Cách làm đậu hũ chiên sả ớt: Thơm ngon, giòn rụm, đậm đà

Đậu hũ chiên sả ớt là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại có một sức hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn là người yêu thích món đậu phụ và muốn làm phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình, hãy áp dụng ngay cách làm đậu hũ chiên sả ớt mà chúng tôi sẽ hướng dẫn trong nội dung bài viết ngày hôm nay nhé.

Tác dụng của đậu hũ đối với sức khỏe con người

Trước khi đi vào tìm hiểu chi tiết cách làm đậu hũ chiên sả ớt, chúng ta cần hiểu một số công dụng điển hình của đậu hũ đối với sức khỏe:

Hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư

Theo nghiên cứu khoa học, đậu hũ chứa nhiều genistein và isoflavone. Những chất này có khả năng chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể. Nghiên cứu của Trường Y Khoa tại Đại học Soochow cũng chỉ ra rằng, ăn đậu hũ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, chúng ta chỉ nên sử dụng khoảng 350g đậu hũ mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Đậu hũ có lượng cholesterol, lipoprotein và triglyceride thấp hơn so với thịt. Ngoài ra, đậu hũ cũng không chứa chất béo bão hòa gây hại cho hệ tim mạch. Việc ăn đậu hũ sẽ giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và huyết áp cao.

Giúp giảm nguy cơ viêm dạ con

Đậu hũ có khả năng giảm một số triệu chứng của viêm màng dạ con. Điều này có thể là do đậu hũ chứa các isoflavone, có tác dụng giống như estrogen và giúp điều trị bệnh viêm màng dạ con.

Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Người bị tiểu đường tuýp 2 thường có vấn đề về thận và thường bài tiết nhiều protein qua nước tiểu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người tiêu thụ protein từ thực vật (đậu hũ) sẽ bài tiết nhiều protein hơn người tiêu thụ protein động vật. Do đó, bổ sung đậu hũ vào thực đơn hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tăng cường sức khỏe trí não

Equol có trong đậu hũ giúp giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer khi về già. Thường xuyên ăn đậu hũ với lượng vừa phải sẽ giúp cải thiện trí nhớ.

Tăng cường sức khỏe cho xương

Isoflavone trong đậu hũ giúp tăng cường mật độ khoáng trong xương, ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ xương chắc khỏe hơn. Đặc biệt, phụ nữ sau mãn kinh nên thêm đậu hũ vào thực đơn hàng ngày để bổ sung canxi và vitamin D.

Điều hòa tâm trạng phụ nữ thời kỳ mãn kinh

Đậu hũ chứa nhiều isoflavone giúp giảm căng thẳng và cáu gắt của phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh.

Cách làm đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon

Để làm món đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon, bạn có thể áp dụng một trong 2 cách dưới đây:

Cách 1: Đậu hũ chiên sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4-5 bìa đậu hũ trắng
• 7 nhánh sả
• 10 quả ớt tươi
• Dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu hũ và cắt thành miếng vừa ăn.
• Rửa sả sạch, bỏ gốc và lá già, sau đó băm nhỏ.
• Rửa sạch ớt, bỏ cuống, bỏ hạt, và băm nhỏ.

Bước 2: Rán đậu

• Bắc chảo lên bếp và thêm khoảng 100ml dầu ăn.
• Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên. Chiên đậu cho đến khi vàng một mặt, sau đó lật sang mặt còn lại để chiên tiếp.
• Khi đậu đã chín vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.

Bước 3: Phi sả ớt

• Phi sả ớt đã băm nhỏ trong dầu còn thừa cho đến khi thơm. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Cuối cùng, bạn chỉ việc bày đậu ra đĩa và rắc sả ớt đã phi lên trên. Khi ăn, bạn có thể chấm kèm với nước mắm hoặc xì dầu và ăn với cơm nóng để thêm hương vị.

Cách 2: Đậu hũ chiên sả ớt có sốt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bìa đậu hũ lớn
• Dầu ăn
• Hành khô, tỏi, sả tươi
• Nước tương
• Dầu hào chay
• Đường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu hũ, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch, đập dập, và băm nhỏ.
• Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống, bỏ hạt, và băm nhỏ.
• Cắt sả gốc và lá, bóc vỏ bên ngoài để lấy phần thân lá. Đập dập sả và băm nhỏ để tiết tinh dầu được nhiều hơn.

Bước 2: Rán đậu hũ

• Bắc chảo lên bếp và thêm một lượng dầu ăn vừa phải.
• Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên cho đến khi giòn vàng đều các mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 5-6 phút, tuy thời gian có thể điều chỉnh tùy vào lượng nhiệt và dầu.

Sau khi chiên xong, vớt đậu ra và để ráo. Bạn có thể thêm vài tờ giấy thấm dầu để hút bớt dầu.

Bước 3: Phi thơm sả ớt

• Sử dụng chỗ dầu còn thừa cho đậu, phi hành, tỏi, sả và ớt cho đến khi vàng và thơm. Sau đó, tắt bếp và vớt hỗn hợp ra để ráo.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

• Đổ đậu và hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt vào chảo.
• Thêm 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước tương và một chút nước.
• Đun với lửa nhỏ, lật mặt đậu thỉnh thoảng để gia vị ngấm đều.
• Khi nước cạn bớt, thêm hành lá, rau thơm tùy thích. Tắt bếp và cho đậu ra đĩa để thưởng thức. Món này thường ăn kèm cơm nóng và canh rau vườn.

Lưu ý cách chọn đậu hũ ngon

Để có món đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon, bạn cần chọn đậu hũ ngon. Dưới đây là một số cách thức để lựa chọn đậu hũ ngon:

• Chọn những bìa đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, tránh loại có màu trắng tinh đã qua xử lý hóa chất.
• Đậu hũ cầm lên có cảm giác nhẹ, mềm, mịn, và đàn hồi tốt. Nên chọn đậu hũ có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành.
• Không nên chọn đậu hũ quá cứng hoặc quá nặng vì có thể đã cho thêm thạch cao.
• Tránh mua đậu hũ non được đóng gói sẵn, vì chúng thường lỏng và nhiều nước, làm mất giòn khi chiên.

Trên đây là một vài cách làm đậu hũ chiên sả ớt mà bạn có thể tham khảo để áp dụng ngay tại nhà. Hãy thử trổ tài bếp núc của mình với món đậu hũ chiên sả ớt để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.