Contents
Cá thác lác là một trong những nguyên liệu tuyệt vời để nấu canh chua. Với công thức đơn giản từ miền Bắc, bạn có thể tạo ra món canh ngon tuyệt vời. Dưới đây là cách nấu theo hai kiểu của người miền Bắc và miền Nam.
1. Cách nấu canh chua cá thác lác ngon nhất
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram cá thác lác
- 3 quả đậu bắp
- 2 quả cà chua
- 1 cây bạc hà (dọc mùng)
- 100 gram me vắt
- 50 gram giá sống
- Rau thơm gồm hành lá, ngò ôm, ngò rí
- Gia vị: ớt, tiêu, đường, bột ngọt, hành…
- 1/3 chén nước lọc
1.2. Các sơ chế cá thác lác và các nguyên liệu
- Rửa sạch cá thác lác, để ráo nước. Lấy phần thịt theo chiều dưới đuôi cá lên để xương không bị dính vào thịt. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua phần thịt cá được nạo sẵn ngoài chợ, siêu thị.
- Trộn chả cá thác lác với gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành lá và một chút dầu ăn. Quết nhiều lần để chả cá ngấm gia vị và dai ngon.
- Rửa sạch giá đỗ và để ráo.
- Tước vỏ bạc hà, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước có pha chút muối. Rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, thái hình miếng cau.
- Chín me ngâm với nước sôi, lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
- Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát mỏng.
- Rau thơm nhặt và rửa sạch. Thái hành lá, rau ngổ mịn, cắt ngò rí khúc dài 3 cm.
1.3. Cách nấu canh chua cá thác lác thơm ngon
- Bật bếp, đun sôi khoảng 400 ml nước. Khi nước sôi, cho phần nước cốt me vào nấu chung luôn.
- Vò chả cá thác lác thành từng viên rồi thả vào nồi canh. Vò viên cho đến khi hết nguyên liệu chả cá.
- Đun với lửa vừa cho chả cá nổi lên tức là đã bắt đầu chín. Tiếp đó, vớt hết bọt ra khỏi nồi để nước canh trong hơn.
- Tiếp tục cho đậu bắp vào trước, sau đó là bạc hà. Đun cho nước canh sôi trở lại và cuối cùng cho cà chua vào để vẫn giữ được độ cứng, không bị nhũn quá.
- Nêm gia vị gồm chút muối, ít bột ngọt, ít đường rồi đun sôi thêm khoảng 2 phút nữa. Cho giá vào đảo đều, nêm nếm lại chút nước mắm để nước canh đậm đà và thơm hơn.
- Tắt bếp và múc canh ra tô, rải rau thơm và ớt lên trên cùng.
- Thưởng thức canh chua cá thác lác thơm ngon với cơm nóng và chén mắm ớt.
2. Cách nấu canh chua cá thác lác chuẩn vị miền Nam
Người miền Nam thường kết hợp cá thác lác với bông bí để nấu canh chua thêm đặc biệt. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác 100 gram
- Bông bí 100 gram
- Tôm 50 gram
- Nấm rơm 50 gram
- Hành tím băm 5 gram
- Tỏi băm 5 gram
- Ớt hiểm cắt lát
- Nước cốt me
- Gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, bột ngọt
- Rau thơm: hành lá, rau ngò gai…
2.2. Cách nấu canh chua cá thác lác với bông bí
Dưới đây là các bước thực hiện món canh này.
2.2.1. Nhồi cá thác lác vào bông bí
- Rửa sạch bông thiên lý và bông bí, để ráo.
- Nấm rơm bỏ chân, ngâm với nước pha bột năng khoảng 15 phút để khử mùi răng, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, bỏ đầu và xay nhuyễn.
- Cho cá thác lác vào một tô lớn, thêm hành tím băm, hạt nêm và tiêu xay, cùng với tôm đã xay.
- Dùng muỗng nhồi nhân cá thác lác vào trong bông bí.
2.2.2. Cách nấu canh chua cá thác lác với bông bí ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi bằm.
- Khi tỏi thơm, cho nấm vào và xào ở lửa lớn khoảng 3 phút cho nấm chín tới là được.
- Thêm nước lọc và nước cốt me vào. Nêm đường, nước mắm và đun sôi.
- Sau khi nước dùng đã sôi, cho phần bông bí nhồi cá thác lác vào, đậy nắp và nấu sôi khoảng 4 phút.
- Cuối cùng, thêm ngò gai cắt nhỏ và ớt hiểm cắt lát vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.
Cách nấu canh chua cá thác lác đơn giản và tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà bạn có thể biến tấu để món ăn trở nên ngon miệng và đẹp mắt nhất. Hãy chọn một cách nấu trong bữa cơm chiều nay và thưởng thức món canh hấp dẫn này nhé!
