Món chân giò kho riềng ngon chuẩn hương vị Bắc là một món ăn độc đáo, khiến ai cũng phải mê mẩn. Sự kết hợp giữa thịt chân giò thơm mềm, lớp da sần sật và hương vị đặc trưng của riềng và mắm tôm đã tạo nên một món ăn thật hấp dẫn.
Hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm chân giò kho riềng này ngay nhé!
Nguyên liệu làm chân giò kho riềng ngon chuẩn vị Bắc:
- 1kg chân giò.
- 50g riềng.
- 5 cây sả.
- 50g mẻ.
- 50g mắm tôm.
- Hành tím.
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn.
Cách làm món chân giò kho riềng ngon chuẩn vị Bắc:
Bước 1:
- Chân giò nhúng qua nước sôi, cạo sạch, bỏ móng, để ráo rồi cho vào lò vi sóng hoặc cuốn giấy, thui sao cho phần da có màu vàng đậm. Sau đó, chặt chân giò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát sau đó giã nhỏ. Sả rửa sạch bỏ ngọn, lấy gốc, đập dập. Hành lột vỏ, băm nhuyễn.
- Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
Bước 2:
- Cho mẻ, mắm tôm, riềng, sả, hành, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, một chút tiêu, ớt bột vào chân giò rồi bóp kỹ, ướp khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3:
- Bắc nồi lên, cho một chút dầu ăn vào, đun nóng sau đó đổ chân giò vào. Khi hỗn hợp đã sôi đều, đảo liên tục trong khoảng 2 phút. Sau đó giảm nhỏ lửa.
- Khi thịt đã săn và thấm gia vị, cho thêm khoảng 1/2 tô nước, đun sôi trở lại rồi để lửa liu riu cho đến khi cạn nước, thịt keo lại là được.
- Món ăn có thể ăn với cơm, bún hoặc chấm bánh mì đều được.
Mách nhỏ:
- Nên lựa mua chân phía trước và rút xương trước lúc đem chân giò thui để cho có chân giò giả cầy thơm ngon nhất.
- Nếu như bạn sử dụng nồi áp suất, hãy cho chân giò vào đun để thời gian được rút ngắn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
