Cách làm nem hải sản giòn rụm tại nhà: Bí quyết để ai cũng làm thành công

Nem hải sản là một món ăn thơm ngon và lạ miệng, được ưa thích vì sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản và cách làm nem truyền thống. Bởi vậy, hôm nay Bếp Eva sẽ hướng dẫn cách làm nem hải sản ngon, giòn rụm và hấp dẫn tại nhà. Chắc chắn ai cũng có thể thực hiện thành công!

Nguyên liệu làm nem hải sản:

• 200g tôm tươi
• 200g thịt cua
• 200g mực tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài nhánh hành lá
• 200g sốt mayonnaise
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 gói bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Vỏ bánh đa nem
• 100g mộc nhĩ
• Muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm…

Lưu ý: Hải sản nên chọn những con còn tươi sống để làm nem, tránh việc bị bở, hôi tanh. Bạn cũng có thể thêm các loại hải sản khác như bề bề, ghẹ theo sở thích.

Cách làm nem hải sản thập cẩm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Bóc vỏ hành tây và rửa sạch. Thái hành tây thành hạt lựu nhỏ.
• Nhặt và rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ. Băm nhỏ hành tím. Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Bóc vỏ tôm, loại bỏ chỉ lưng và thái nhỏ hạt lựu. Rửa sạch mực và thái nhỏ. Xé nhỏ thịt cua tương đương với mực và tôm.
  

Bước 2: Ướp nhân nem

• Cho cà rốt, hành tây thái nhỏ, tôm, mực, thịt cua, mộc nhĩ, hành lá thái nhỏ vào một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu.
• Nêm vào 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, muối, tiêu xay và khoảng 100g sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm vào.
  

Lưu ý: Sốt mayonnaise giúp nem hải sản béo ngậy và thơm. Bạn có thể thay thế sốt mayonnaise bằng kem tươi nhưng nhớ không cho quá nhiều để nem không bị quá mặn.

Bước 3: Xào nhân nem

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho nhân hải sản vào xào. Đảo đều và xào cho nhân săn lại và chín tới.
  

Bước 4: Gói nem hải sản

• Đặt 1 miếng bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, múc nhân và gói như gói nem bình thường. Lưu ý gói nem nhỏ hơn và cuộn chặt tay. Sau khi gói xong, để nem lên đĩa riêng.
  

Bước 5: Nem hải sản chiên xù

• Đập 2 quả trứng gà vào bát và đánh tan. Hòa tan hết bột chiên giòn vào trứng.
• Đổ bột chiên xù ra đĩa riêng.
• Nhúng nem hải sản vào trứng và bột chiên giòn, sau đó lăn vào bột chiên xù và chiên trong dầu đến khi nem chín vàng.
  

Hoàn thành và thưởng thức nem hải sản

• Nem hải sản chiên vàng giòn, bên ngoài được phủ lớp bột chiên xù thật đều. Nhân hải sản bên trong thơm ngọt, không quá mặn.
• Chấm nem hải sản với sốt mayonnaise pha tương ớt để thưởng thức món ăn thêm ngon.
  

Một số cách làm nem hải sản ngon khác

Ngoài cách làm nem hải sản đơn giản trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số cách làm sau đây:

1. Cách làm nem hải sản phô mai

Nguyên liệu làm nem hải sản phô mai:

• 100g tôm tươi
• 100g mực tươi
• 100g cua thanh
• 1 quả xoài
• 150g phô mai bào
• 1 củ hành tây
• 1 quả cam
• 100g bột chiên giòn
• 200g bột chiên xù
• Vỏ bánh đa nem
• Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, sốt mayonnaise, lá húng…

Cách làm nem hải sản phô mai:

Bước 1: Bóc vỏ tôm, loại bỏ chỉ đen. Rửa sạch mực. Thái mực thành miếng rộng và dài khoảng 1cm. Cho tôm và mực vào 1 tô, nêm vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, xíu tiêu xay và đảo đều, ướp 10 phút để gia vị thấm vào.

Bước 2: Gọt vỏ xoài, cắt thành miếng giống mực. Gọt vỏ hành tây, thái thành sợi dài. Rửa sạch lá húng.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho mực và tôm vào xào với lửa lớn. Xào cho tôm và mực chín tới là được.

Bước 4: Đặt vỏ bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, gập 1/3 miếng nem lại. Tiếp theo, đặt 1 miếng xoài, 1 miếng phô mai, 1 miếng hành tây, tôm, mực, cua thanh và 2 lá húng. Cuối cùng, gập đầu nem lại và cuốn tròn giống như gói bánh đa nem.

Bước 5: Pha bột chiên giòn với nước với lượng vừa đủ để tan hết bột. Cho bột chiên xù ra đĩa. Lấy nem nhúng ngập bát bột chiên giòn rồi lăn đều bột chiên xù, cho vào chảo ngập dầu để chiên. Chiên nem cho đến khi nem chín vàng.

Bước 6: Pha tương ớt với sốt mayonnaise tỷ lệ 1:1 để tạo nước chấm cho nem hải sản phô mai.

Hoàn thành và thưởng thức:

Nem hải sản phô mai có màu vàng óng, phô mai bên trong béo ngậy và thơm, tan chảy. Nem thưởng thức khi còn nóng chấm cùng nước chấm mayonnaise rất ngon.

2. Cách làm nem hải sản bề bề

Nguyên liệu làm nem hải sản bề bề:

• 6 – 8 con bề bề
• 200g thịt nạc xay
• 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ đậu nhỏ
• Vài cây nấm hương, mộc nhĩ, hành lá
• 2 quả trứng gà
  

Cách làm nem hải sản bề bề:

Bước 1: Rửa sạch bề bề và cắt mắt cùng phần đuôi. Lột thịt bề bề và để riêng.

Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, đậu và hành tây. Thái nhỏ cà rốt, đậu, hành tây. Ngâm nở mộc nhĩ và tẩm nước giấm với đường.

Bước 3: Trộn cà rốt, đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, thịt xay và thịt bề bề với hành lá. Thêm hạt nêm và tiêu xay. Đập 2 quả trứng vào trộn đều để hỗn hợp có độ kết dính.

Bước 4: Pha 1 ít giấm với đường và nước, khuấy đều. Thoa hỗn hợp giấm đường lên mặt nem để thấm đều. Múc nhân vào vỏ bánh đa nem rồi gói tròn lại.

Bước 5: Đun nóng dầu ăn và chiên nem bề bề cho đến khi nem chín vàng giòn.

Hoàn thành và thưởng thức:

Nem hải sản bề bề chín vàng giòn, nhân thịt và bề bề thơm ngọt. Khi ăn, chấm nem với nước mắm chua ngọt để thưởng thức món này thêm ngon. Nên ăn nóng để nem giòn ngon hơn.

Nhờ các cách làm nem hải sản ngon và đơn giản này, bạn có thể nhanh chóng làm một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.