Contents
Bạn đã bao giờ phân biệt các loại tương Hàn Quốc? Nếu chưa, đừng lo lắng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, vai trò và cách sử dụng các loại tương thường gặp trong ẩm thực Hàn Quốc. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong việc mua sắm đồ Hàn sắp tới!
1. Gochujang – Tương ớt Hàn Quốc
Gochujang là những hộp tương màu đỏ nổi bật trên các kệ hàng. Tương này thường được đặt sẵn trên bàn ăn của các nhà hàng Hàn Quốc. Gochujang làm món ăn của Hàn Quốc thêm ngon và đậm đà với hương vị đặc trưng và khác biệt so với các loại tương ớt khác.
Gochujang là một trong những gia vị quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, với thành phần chứa gạo nếp, bột ớt, đậu nành lên men, muối và chất tạo ngọt. Gochujang có thể được sử dụng để ướp thịt nướng bulgogi, pha chế thành nước chấm hoặc sử dụng trong các món hầm, súp và đặc biệt là món cơm trộn bibimbap nổi tiếng.
2. Doenjang – Tương đậu lên men
Tương đậu ở Hàn được gọi là doenjang, là một thành phần cốt lõi trong ẩm thực Hàn Quốc với hương vị lên men mặn, nồng. Tương đậu được làm từ đậu nành lên men và tương tự như miso Nhật Bản, nhưng doenjang có độ đặc và vị đậm đà hơn. Nó thường được sử dụng trong các món súp và món hầm như doenjang jjigae (canh tương đậu) của Hàn Quốc. Khi nấu nước gần sôi, bạn có thể thêm tương đậu vào để tạo hương vị thơm ngon hơn.
3. Ssamjang – Tương trộn
Tương trộn là sự kết hợp giữa tương ớt và tương đậu, cộng thêm một vài gia vị khác theo sở thích. Dù không bắt buộc có tương này trong bếp, nhưng tương trộn pha sẵn vẫn rất hữu ích cho những ai không tự tin vào khả năng pha sốt chấm của mình hoặc thích sự tiện lợi.
Tương trộn là thành phần quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, với sự kết hợp tuyệt vời của hương vị cay, mặn và ngọt. Hỗn hợp này kết hợp vị mằn mặn của tương đậu, vị ngọt cay của tương ớt cùng với tỏi băm, hành lá, mè rang, mật ong, và nhiều hương vị khác. Tương trộn được sử dụng như sốt chấm khi ăn thịt nướng. Khi thịt chín, phết một chút tương trộn lên và ăn kèm với lá mè, bạn sẽ trải nghiệm hương vị béo của thịt, vị mặn ngọt của tương trộn và mùi thơm của lá mè.
4. Chunjang – Tương đen
Tương đen là một gia vị đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc, sau đó được người Hoa mang vào Hàn Quốc để nấu ăn và giữ kỷ niệm quê hương. Người Hàn đã biến tấu tương đen bằng cách thêm caramel, tạo nên hương vị mới lạ và rất được ưa chuộng tại Hàn Quốc. Tương đen được dùng để làm sốt cho nhiều món khác nhau, trong đó có mì tương đen – một trong những món mì được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn ở Việt Nam.
Nếu bạn muốn biết thêm về nguyên liệu và cách nấu mì tương đen theo cách Hàn Quốc, hãy xem ngay bài viết này: Các nguyên liệu cần thiết và cách nấu mì tương đen chuẩn Hàn.
Đừng lo lắng nếu bạn chưa phân biệt được các loại tương Hàn Quốc. Bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vai trò và cách sử dụng từng loại tương. Hãy thử sử dụng và khám phá những hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và ngon miệng!
