Contents
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc và thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hoặc là món khoái khẩu trên bàn nhậu của các ông chồng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món này một cách ngon nhất, dựa trên 10 năm kinh nghiệm nội trợ của mình. Đây là phiên bản công thức làm món cánh gà chiên nước mắm ngon và hoàn hảo nhất mà mình từng làm. Cùng bắt tay vào chiến ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 6 cái
- 1 củ gừng
- Hành tím, tỏi 2-3 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt xay, tương ớt, tiêu
Từng bước làm món cánh gà chiên nước mắm
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cánh gà với nước muối có pha vài lát gừng đập dập để gà sạch và không bị hôi. Bạn cũng có thể trần qua nước sôi có pha ít rượu trắng để lọc bỏ được bụi bẩn trong cánh gà.
- Khứa nhẹ trên cánh gà vài đường để thịt dễ thấm gia vị, sau đó chặt khúc vừa ăn, khoảng 3 miếng là được.
- Ướp thịt gà trước khi chiên:
- Cho gà vào âu lớn ướp với gia vị: 1 muỗng hành tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng mắm, ½ muỗng ớt xay, trộn đều với thịt gà cho thấm hết các bề mặt, để 2-3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
- Làm nước sốt chiên gà:
- Trộn đều 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng ớt xay cho vào chén.
-
Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào nấu nóng với lửa nhỏ, chờ dầu nóng rồi cho cánh gà vào chiên cho đến khi thấy các mặt đều vàng.
-
Khi thấy cánh gà chuyển sang màu vàng nâu nhạt, dùng vợt vớt ra rổ để ráo, có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
-
Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi đập dập rồi cho cánh gà vào đảo đều nhanh tay trên lửa to khoảng 2-3 phút. Vặn lửa nhỏ lại, thêm 1 muỗng tương ớt để món ăn có màu đẹp. Tiếp tục cho nước sốt vào và đảo tiếp cho cánh gà thấm đều gia vị, đến khi thấy cánh gà và nước mắm quện vào nhau, cho màu nâu vàng cánh dán, nước sốt keo lại thì nhắc ra xếp vào đĩa.
Thành phẩm và thưởng thức
Lót dưới đĩa vài bẹ rau xà lách với mấy lát cà chua tạo mẫu, cho cánh gà lên trên trang trí thêm vài lát ớt sứng sắt và vài cộng ngò là được một đĩa cánh gà chiên nước mắm hấp dẳn và đẹp mắt. Thịt gà thành phẩm giòn giòn, dẻo ở ngoài da, mềm bên trong, không bị khô, thơm mùi nước mắm đặc trưng, mùi tiêu, hành, tỏi hài hòa với vị mặn, ngọt, cay cay thơm ngon không thể cưỡng.
Cánh gà chiên nước mắm có màu vàng ươm cùng nước sốt đặc quánh, nhìn vô cùng ngon mắt. Khi ăn, món có vị giòn sụn do thịt gà đã được chiên kỹ, ăn vô cùng thơm ngon và đậm đà.
Chú ý khi làm món cánh gà chiên nước mắm
- Mẹo chọn cánh gà: Chọn cánh gà thịt vừa phải, đừng chọn cánh có quá nhiều xương hoặc thịt quá ít, vì món ăn sẽ không ngon.
- Cách chặt cánh gà dễ hơn: Sử dụng dao chặt nhẹ vào mỗi đốt (khớp) của cánh gà, vì đó là phần thịt nối liền các xương, nên dễ chặt hơn.
- Bí quyết để làm cánh gà chiên nước mắm ngon là nước mắm dùng. Chọn nước mắm ngon để món ăn của chúng ta thật ngon và đậm đà.
- Trước khi chiên gà, cho 1 ít muối vào chảo và rang đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ. Sau đó, đổ muối bỏ đi và cho dầu vào. Cách này sẽ giúp cánh gà khi chiên không bị dính chảo và dính vào nhau.
- Thêm 1 muỗng tương ớt để món ăn có màu đỏ vàng đẹp mắt hơn.
- Cánh gà chiên mắm ngon hơn khi chấm cùng muối tiêu chanh.
- Bạn nào thích ăn cay có thể thêm một ít ớt xay trong quá trình chiên.
Với cách làm món cánh gà chiên nước mắm này, hi vọng chị em sẽ bổ sung thêm một món nữa vào thực đơn bữa cơm gia đình. Món này ăn nóng, kèm với một ít dưa chua là đúng chuẩn nhất.
