Chả mực – 5 cách chế biến tuyệt ngon tại nhà

Mực mai không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong số nhiều món ăn ngon được chế biến từ mực, chả mực là một trong những món ăn được yêu thích với hương vị thơm ngon đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu 5 cách chế biến chả mực ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Xôi chả mực

Nguyên liệu của món xôi chả mực:

• Mực mai: 800g hoặc 0,5kg chả mực
• Gạo nếp: 400g
• Hành khô: 1 củ
• Hạt tiêu: 1 thìa
• Nước mắm ngon: 1 thìa
• Hạt nêm: 2 thìa
• Đường: 1/2 thìa

Cách chế biến món xôi chả mực tại nhà:
Bước 1: Chọn mực làm chả, nên mua loại mực mai làm sạch, lột bỏ da mực.
Bước 2: Bóc phần đầu mực và vây mực thái nhỏ riêng. Thái miếng to từ phần thân mực. Bóc vỏ hành khô.
Bước 3: Cho phần thân mực đã thái miếng cùng hành, nước mắm, hạt tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm vào máy xay, xay thô.
Bước 4: Cho phần mực đã xay thô vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để mực hơi cứng lại. Lấy mực ra, dùng dao thái miếng, cho lại vào máy xay, xay thật nhỏ. Sau đó lại cho mực vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng và lặp lại bước này khoảng 3 lần.
Bước 5: Mực xay xong, dùng thìa quết sơ qua rồi trộn đều với phần râu và vây mực đã thái nhỏ.
Bước 6: Đeo gang tay nilon, xoa một lớp dầu ăn vào bên ngoài gang tay, nặn mực thành những miếng tròn dẹt. Thả từng miếng mực vào chảo dầu nóng, rán chín vàng 2 mặt.
Bước 7: Gạo nếp ngâm khoảng 5-6 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó đem đãi sạch, trộn đều với 1 thìa cà phê hạt nêm và đường rồi cho vào nồi hấp, hấp chín.
Bước 8: Khi xôi đã chín thì cho xôi ra đĩa, cắt chả mực thành những miếng vừa ăn để lên xôi. Món xôi chả mực này chắc chắn sẽ khiến ai cũng mê.

2. Chả mực chiên

Chả mực Quảng Ninh là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Hương vị lôi cuốn, thơm lừng và chứa nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g mực ống
• 100g mỡ heo
• 100g tôm tươi
• 100g thịt nạc
• Tiêu
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Muối
• Dầu ăn
• Máy xay sinh tố

Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch mực, lột bỏ phần da bên ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ phần đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng. Rửa sạch mỡ heo, thịt nạc, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Bỏ mực, tôm, mỡ heo, thịt nạc đã chuẩn bị vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp đã xay ra tô.
Bước 3: Cho dầu lên chảo đun nóng rồi dùng muỗng múc thành những miếng vừa ăn thả vào chảo, chiên vàng 2 mặt.
Bước 4: Cho chả đã chiên ra đĩa, cắt thành những miếng vừa ăn hoặc để nguyên ăn với cơm. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon.

3. Chả mực từ mực tươi

Mực tươi ngon, béo ngậy và giàu chất dinh dưỡng sẽ tạo ra một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 350g mực
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch mực, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng với tỏi, hành tím, nước mắm, tiêu và đường trắng. Xay nhỏ và để hỗn hợp trong tô khoảng 15 phút để gia vị thấm vào mực.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho hỗn hợp mực vào và chiên cho đến khi chả mực vàng đều hai mặt. Gắp chả ra đĩa và thưởng thức.

4. Chả mực thì là

Món ăn này có vị ngọt của mực, thơm của thì là tạo nên sức hấp không thể chối từ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g mực
• 1 củ hành tím
• 50g thì là
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 4 tép tỏi
• 1 chén dầu ăn

Cách thực hiện:
Bước 1: Mực rửa sạch, thảm khô, thân mực cắt nhỏ, râu mực cắt thành hạt lựu, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ.
Bước 2: Cho phần thân mực đã cắt nhỏ vào cối giã nhuyễn cùng với hành và tỏi. Sau đó trộn mực đã giã với râu mực, bột năng, thì là, nước mắm và dầu ăn.
Bước 3: Viên chả thành những viên tròn, ấn hơi dẹp, sau đó cho vào chảo chiên vàng hai mặt. Sau khi chả đã vàng, bạn có thể cắt ra làm từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

5. Chả mực đậu hũ

Món ăn này phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Vị ngọt tự nhiên từ mực kết hợp với màu sắc sặc sỡ từ hành tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 2 con mực
• 1/2 củ hành tây
• Bột chiên giòn
• Đậu hũ
• Hạt nêm
• Cà rốt
• Bí ngòi
• 1 quả trứng gà
• Dầu ăn
• Tương cà

Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch mực, cắt thành miếng nhỏ. Rửa sạch đậu hũ, thấm khô nước rồi nghiền nhuyễn. Hành tây, bí ngòi, cà rốt cắt thành hạt lựu.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát to. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột chiên giòn và 1 quả trứng gà. Trộn đều cho tất cả các nguyên liệu quyện vào với nhau.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó múc hỗn hợp đã trộn đều vào chảo và chiên cho vàng đều hai mặt. Gắp chả đã chín ra đĩa là bạn đã có một món ăn hấp dẫn.

Kết luận

Với những cách chế biến chả mực ngon, độc đáo này, bạn có thể tự tay thực hiện những món ăn tuyệt vời cho gia đình. Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn mang đến những bữa ăn thú vị và bổ dưỡng với chả mực ngon lành.