Cách làm Hủ Tiếu Xào Ngon, Đơn Giản, Không Bị Dính

Các món hủ tiếu như hủ tiếu xương, hủ tiếu xào xào từ lâu đã không còn là món ăn xa lạ đối với người Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết làm món hủ tiếu xào sao cho ngon, không bị bở hay dính vào nhau. Cùng bTaskee theo dõi ngay cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm hủ tiếu xào

• Nấm đông cô 150gr
• Thịt Bò 500gr
• Cà rốt 150gr
• Cải Thìa 300gr
• Hành Lá 3 Cọng
• Hành tây 70gr
• 3 Tép Tỏi 15gr
• 20gr Hành Tím
• Dầu Hào
• Nước Tương
• Bột Nêm
• Dầu Mè 1/2mcf
• Dầu ăn 1mc
• Tiêu

Nguyên liệu món hủ tiếu xào

Cách làm hủ tiếu xào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt thịt bò thành những miếng nhỏ cùng tỏi, hành băm, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu ăn và một chút tiêu. Để làm nước sốt ta cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh đường và một chút xíu tiêu và trộn đều. Hủ tiếu khô ngâm với nước nóng 70 độ cho đến khi hủ tiếu mềm rồi xả với nước lạnh. Hành lá cắt xéo, hành tây cắt thành múi cau, nấm đông cô cắt đôi, cà rốt cắt thành lát xéo mỏng.

Công đoạn ướp thịt bò, làm sốt và ngâm hủ tiếu khô

Bước 2: Xào thịt bò, rau củ

Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho một ít hành và tỏi băm vào phi. Khi hành, tỏi vàng, thơm trút phần thịt bò đã ướp vào xào ở lửa lớn để hạn chế thịt không bị ra nước và dai. Thịt chín tới thì vớt ra ngay. Cho 1 muỗng dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm đông cô, cà rốt và 2 muỗng canh sốt vào xào cùng. Sau đó, cho cải thìa vào xào cùng đến khi cải trong.

Công đoạn xào thịt bò và rau củ quả

Bước 3: Xào hủ tiếu

Cách xào hủ tiếu đơn giản như sau:

• Cho hết phần sốt còn lại và nước rau xào, bò xào vào hủ tiếu, trộn đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn đun nóng rồi cho hành tây, hành lá vào xào sơ rồi trút hết phần hủ tiếu vào xào trên lửa lớn.
• Sau đó, cho phần rau và bò đã xào vào đảo đều rồi cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Công đoạn cách xào hủ tiếu với các nguyên liệu

Thành phẩm

Một đĩa hủ tiếu xào ngon là hương vị thơm ngon, đậm đà, các nguyên liệu được xào chín tới, sợi hủ tiếu tơi, không bị dính hay bở hòa quyện cùng các nguyên liệu khác. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng, sợi hủ tiếu sẽ không bị cứng hay khô.

Thành quả sau khi chế biến

Gợi ý một số món hủ tiếu xào

Hủ tiếu xào chay

Nếu bạn là người mê đồ chay thì không nên bỏ qua món hủ tiếu xào chay. Được nhiều người thu hút bởi hương vị thanh đạm, thơm ngon và đầy dinh dưỡng.

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sợi hủ tiếu tươi: 350g
• Chả lụa chay: 100g
• Rau cải thìa: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Tắc: 3 quả
• Ớt: 2 – 3 quả
• Nấm đông cô tươi: 200g
• Nấm mèo khô: 100g
• Nấm rơm tươi: 250g
• Hành lá, cần tây: 5 nhánh
• Ngò rí: 5 nhánh
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa lại nước sạch. Sau đó cắt bỏ 1 phần chân nắm và cắt nấm làm hai phần hoặc 4 phần nếu kích thước to. Tách rau cải thìa thành từng lá, rửa sạch và để khô ráo. Sau đó cắt thành phần khoảng 2 lóng tay hoặc bạn có thể để nguyên lá tuỳ sở thích. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành sợi. Sau đó, bạn cắt cần tây thành khúc khoảng 1 lóng tay, để riêng phần cứng và lá cần tây. Hành lá với ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn

Bước 3. Xào rau củ, nấm rơm
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và khi chảo nóng thì cho hành lá vào phi thơm. Sau đó cho nấm hương vào và xào 1 phút, chỉnh lửa lớn rồi xào cà rốt với nấm rơm thêm tầm 2 phút. Bạn chỉnh lửa vừa rồi lần lượt cho các gia vị gồm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào và đảo đều để tan gia vị. Tiếp theo cho lá cần tây và nấm mèo vào chảo, xào thêm 1 phút rồi vớt rau nấm ra tô sau đó tắt bếp.

Bước 4. Xào mì hủ tiếu với rau củ
Trụng mì hủ tiếu với nước sôi và vớt ra để ráo nước. Lấy chảo vừa xào nấm rau củ, bắc lên bếp với lửa lớn, cho mì hủ tiếu vừa trụng vào chảo và xào khoảng 2 phút. Rồi đổ to nấm rau củ vào xào chung khoảng 1 phút và tắt bếp.

Thành phẩm
Cuối cùng bạn đã hoàn tất chế biến hủ tiếu xào chay nấm rau củ thơm ngon, thanh đạm và dinh dưỡng với rau củ. Bạn có thể rắc một ít tiêu và cho ngò rí lên dĩa để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Hủ tiếu xào Singapore

Hủ tiếu xào Singapore hay còn có tên gọi khác là Char kway teow, có xuất xứ từ Trung Quốc. Mặc dù có nguồn gốc Trung quốc nhưng chúng được phổ biến, nổi tiếng ở Singapore. Điểm khác biệt hủ tiếu xào Singapore với các loại hủ tiếu khác chính là nước sốt. Hãy cùng bTaskee khám phá cách làm nước sốt đặc biệt này nhé!

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chế biến hủ tiếu:

• 600g bún tươi
• 3 muỗng canh mỡ lợn, hoặc dầu thực vật
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 14 con tôm/tôm nhỏ, bóc vỏ
• 3 tép tỏi
• 2 xúc xích Trung Quốc, thái lát mỏng
• 2 miếng chả cá chiên, thái lát mỏng
• 25 nhánh hẹ tỏi, cắt mỏng
• 3 1/2 chén giá đỗ
• 3 quả trứng, đánh tan

Nguyên liệu cho nước sốt:

• 6 muỗng cà phê nước tương đen
• 5 muỗng cà phê đậu nành nhạt
• 2 muỗng cà phê dầu hào
• 4 muỗng cà phê nước tương ngọt

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu. Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, lột vỏ, lấy bỏ đường chỉ đen ở sống lưng của chúng. Bạn có thể cắt tôm thành phần hoặc để nguyên con tuỳ thích. Khử mùi mực bằng cách cho mực vào hỗn hợp rượu và gừng, sau đó rửa lại với nước. Cắt thịt nạt thành từng miếng với kích thước vừa ăn.

Bước 3. Pha nước sốt xào hủ tiếu
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt lại với nhau. Sau đó trụng mì hủ tiếu với nước sôi và vớt ra cho ráo nước.

Bước 4. Xào hủ tiếu
Bắt chảo lên bếp với lửa lớn, đổ một muỗng canh dầu ăn. Sau khi chảo nóng cho tôm và tỏi vào tầm 30 giây. Lần lượt cho lạp xưởng, chả cá, giá đổ, bắp cải vào trộn đều. Tiếp theo cho mì hủ tiếu vào chảo, đổ nước sốt lên hỗn hợp mì rồi đảo đều.

Thành phẩm
Cuối cùng bạn đã hoàn tất chế biến hủ tiếu xào chuẩn vị Singapore thơm ngon, vô cùng đơn giản.

Hủ tiếu xào của người Hoa

Theo truyền thống, món hủ tiếu xào bắt nguồn từ Trung Quốc và về sau gia nhập vào Việt Nam. Do đó không khỏi bất ngờ sự hấp dẫn, thơm ngon món hủ tiếu xào do người Hoa chế biến.

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Hủ tiếu mềm: 300g
• Tôm tươi: 300g
• Mực ống: 300g
• Thịt nạc dăm: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Bắp non: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Bông cải xanh: 1 cây
• Cải ngọt: 200g
• Ngò rí: 20g
• Gia vị: tỏi băm, dầu hào, dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước tương, giấm tiều

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Các rau củ gồm cà rốt, hành tây, bông cải xanh thì cắt thành các miếng nhỏ, lát nhỏ vừa ăn. Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ, lấy bỏ đường chỉ đen ở sống lưng của chúng. Khử mùi mực bằng cách cho mực vào hỗn hợp rượu và gừng, sau đó rửa lại với nước. Cắt thịt nạt thành từng miếng với kích thước vừa ăn.

Bước 3. Pha nước sốt xào hủ tiếu
Trộn hỗn hợp gồm một ít nước lọc, dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm, giấm, nước tương vào trong chén và khuấy đều để tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 4. Xào hải sản, nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi để phi thơm rồi xào mực, tôm cho chín. Cho thêm một ít gia vị như tiêu xay, hạt nêm… tuỳ khẩu vị để tăng thêm đậm đà. Mực tôm chín thì vớt ra dĩa. Làm tương tự với xào thịt nạc. Tiếp theo lần lượt cho cà rốt, bắp non, bông cải, cải ngọt vào chảo xào, có thể đổ ít nước vào nồi để chúng mềm nhanh. Cho hỗn hợp nước xốt đã trộn vào chảo đun sôi cho tới khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5. Tiến hành xào hủ tiếu
Tiếp theo cho mì hủ tiếu vào chảo, xào chung với hải sản, rau củ. Nêm nếm gia vị với nước tương, muối, giấm, dầu hào tuỳ khẩu vị của bạn và đảo đều. Sau đó cho giá đỗ vào xào sơ cùng và khi các nguyên liệu chín hết thì trình bày ra dĩa.

Thành phẩm
Cuối cùng trộn hủ tiếu với nước sốt với nhau. Trang trí các nguyên liệu trên dĩa hủ tiếu xào thật đẹp mắt rồi rắc thêm ít ngò, tiêu, ớt và hoàn tất món hủ tiếu xào phong cách của người Hoa.

Một số lưu ý về cách làm hủ tiếu xào

• Về sợi mì hủ tiếu, tuỳ sở thích bạn có thể dùng sợi khô hoặc sợi tươi. Nếu bạn sợi khô thì cần phải ngâm trong nước ấm 70 độ C khi chế biến. Còn với sợi tươi thì bạn được bớt công đoạn ngâm và rửa sợi.
• Để hủ tiếu xào không bị dính, có một mẹo đơn giản sau. Khi bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa nước. Đợi chảo nóng thì cho hủ tiếu vào và xào đảo đều khoảng 2 phút. Thành quả nhận được là một dĩa hủ tiếu xào ngon mà không lo bị dính nữa.

Câu hỏi thường gặp
Trên đây là cách làm hủ tiếu xào thơm ngon, đơn giản, không bị dính mà bạn có thể làm ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự tay làm ngay món ăn đầy đủ dinh dưỡng này tại nhà cho người thân yêu của mình.

Xem thêm:

• Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon, Đậm Đà Ngay Tại Nhà
• Cách Làm Bánh Mì Xíu Mại Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
• 15 Món Xào Ngon Dễ Chế Biến Cho Bữa Cơm

Nguồn ảnh: Canva, Vành Khuyên Lê, món ăn ngon, eat what tonight