Contents
Bạn đã từng say mê món ếch xào măng ngon tuyệt của nhà hàng nhưng chưa biết cách làm sao cho đúng điệu? Đừng lo, hãy tham khảo bài viết sau để làm món ếch xào măng ngon như nhà hàng ngay tại nhà.
1. Cách làm ếch xào măng tươi
Chuẩn bị:
- 3 con ếch tươi
- 200g măng tươi
- Tỏi băm
- Hành hoa xắt nhỏ
- Lá lốt vài lá, xắt nhỏ
- Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xát muối đều khắp thịt ếch rồi xả nước sạch nhiều lần. Cắt thịt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn và ướp gia vị, tỏi băm.
- Luộc măng tươi với nước muối loãng và ớt xắt nhỏ, rửa lại với nước và luộc lại khoảng 2-3 lần nữa để loại bỏ độc tố.
Bước 2: Xào ếch với măng tươi
- Đun dầu ăn trong chảo chống dính trên bếp.
- Đảo tỏi băm cho thơm, sau đó cho thịt ếch vào xào sơ cho thịt săn chín vàng.
- Trút thịt ếch ra đĩa sạch.
- Xào măng riêng với gia vị sao cho vừa miệng.
- Sau đó, cho thịt ếch đã xào sơ vào nấu chung với măng, đảo đều cho thịt ếch và măng hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.
- Dọn món lên đĩa, rắc thêm lá lốt, ớt, hành lá xắt mỏng lên trên rồi thưởng thức.
2. Cách làm ếch xào măng chua
Nguyên liệu:
- 700g thịt ếch tươi (đã sơ chế)
- 200g măng chua
- 1 củ nghệ (chia làm 2 phần: 1 phần để nguyên, 1 phần vắt lấy nước cốt)
- Hành tím thái lát
- Tỏi băm nhỏ
- Ớt xắt lá
- Hành lá xắt nhỏ
- Ngò gai xắt nhỏ
- Gia vị nêm món xào: 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt nghệ
- Gia vị ướp thịt ếch: 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ướp thịt ếch với các loại gia vị đã chuẩn bị.
- Ngâm măng chua với nước muối pha loãng hoặc nước gạo để khử độc, rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Tước măng chua thành sợi dài vừa ăn.
- Luộc măng chua rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Xào thịt ếch với măng
- Đun dầu ăn và phi thơm hành và tỏi băm.
- Chiên thịt ếch cho chín vàng, vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Tiếp tục cho ít hành, tỏi và nghệ băm vào chảo, phi thơm. Cho măng chua vào xào chín.
- Nêm gia vị sao cho vừa miệng.
- Đổ thịt ếch đã chiên vào chảo, đảo đều cùng măng chua. Nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
- Dọn món ra đĩa, trang trí cùng hành lá, ngò gai và chấm cùng tương ớt.
3. Cách làm ếch xào măng cay
Chuẩn bị:
- 400g thịt ếch
- 200g măng tươi
- Tinh bột nghệ nguyên chất
- Tỏi băm
- Hành lá xắt nhỏ
- Ớt tươi xắt lá
- Lá lốt xắt nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc măng tươi để khử độc, để ráo nước.
- Rửa sạch thịt ếch, ướp với tỏi băm, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm trong vòng 20 phút.
- Rửa sạch hành lá, ớt tươi, lá lốt.
Bước 2: Xào thịt ếch với măng
- Đun dầu ăn và phi thơm tỏi.
- Chiên thịt ếch cho chín vàng, vớt ra đĩa.
- Tiếp tục cho ít hành, tỏi và nghệ băm vào chảo, phi thơm. Cho măng vào xào chín.
- Nêm gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Đổ thịt ếch đã chiên vào nấu cùng măng. Xào 5 phút nữa là tắt bếp.
- Dọn món ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để thêm hấp dẫn.
4. Cách làm ếch xào măng trúc
Chuẩn bị:
- 100g măng lưới cây trúc
- 700g thịt ếch
- Ớt sừng xắt nhỏ
- Hành tím thái lát
- Rau mùi tàu xắt nhỏ
- Lá lốt xắt nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm măng lưới với nước để bớt mùi, sau đó xé thành từng sợi vừa ăn.
- Luộc măng lưới rồi để ráo nước.
- Rửa sạch thịt ếch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với gia vị.
Bước 2: Xào thịt ếch với măng trúc
- Đun dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Chiên thịt ếch cho chín vàng, vớt ra đĩa.
- Thêm ít hành tím vào chảo, phi thơm rồi cho măng vào xào. Nêm gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Cho thịt ếch vào nấu cùng măng.
- Cuối cùng, thêm rau mùi, hành lá, lá lốt vào, tắt bếp.
- Dọn món ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để thêm hấp dẫn.
Cách làm món ếch xào măng thật đơn giản, nhanh gọn phải không nào? Hãy thay đổi thực đơn liên tục bằng những món ăn này để khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn ngon miệng với món ếch xào măng.
