Cá ngạnh là gì?
Cá ngạnh là một loài cá thuộc họ cá lăng, có thân và đầu dẹt với 3 ngạnh sắc nhọn. Loài cá này sống trong nhiều môi trường khác nhau, từ nước lợ, nước ngọt cho đến nước mặn. Cá ngạnh thường sống theo bầy đàn và là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy và đẻ ở hang đá ven bờ, hạ lưu các con sông lớn. Ở Việt Nam, cá ngạnh phân bố chủ yếu ở vùng đồng bằng và sông lớn miền Bắc như Hà Nội, Hưng Yên, Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An.
Cách chọn mua cá ngạnh tươi ngon
Để chọn mua cá ngạnh tươi ngon, hãy chọn những con cá bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu lạ. Tránh chọn những con cá có dấu hiệu bị phình, màu sắc nhợt nhạt hoặc bơi yếu. Mua cá ngạnh tại các siêu thị hoặc các nơi chuyên bán cá chất lượng để đảm bảo vệ sinh và mức độ tươi sống. Hãy tránh mua cá có mùi tanh như đã ươn, cá ướp đá hay cá đã bị cắt đầu, đuôi.
Cách khử mùi tanh cá ngạnh hiệu quả
Để khử mùi tanh của cá ngạnh, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Khi rửa cá, pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Hoặc rửa cá bằng nước muối pha loãng, dùng muối chà xát lớp da bên ngoài để giảm độ nhớt của cá.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nướng cá ngạnh, hãy nướng khô hoàn toàn một mặt trước khi lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá. Bạn có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được.
- Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C khoảng 20 phút.
- Nồi chiên không dầu: Nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút, sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10-15 phút nữa cho cá chín đều.
- Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.
Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món cá ngạnh nướng dễ dàng hơn nhé!
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 2 công thức làm món cá ngạnh này nhé!
