Contents
Gan bò là một nguyên liệu khá đặc biệt trong ẩm thực. Mặc dù người ta thường khó thích ăn gan bò, nhưng gan lại rất giàu dinh dưỡng và được nhiều bà nội trợ mong muốn thêm vào thực đơn gia đình. Vậy làm thế nào để chế biến gan sao cho ai cũng có thể thưởng thức? Hãy tìm hiểu ngay 2 món gan bò xào dưới đây để thay đổi khẩu vị hàng ngày nhé!
1. Món gan bò xào: Đặc biệt hấp dẫn
Gan bò là một nguyên liệu quen thuộc, nhưng việc tìm một nguyên liệu kết hợp hợp với gan lại không phải là điều dễ dàng. Thông thường, người ta thường luộc gan hoặc làm gan khô để thưởng thức. Gan bò cung cấp lượng protein cao, giúp sửa chữa tế bào, xây dựng cơ bắp và hỗ trợ quá trình giảm cân và chống lão hóa. Tuy nhiên, gan cũng có giới hạn về lượng tiêu thụ vì nó là một phần thải độc của bò. Chính vì vậy, chúng ta nên ăn gan một cách hợp lí và biết kết hợp với các loại thực phẩm khác để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của nó.
Cách tốt nhất để làm cho món gan bò thêm hấp dẫn và không bị ngán là kết hợp với các loại rau củ khác. Gan bò xào sẽ giữ được hương vị tự nhiên và không bị ngán nhờ sự tươi mát từ rau củ. Bạn có thể chọn xào gan bò với dứa, rau cải, ớt chuông, đậu que, sả ớt, cần tây, lá lốt, gia đỗ… Dưới đây là hai công thức gan bò xào dứa và gan bò xào giá đỗ hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu đến bạn.
2. Công thức gan bò xào dứa
Đây là món ăn đặc biệt được mọi người yêu thích với hương vị chua ngọt và sự bùi bùi thú vị. Hãy tham khảo các bước làm dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan bò: 400gr
- Dứa: nửa quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: nửa củ
- Cà chua: 1 quả
- Gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay
Các bước thực hiện
- Rửa sạch gan bò sau khi mua về và ngâm trong nước muối pha loãng trong 1-2 phút. Rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Hoặc bạn có thể ngâm gan trong sữa tươi trong khoảng 15 phút để khử mùi. Lưu ý, phương pháp này có thể tốn kém hơn, bạn có thể chọn cách làm phù hợp với mình.
- Cắt gan thành lát mỏng vừa ăn. Ướp gan với muối, bột ngọt, dầu hào và tiêu xay trong khoảng 15 phút.
- Băm tỏi, thái hành tím thành lát mỏng. Gọt vỏ dứa và thái thành lát mỏng. Bóc vỏ hành tây và cắt thành múi cau. Thái cà chua thành múi cau.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi và hành tím cho thơm. Khi tỏi vàng, cho gan vào xào đều trong khoảng 3-4 phút cho gan săn lại. Tiếp theo, cho dứa, hành tây và cà chua vào xào chung trong khoảng 3-5 phút. Thêm hành lá, nêm nếm gia vị và xào thêm 1-2 phút nữa là xong.
- Nếu thích, bạn có thể thêm ớt và thưởng thức món ăn cùng cơm nóng.
Thành phẩm gan bò xào dứa thơm ngon
Món gan bò xào dứa có màu sắc đẹp mắt với sự kết hợp của màu vàng từ dứa, màu đỏ từ cà chua, màu trắng từ hành tây, màu xanh từ hành lá và màu nâu từ gan. Đây là một sự kết hợp hấp dẫn về màu sắc, hương vị và hấp dẫn. Món ăn mang hương thơm của gan pha trộn với hương vị chua ngọt của dứa. Khi ăn, vị bùi bùi của gan cùng với hương vị chua ngọt của dứa, cà chua và hành tây tạo nên một hòa quyện hài hòa. Chỉ cần nêm nếm thêm một chút gia vị đậm đà là có thể thưởng thức món này cùng cơm ngon.
3. Gan bò xào giá đỗ
Đây là một món ăn khác để tránh sự nhàm chán và là một sự kết hợp hoàn hảo với gan bò. Hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan bò: 400gr
- Giá đỗ: 300gr
- Mùi tàu, hành lá
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 tép
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu hào
Các bước thực hiện
- Làm sạch gan bò bằng cách xát muối hoặc ngâm trong sữa tươi trong 15 phút. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Thái gan thành miếng mỏng, không thái quá dày để gan không bị khô và cứng. Ướp gan với tiêu xay, hạt nêm, dầu hào và dầu ăn trong khoảng 15 phút.
- Trong lúc gan được ướp, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cắt hành tím thành lát mỏng, băm tỏi nhỏ, ớt cắt nhỏ, hành lá và mùi tàu cắt thành lát dài. Rửa sạch giá đỗ và chỉ chọn những phần tròn, mọng nước.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi cho thơm. Khi hành tỏi vàng, cho gan vào xào trong khoảng 3 phút cho gan săn lại. Tiếp theo, thêm giá đỗ và hành mùi tàu vào xào chung trong khoảng 1-2 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, sau đó thêm ớt, tắt bếp và thưởng thức món ăn cùng cơm nóng.
Thành phẩm gan bò xào giá đỗ ngon
Món ăn có mùi thơm thanh và hấp dẫn. Giá đỗ nên được xào vừa chín để giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị ngán và khô khi ăn cùng gan. Điều đặc biệt là gan xào giá cần có nhiều rau thơm để tạo thêm hương vị đặc biệt. Hãy chú ý kỹ thuật nêm nếm, vì nếu gia vị quá mặn thì món ăn sẽ không thể thể hiện vị ngon như mong muốn.
Những mẹo nhỏ để món gan xào thêm ngon
Ngoài việc biết công thức nấu ngon, để đảm bảo hương vị của món gan bò xào trọn vẹn, bạn cần những mẹo nhỏ sau đây:
- Chọn gan bò có màu đỏ tươi, bề mặt mịn và đàn hồi khi chạm vào. Gan cũng nên có mùi đặc trưng.
- Khử mùi của gan trước khi nấu bằng cách xát muối hoặc ngâm trong sữa tươi.
- Khi xào gan, không nên xào quá lâu để tránh gan bị khô và cứng. Thay vào đó, hãy xào gan cho vừa chín để có được độ ngọt tự nhiên. Thời gian xào khoảng 3-5 phút trên lửa vừa và nên nêm nếm trước khi nấu để đảm bảo vị ngon.
- Gan xào có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng để tránh bị ngán, hãy chọn những nguyên liệu có vị thanh mát, hơi chua chua ngọt ngọt.
Đó là các công thức nấu món gan bò xào thơm ngon và được đầu bếp ưa chuộng nhất. Chúc bạn thành công với những công thức này. Và đừng quên theo dõi Digifood để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!
