Contents
Bún bò Huế, một món ăn đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt là xứ Huế, đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất với nước dùng đậm đà, sợi bún to và lát thịt bò mỏng. Tuy nhiên, nấu bún bò Huế không phải là việc dễ dàng vì cần chế biến kỹ lưỡng và sử dụng nhiều nguyên liệu. Hôm nay, tại Vietmart, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt hảo mà không quá khó, đảm bảo không thua kém bất kỳ nhà hàng nào!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính của món Bún bò Huế
Gia vị của món Bún bò Huế
Những nguyên liệu khác để làm Bún bò Huế
Sản phẩm đề xuất từ Vietmart
Bạn có thể sử dụng Gói gia vị nêm sẵn Aji-quick bún bò Huế để tiết kiệm thời gian mà vẫn được chuẩn hương vị thơm ngon nhé.
Cách làm bún bò Huế
Sơ chế gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng gừng, vài củ hành tím, hành tây vào giấy bạc cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ khoảng 350 độ F.
Gói gừng, hành tím, hành tây vào giấy bạc rồi nướng
Bước 2: Băm nhỏ hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt nhỏ phần đầu sả rồi băm nhỏ, còn lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) cắt theo chiều dọc sao cho miếng dứa dài thon.
Bước 5: Bỏ hành tìm, hành tây và gừng mà ở bước 1 bạn cho vào lò ra ngoài. Sau đó lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây cắt đôi rồi chẻ phần đầu riêng gừng thì dập nát.
Sơ chế thịt bò, giò heo
Rửa sạch nguyên liệu để nước dùng Bún bò Huế trong hơn
Bước 1: Cho nước sôi vào nồi.
Bước 2: Cho vào nồi vài lát gừng tươi, ½ thìa muối. Sau đó cho xương và giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương và giò heo ra để ráo nước.
Bước 3: Cho bắp bò và nạm bò đang sôi vào nồi luộc luôn với nước đã luộc xương và giò heo. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Sau khi vớt thịt ra, chúng ta đem đi rửa với nước thật sạch. Sơ chế thật kỹ càng thì nước dùng càng trong và thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi to lên bếp, dùng sả lót dưới đáy nồi (sả được bó lại trong khâu sơ chế gia vị thơm). Sau đó cho bắp bò, nạm bò vào nồi và đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr đường phèn, nửa củ hành tây nướng, gừng nước và một miếng thơm (dứa) và hầm trong 25 phút.
Bước 2: Sau khi hầm xong, bạn kiểm tra xem thịt đã mềm chưa, nếu thịt đã mềm, chín thì vớt thịt ra bát nước lạnh để thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương và giò heo
Bước 1: Cho vào nồi khoảng 2,5l nước rồi cho sương và giò heo vào hầm, cho thêm 1 thìa muối, 20gr đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng và gừng nướng, sả vào để nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Chú ý: Mở lửa lớn, đợi nước sôi thì vớt bọt để nước dùng trong, nhìn ngon hơn.
Bước 2: Đợi khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và cho thêm thơm (dứa) vào nồi để tạo vị chua ngọt thanh thanh tự nhiên cho nước dùng.
Bước 3: Sau khi hầm xong, vớt giò heo ra bát nước lạnh. Xương heo và thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng.
Bước 4: Đổ chung hai nồi nước hầm giò heo và nước hầm bò vào một nồi.
Làm nước dùng
Nồi nước dùng bún bò Huế vô cùng đẹp mắt
Bước 1: Cho 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi khuấy tan rồi cho lên bếp nấu. Khi mắm sôi lên thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào gia vị thơm
Cho dầu ăn vào chảo, hành tím, sả, tỏi băm xào lên cho thơm. Khi các nguyên liệu đã chuyển màu vàng, cho một muỗng canh ớt bột trộn đều để tạo vị cay.
Nếu muốn tạo màu đẹp hơn thì cho thêm hai muỗn dầu điều.
Bước 3: Lấy nồi nước cốt hầm heo và bò rồi cho thêm 250ml nước mắm ruốc Huế vừa đun và phần gia vị vừa xào. Sau đó cho thêm gia vị bao gồm 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì đường phèn, 3 thìa nước mắm rồi khuấy đều lên.
Như vậy bạn đã có ngay một nồi nước lèo vô cùng thơm ngon.
Trình bày
Xếp nguyên liệu lên bún để hoàn thành món Bún bò Huế
Xắt nhỏ bắp bò, chả bò thành miếng, không quá dày không quá mỏng khoảng 5mm để vừa miệng hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún bắp bò miếng, chả bò, nạm bò, móng heo, thêm một ít hành lá, hành tây để bát bún nhìn bắt mắt hơn. Chan nước dùng đang sôi cho ngập bún.
Vậy là bạn đã có ngay một tô bún bò cực kì thơm ngon, thịt bò thịt heo mềm. Nước dùng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng vô cùng hấp dẫn.
Còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay một nồi bún bò Huế thơm ngon với công thức này đi nhỉ?
Chúc bạn thành công!
Nguồn: Xem tại đây
