Contents
Chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức những món ngon từ giò lụa, đặc biệt trong những dịp lễ tết. Đúng là những món ăn này vô cùng lạ miệng và hấp dẫn cho cả gia đình. Mặt giò lụa được cắt mịn ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp, đây là cách để biết giò lụa được làm từ thịt ngon và nghiền thịt có độ dẻo quánh. Khi ăn giò lụa, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt, miếng giò không bị bở mà cũng không quá giòn, giò lụa giòn sần sật dễ dính hàn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 10 món ngon từ giò lụa để bạn có thêm sự lựa chọn trong bữa ăn gia đình.
1. Cách làm giò lụa kho trứng cút
Nguyên liệu:
- 20 trứng cút
- 300g giò lụa
- 500ml nước dừa tươi
- 1 thìa cà phê hành băm
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường.
Cách làm:
- Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
- Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
- Trứng cút luộc chín, ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
- Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.
- Thả giò lụa và trứng vào kho, đun cho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.
- Khi ăn, bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.
2. Giò kho đơn giản dễ làm
Nguyên liệu:
- Giò lụa
- Hánh tím, tỏi, gia vị
Hướng dẫn:
- Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ là được.
- Giò đem rán vàng qua đều các mặt, với bước này, những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon.
- Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
3. Cách nấu giò kho hành
Nguyên liệu:
- Giò lụa
- Hành tím, tỏi
- Bột canh gia vị, nước mắm, xì dầu, đường, nước hàng
Cách làm:
- Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Giò đem rán vàng. Những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon hơn.
- Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại là được.
4. Cách chế biến giò lụa kho xì dầu
- 200g giò lụa
- 1 củ hành khô, 4 tép tỏi
- Nước màu, xì dầu, nước mắm, đường
Cách làm:
- Thái giò thành từng miếng vừa ăn. Với hành khô thì thái lát, còn tỏi thì chỉ cần bóc bỏ vỏ là được.
- Cho giò vào chảo, rán vàng đều các mặt. Bước này sẽ giúp khử một phần mùi ôi của giò do để tủ lạnh lâu ngày đấy!
- Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi.
- Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
- Giò kho còn nóng, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên là thơm cực kì luôn!
- Chỉ cần nhìn màu thôi là đã thấy hấp dẫn lắm rồi đúng không? Miếng giò được rán vàng nên ăn thấy hơi dai dai, ngon lắm nhé! Thêm bát cơm nóng và một chút hành muối nữa thôi là có một bữa hoàn hảo rồi!
5. Giò lụa kho tiêu
Nguyên liệu:
- 250-300gr giò lụa
- Hành tím, tỏi băm, hành lá
- Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa
- Tiêu xay, ớt băm
Cách làm:
- Giò lụa bạn xắt thành miếng vừa ăn. Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon: Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp.
- Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Giò ngon, khi cắn, miếng giò không bị bở bạn nhé!
- Cho giò lụa vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt.
- Bạn để miếng giò bớt dầu bằng cách lót giấy thấm rồi rồi gắp bỏ vào đĩa nhé!
- Ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Sau đó, bạn bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được.
- Bạn cho hành lá xắt nhỏ, ớt băm và tiêu xay lên giò rồi ăn cùng cơm nóng nhé!
6. Cách trộn nộm (gỏi) giò lụa
Nguyên liệu:
- 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh
- 1 quả ớt sừng, 3/4 củ hành tây, 50g cà-rốt
- 100g tiến vua, 100g ngó sen
- 200g giò lụa
Cách làm:
- Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.
- Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.
- Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.
- Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.
- Làm nước trộn: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.
- Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, dùng ngay.
7. Heo quay kho chả lụa
- Món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng em bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ mê ngay! Thích nhất cái cảm giác mình nấu trong bếp mà mọi người trong nhà ai cũng nhao nhao ăn được chưa, nghe mùi hấp dẫn quá.
Nguyên liệu:
- 400 gr heo quay (ba rọi hoặc đùi)
- 250 gr chả lụa
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 5 trái ớt xiêm xanh (gia giảm tùy ý)
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, nước sôi
Cách làm:
- Heo quay chả lụa thái miếng vừa ăn! Làm nóng chảo cho ít dầu ăn vào, chiên sơ chả lụa cho hơi vàng, để lúc kho sẽ ngấm gia vị hơn!
- Cho tỏi hành ớt 1.5 muỗng cơm đường vào tô giã dập, sau đó cho 1.5 chén nước sôi, 2 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy tan.
- Dùng chảo đã chiên chả, đổ hết dầu đi, chế nguyên chén nước mắm vào, khi nước sôi thì cho heo quay, đun sôi 5′, cho chả lụa 1/2 muỗng cơm hạt nêm vào, giảm lửa, đun lửa nhỏ tới khi gần cạn nước! Nêm lại theo khẩu vị.
- Cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhuyễn lên cho đẹp, ăn kèm canh rau là đã lắm rồi!
8. Giò lụa rim nước mắm
- Giữa thời tiết se lạnh của mùa đông và mùa xuân, món giò lụa rim đậm đà sẽ khiến bữa cơm của nhà trở nên ấm áp, thơm phức cùng mùi vị đặc trưng.
Nguyên liệu:
- 250 gr giò lụa
- 1 mẩu gừng nhỏ thái sợi
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, ớt, dầu ăn, nước màu
Cách làm:
- Chả lụa thái miếng vừa ăn! Cho dầu lên chảo, chiên sơ giò lụa, thấy hơi sém vàng là được (khi rim sẽ thấm gia vị hơn)!
- Vớt ra bỏ lên giấy thấm dầu!
- Cho vào chén hành tỏi gừng 2 muỗng cơm, nước mắm 1/2 muỗng cơm, đường 1/2 muỗng cơm hạt nêm 1 muỗng cơm nước màu 1 muỗng cà phê tiêu 2 quả ớt cắt nhỏ (tùy theo mức ăn cay) 1/2 chén nước lọc, đảo đều!
- Trộn đều giò lụa với hỗn hợp trên, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được.
- Bạn cho hành lá xắt nhỏ, ớt băm và tiêu xay lên giò rồi ăn cùng cơm nóng nhé!
9. Cách nấu bánh Canh Giò – Chả Cá
- Bánh Canh bột xắt với chả cá dai thơm, giò heo béo, nước lèo ngọt tự nhiên, một sự kết hợp hoàn hảo tạo một bữa ăn sum họp cuối tuần thật tuyệt vời bên gia đình và người thân!
Nguyên liệu:
- 400g giò heo (khoanh hoặc móng tuỳ sở thích)
- 300g Chả Cá nạo, 200g bột năng, 200g bột gạo
- 2 củ cải trắng nhỏ, 2 củ carot nhỏ, 5 cọng hành lá
- 200g giá, 3 tép tỏi, 3 trái ớt
- 3 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng knorr, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt
Cách làm:
- Bánh Canh: 200g bột năng, 200g bột gạo, 1/2 muỗng muối, trộn đều lại với nhau. Cho nước sôi vào từ từ, dùng muỗng trộn đều tay, cho nước sôi đến khi bột sánh lại, dẻo vừa tay thì dùng tay nhồi bột thật đều đến khi bột dẻo mịn là được.
- Ngắt 1 cục bột vo tròn, sau đó áo 1 lớp bột khô lên thớt và xung quanh cục bột, sau đó cán mỏng bột ra, dùng dao sắt sợi dài.
- Bắt một nồi nước sôi, thả bột đã sắt vào, dùng đũa dạo vài vòng. Bột chín vớt ra rổ và xả lại nước lạnh để các sợi không bị dính lại.
- Chả cá thác lác, nạo lấy thịt, ướp xíu gia vị (muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn) bỏ vào tô đánh đều cho chả cá dai và thấm gia vị, dùng muỗng lấy chả cá ra vo tròn ấn dẹp, cho vào chảo dầu đã sôi chiên vàng đều.
- Vớt chả cá ra cho ráo dầu, cắt chả vừa miếng ăn, cho vào chảo khử cùng dầu điều và tỏi băm nhuyển.
- Giò heo cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5p, sau đó vớt ra tô. Bắt một nồi nước khác, đun sôi sau đó cho 1/2 muỗng muối và giò heo đã trần sơ vào nồi.
- Đun giò heo gần mềm cho củ cải trắng vào, nêm thêm 1/2 muỗng muối và 2 muỗng đường, tiếp tục cho củ cải đỏ vào.
- Nấu khoảng 5-7p cho củ cải và giò được mềm! Tắt bếp, cho 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng knorr vào nêm nước lèo lại lần cuối cho vừa ăn.
- Hành sắt nhuyễn cho vào nồi nước lèo cùng một ít tỏi đã khử vàng để hương vị thơm ngon hơn!
- Cho một ít giá, bánh canh vào tô, sắp chả cá chiên lên trên, 1 ít hành, tiêu. Bước cuối cùng là cho nước lèo đã được đun sôi vào.
- Nhìn Tô Bánh Canh ngun ngút khói bốc lên lan toả hương thơm thịt, hành, chả cá!!! Ôi ngon tuyệt! Tuyệt vời hơn khi các bạn ăn kèm với chén nước chấm tỏi ớt nồng cay đặt trưng ạ!
- Nước chấm cũng không kém phần quan trong nhé. (3 tép tỏi, 2 trái ớt, 1 muỗng đường, mang 3 hỗn hợp trên cho vào cối giả nhuyển, cho ra chén cùng 3 muỗng nước mắm ngon, trộn đều lại với nhau) chúng ta đã có 1 chén chấm thật hấp dẫn!
10. Miến xào giò chả
- Những buổi sáng mùa mưa, việc chuẩn bị món ăn sáng cho con ở nhà là điều hết sức cần thiết, không bị ướt át khi ra ngoài ăn và con vừa được ấm bụng khi đến trường. Sáng nay mẹ làm món miến xào chả vừa nhanh vừa gọn và các con ăn ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 3 lạng chả bò
- 2 bó miến dong
- 1 củ cà rốt
- Rau ngò, hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, 1 củ gừng nhỏ
Cách làm:
- Giò chả bò cắt sợi, cà rốt bào vỏ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng, rau ngò rửa sạch cắt nhỏ. Miến dong ngâm nước 5 phút cho mềm và cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ đập dập.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi với hành tím đến khi vàng thơm thì cho cà rốt vào xào cho săn lại, tiếp tục cho giò chả vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi nhắc khỏi bếp.
- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 bát nước, 1 muỗng hạt nêm và 1 tép gừng đập dập vào, hỗn hợp nước sôi thì cho miến vào rồi tắt lửa, đổ miến ra rổ vảy nước cho ráo.
- Sau đó đổ miến vào chảo giò chả vừa xào xong, dùng đũa trộn đều cho miến và nhân quyện vào với nhau. Cho tiếp hạt tiêu và rau ngò vào là xong.
- Sở dĩ không trực tiếp xào miến chung với nhân mà trụng nước sôi trước rồi mới trộn vào là vì: nếu xào chung miến sẽ bị dai và bị bết lại thành từng cục không ngon, và nếu chưa kịp ăn hoặc để nguội một lát sau sẽ bị cứng và bết lại dù có để đến trưa. Đó là bí quyết đấy ạ!
