Món gà kho mặn ngọt vàng nâu đẹp mắt này sẽ khiến bạn thích mê ngay từ hương vị mặn mặn ngọt ngọt của các gia vị kết hợp với độ dai của thịt và độ giòn của da gà.
Món gà kho mặn ngọt thơm ngon, đậm vị hấp dẫn
- Nguyên liệu: Thịt gà 1,2 kg, hành tím 8 củ, ớt 1 trái, hạt nêm 1 muỗng cà phê, đường 3 muỗng canh, nước mắm 3 muỗng canh, dầu ăn 1/2 chén, nước sạch 1 ít.
Lưu ý, để có món gà kho thơm ngon, bạn nên chọn những con gà tươi ngon. Con gà tươi sẽ có lớp da mỏng, màu vàng nhạt và thịt săn chắc, không có vết thâm sạm. Hãy tự mổ thịt để đảm bảo độ tươi ngon và kiểm tra chất lượng. Nếu bạn mua từ siêu thị, hãy xem ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm. Tránh mua những con gà có mùi hôi tanh, thịt tái màu và da chảy nhớt, đó là dấu hiệu thịt gà đã bị ươn.
- Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua gà về, nhổ lông và cắt thành từng khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi của gà, pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 1:2 rồi thoa khắp mình gà và rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng gừng hoặc rượu trắng hoặc chanh để làm sạch gà. Lưu ý, loại bỏ tuyến nhờn ở phần đuôi gà để tránh mùi hôi khi chế biến.
Hành tím và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ướp gà
Sau khi sơ chế sạch gà, cho vào bát to. Thêm hạt nêm, đường, nước mắm và đảo đều cho gà ngấm gia vị.
- Kho gà
Bắc chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Thêm dầu ăn và đường, đun cho đường chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, thêm hành tím, ớt và đảo đều cho thơm vàng. Cho thịt gà vào chảo, đun với lửa vừa, xào đều tay cho đến khi gà săn lại. Thêm nước và đậy nắp, kho khoảng 5 phút, mở nắp vung ra, đảo đều và tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho gà hấp thụ hết nước.
Sau khoảng 15-20 phút, gà sẽ rút hết nước, tiếp tục xào cho đến khi da gà giòn và lên màu đẹp mắt. Tắt bếp và thưởng thức ngay.
