thấy. Lá nguyệt quế, sườn heo, nước dừa xiêm, bơ đậu phộng… Thời gian chế biến có vẻ hơi lâu nhưng bạn chỉ cần để nguyên liệu nấu chín tự nhiên mà không cần xào nhiều và không lo bắn dầu mỡ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay công thức này nhé.
2. Công thức sườn nấu Lagu
Khẩu phần: 2-3 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 60 phút
Thời gian chế biến: 60 phút
Tổng thời gian: 120 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn heo: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 3-4 củ nhỏ (hoặc 2 củ vừa)
- Bắp non: 200g
- Cà chua: 4 trái nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Dầu màu điều, tiêu xay
- Nước dừa xiêm: 1 trái (nếu có)
- Bột năng/bột bắp: 1 muỗng cà phê
Gia vị ướp sườn:
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tương ớt
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 2 muỗng cà phê bơ đậu phộng
- 5-8 lá nguyệt quế
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
- Rửa sườn sạch, ngâm 10 phút với nước pha muối và gừng tươi để khử mùi hôi. Rửa sạch lần nữa, để ráo nước.
- Tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn, chia làm 2 phần.
- Cho vào bát các gia vị ướp sườn đã chuẩn bị cùng 1/2 tỏi băm và trộn đều.
- Cho sườn và lá nguyệt quế vào bát gia vị, trộn thật đều. Ướp khoảng 60 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh to.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng to như cà rốt.
- Bắp non rửa sạch, bỏ hết phần vỏ và râu ngô.
- Cà chua gọt vỏ, thái nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Hành tây thái múi cau.
- Hòa tan bột bắp (hoặc bột năng) với một chút nước lọc.
Bước 3:
- Chiên sơ các loại rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp non) để khi hầm không bị nát.
Bước 4: Làm sườn nấu Lagu
- Phi thơm tỏi với dầu màu điều, cho sườn đã ướp vào xào săn lại.
- Cho tiếp cà chua xay nhuyễn vào xào chung.
- Cho nước dừa và nước lọc ngập mặt sườn, nêm nếm gia vị để có vị ngon như ý.
- Sau khi nồi sườn sôi, hạ lửa nhỏ nhất, đậy vung và hầm khoảng 40 phút.
- Sau 40 phút, cho các loại rau củ đã chiên vào hầm chung thêm 20 phút nữa.
- Nêm nếm lại gia vị, thêm 1 thìa bơ đậu phộng.
- Cho bột năng đã hòa tan vào nồi để nước sốt có độ sánh mịn.
- Cuối cùng, cho hành tây vào nồi, đun sôi một lúc để hành chín thì tắt bếp.
3. Thành phẩm sườn nấu Lagu
Món sườn nấu Lagu sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt. Nước sốt sánh mịn và vừa ăn. Thịt sườn mềm mịn, rau củ không bị nát. Bạn có thể rắc chút tiêu xay lên và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm trắng.
4. Một số lưu ý khi làm sườn nấu Lagu
- Không nêm nước mắm vào món ăn vì nước mắm sẽ át đi mùi thơm của lá nguyệt quế và thay đổi vị món ăn.
- Chọn sườn có nhiều thịt, xương dẹp và nhỏ. Chọn sườn tươi mới, màu hồng nhạt, không thâm đen và không có mùi lạ.
- Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc. Tuy nhiên, nước dừa sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và có vị ngọt vừa phải, tăng thêm sức hấp dẫn.
- Đó là công thức và lưu ý khi làm sườn nấu Lagu. Hãy thêm ngay vào thực đơn gia đình của bạn và thưởng thức món ăn ngon lành cùng nhau.
Xem thêm một số công thức nấu ăn ngon:
- Thịt hầm thuốc bắc
- Tim lợn xào hành tây
