Hải sản là món ăn được rất nhiều người yêu thích từ già đến trẻ và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Kết hợp với hủ tiếu, tạo ra món hủ tiếu hải sản thơm ngon và đậm đà hương vị của biển cả. Món này khiến những ai đã ăn qua đều để lại sự thương nhớ khó quên. Để có tô hủ tiếu hải sản đúng điệu ngay tại nhà, hãy tham khảo cách nấu món này dưới đây!
1/ Cách nấu hủ tiếu hải sản mực
Hủ tiếu mực là món mà nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ con. Với hương vị ngọt ngào của mực và sợi hủ tiếu dai dai, món này khiến người ăn nhớ mãi không thôi. Hãy tham khảo cách nấu hủ tiếu mực để có một tô hủ tiếu đúng chuẩn:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực tươi 1kg
- Xương heo 1kg
- Thịt nạc xay 300g
- Hủ tiếu 500g
- Tôm khô 20g
- Khô mực 1 con
- Xà lách Đà Lạt 500g
- Giá sống 300g
- Hành lá 300g
- Hẹ lá 300g
- Cần tàu 300g
- Củ cải trắng 100g
- Ớt sừng 5 quả
- Gừng 1 củ
- Tỏi, hành tím
Hướng dẫn bí quyết:
+ Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương heo và trụng qua nước sôi để xương heo sạch.
- Mực tươi làm sạch bằng muối, rửa lại và cắt miếng vừa ăn. Khứa các đường chéo trên mực để ngấm gia vị dễ hơn và trụng qua nước sôi.
- Ớt, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Mực khô và tôm khô nướng chín, rồi xé mực khô thành miếng nhỏ.
- Cần tàu, hẹ cắt khúc nhỏ vừa ăn. Giá sống, xà lách làm sạch và rửa sạch. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc tròn.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Hủ tiếu trụng qua nước sôi để ráo.
+ Thực hành cách nấu hủ tiếu hải sản với mực
Bước 1:
- Phi thơm hành tỏi rồi đổ ra chén.
Bước 2: - Nấu nước dùng: Cho xương heo vào nồi nước rồi ninh hầm để lấy nước dùng. Sau đó cho tiếp củ cải trắng, gừng, mực khô, tôm khô vào nấu chung với xương heo. Nêm thêm gia vị đường, muối, hạt nêm rồi nấu tiếp đến khi nước sôi rồi ninh trong khoảng 1-2 tiếng với lửa nhỏ. Cuối cùng nêm lại lần nữa cho ăn vừa.
Bước 3: - Lấy chảo khác phi thơm hành tím rồi cho thịt băm vào xào cho săn lại. Sau đó nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường rồi tắt bếp.
- Lấy sợi hủ tiếu trụng qua nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
Bước 4: - Cho hủ tiếu vào tô rồi thêm giá sống, tỏi phi, mực, thịt băm, hành lá, hẹ và rau cần tàu lên trên, rồi chan nước dùng lên và rắc thêm ít tiêu là có thể ăn được ngay.
Món hủ tiếu mực thơm ngon và lạ miệng chắc chắn sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời.
2/ Cách nấu hủ tiếu hải sản cá lóc
Hủ tiếu cá lóc là món ăn đặc trưng của người Hoa nhưng lại cực kỳ hợp khẩu vị với người Việt. Sợi hủ tiú mỏng, dai kết hợp với miếng phi lê cá lóc xắt mỏng chấm cùng tương đen pha sa tế, sẽ giúp bạn ghi điểm khi chế biến món hủ tiếu cá lóc này cho gia đình. Hãy cùng xem cách nấu món này dưới đây!
Nguyên liệu:
- Hủ tiếu sợi to: 500g
- Cá lóc: 1kg
- Tương đen: 50g
- Thịt nạc dăm: 200g
- Mỡ heo: 200g
- Hẹ: 50g
- Đầu hành lá (phần gốc trắng): 5g
- Xà lách: 100g
- Giá: 100g
- Củ cải: 1 củ vừa
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Rau thơm như húng lủi, quế, ngò gai: mỗi loại 50g
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu
Sơ chế các nguyên liệu nấu hủ tiếu cá lóc:
- Cá lóc làm sạch và rửa bằng muối. Lọc thịt cá ra riêng, bỏ phần da đi và giữ lại phần xương.
- Rửa sạch phần phi lê thịt cá đã làm trước đó và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thịt cá đã đông lạnh, lấy ra và cắt lát mỏng.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc tròn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Phi thơm 1/3 phần hành tím đã băm, cho xương và đầu cá vào xào sơ qua. Sau đó, cho xương cá ra hầm với củ cải trắng khoảng 30 phút, rồi tắt bếp và lọc nước dùng không lẫn xương cá.
- Nấu sôi nước dùng đã lọc và nêm gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu hải sản cá lóc:
- Thịt heo xát muối, rửa sạch. Cho thịt heo với 1/2 hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt vào cối xay và xay thịt heo ra. Phi thơm hành tím và xào thịt băm chung cho chín, rồi để riêng trong 1 cái chén.
- Rửa sạch mỡ heo và xắt mỏng. Sau đó, cho mỡ heo vào rán để lấy mỡ và tách riêng tóp mỡ vào 1 chén khác.
- Xà lách và rau thơm nhặt, rửa sạch và để ráo.
- Bỏ phần rễ của giá, rửa sạch và để ráo.
- Nhặt sạch lá hẹ và cắt khúc 4-5cm, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch đầu hành và để ráo.
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi, rồi cho vào tô.
- Lấy lát cá đã thái mỏng và trụng qua nước sôi cho cá chín.
- Cho thêm một chút thịt xay, tóp mỡ, hẹ, gốc hành lá rồi chan nước dùng.
Lưu ý với cách nấu hủ tiếu hải sản cá:
- Để món hủ tiếu cá thơm ngon, hãy dùng xương cá để nấu nước dùng.
- Cách nấu hủ tiếu cá sẽ càng đặc sắc hơn khi dùng cá nhỏ như cá linh, cá bóng dừa để hầm nước dùng, tăng thêm độ ngọt và thanh của nước.
- Sau khi xào chín thịt heo xay, bạn có thể cho thịt heo vào nồi nước dùng để hòa quyện cả hai hương vị của thịt cá và thịt heo.
3/ Cách nấu hủ tiếu hải sản tôm
Hủ tiếu tôm là món biến tấu của hủ tiếu tôm thịt. Với nguyên liệu chính là tôm, món này có vị thanh ngọt tự nhiên từ nước dùng. Hãy xem cách nấu hủ tiếu hải sản tôm ngon đậm đà dưới đây:
Nguyên liệu:
- 250g tôm
- 1 lít nước dừa tươi
- 1 muỗng canh tỏi xay nhuyễn
- 1 muỗng canh ớt xay nhuyễn
- 1 muỗng canh sả xay nhuyễn
- 1 muỗng canh màu hạt điều
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 300g hủ tiếu khô
- 2 tép hành lá thái khúc
- Gia vị: muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu
- Rau sống: xà lách, bạc hà, vạn thọ, diếp cá (tùy thích)
Cách nấu hủ tiếu hải sản tôm:
Bước 1:
- Tôm cắt bỏ râu và chân, xát lại với muối và rửa sạch lại. Ướp tôm với tỏi, ớt, sả xay nhuyễn, muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm. Để trong 20 phút để gia vị ngấm đều vào tôm.
Bước 2: - Cho dầu vào nồi và đợi dầu nóng, sau đó cho 1/2 tỏi vào phi thơm cùng với tỏi, ớt, sả xay nhuyễn. Tiếp đó, cho tôm vào chảo và đảo nhanh tay cho tôm chín săn lại.
Bước 3: - Khi tôm săn lại, cho nước dừa vào nấu trên lửa vừa. Khi nồi nước dừa sôi bùng lên, nêm gia vị vừa ăn, cho nước điều màu và hành lá thái khúc lên trên, sau đó tắt bếp.
Bước 4: - Nấu 1 nồi nước sôi khác, cho hủ tiếu khô vào luộc sơ. Khi cọng hủ tiếu trong, vớt ra rổ và xả qua nước lạnh, để ráo. Trộn sợi hủ tiếu với một ít dầu ăn để sợi không dính vào nhau. Cho hủ tiếu vào tô, xếp tôm lên và chan nước dùng. Dùng kèm rau sống và tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Tô hủ tiếu hải sản nóng hổi cùng với các loại hải sản tươi sẽ khiến bạn thích mê. Với 3 cách nấu hủ tiếu hải sản trên, thực đơn hàng ngày của bạn sẽ thêm phong phú. Chúc bạn thành công!
