Nếu bạn là một fan hâm mộ của các món lẩu thơm ngon, thì hãy không bỏ qua cách nấu lẩu cá đuối này nhé! Món ăn này sẽ kết hợp vị ngọt của cá và vị thanh mát từ măng chua, không chỉ giúp cơ thể thanh nhiệt mà còn giúp xua tan đi sự khắc nghiệt của thời tiết mùa hè oi bức. Nấu lẩu cá đuối cũng tương tự như việc nấu các món lẩu khác, nhưng để có một nồi lẩu cá đuối ngon đúng điệu, thịt cá không bị khai và vẫn giữ được độ ngọt, dai, không phải ai cũng làm được.
Chính vì vậy, chuyên mục cách nấu món lẩu ngon của Nghề Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món lẩu này nhé!
Nguyên Liệu Làm Lẩu Cá Đuối
- Cá đuối khoảng 1-2kg.
- Me, sả, tỏi.
- 0,5g măng chua.
- Rau ăn lẩu: rau muống, hoa chuối, rau cải… (tùy vào sở thích).
- Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt.
Cách Làm Món Lẩu Cá Đuối
Bước 1: Sơ chế cá
Khi mua cá đuối, bạn nên chọn những con cá tươi để hạn chế mùi khai. Tiếp theo, bạn cắt bỏ mang cá, gạt bỏ túi máu bầm bên trong, đánh nhớt và gạt bỏ ruột nội tạng bên trong. Trong bụng cá đuối thường có một lớp màng trắng đục dọc theo xương sống của cá, bạn dùng mũi dao rạch dọc theo đường xương sống của cá để lột ra phần đoạn máu bầm và lớp màng đen xung quanh. Bạn có thể dùng tay hoặc dao để lấy chúng ra. Sau đó, dùng muối và rửa sạch phần bụng cá để khử mùi tanh hôi.
Tất cả những phần này gây nên mùi khai của cá, vì vậy cần làm sạch kỹ và không bỏ sót. Ngoài ra, da cá rất nhớt nếu không làm sạch, gây cho món ăn đắng và hôi. Bạn nên tráng qua lớp nước sôi để làm sạch da, sau đó dùng rượu trắng hoặc giấm để rửa cho sạch, loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Sau khi sơ chế cá xong, bạn thái cá thành lát mỏng và ướp gia vị để ngấm.
Bước 2: Măng chua
Măng chua luộc sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh, xé sợi.
Bước 3: Me
Me cạo sạch vỏ, cho một chút nước sôi vào lọc xơ, rồi bỏ hạt và lấy nước cốt.
Bước 4: Xào và nấu lẩu
Cho một thìa dầu vào chảo và đợi dầu nóng, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm với một ít sả băm. Khi tỏi săn lại, cho măng chua vào xào. Tiếp tục cho nước me đã lọc vào và khoảng 1,5 lít nước vào nấu sôi.
Bước 5: Thêm sụn cá và nêm gia vị
Sau khi nước sôi, cho phần sụn cá vào nấu để nước được đậm đà. Nêm nếm gia vị sao cho nước có vị chua ngọt hài hòa.
Bước 6: Chuẩn bị rau
Rau cần được rửa sạch và để ráo nước, sau đó bày ra đĩa.
Khi ăn, bạn cho cá đuối và rau vào lẩu, đợi nước sôi lên là có thể thưởng thức món ăn này ngay. Nước lẩu chua chua hòa với vị ngọt của cá đuối không làm bạn thất vọng. Món lẩu cá đuối thích hợp khi ăn kèm với bún và nước mắm ớt. Hãy thử làm món lẩu cá đuối này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi Nghề Bếp Á Âu để cập nhật thêm những công thức nấu ăn ngon và đơn giản khác.
