Mắm chưng thịt thơm ngon đậm đà không nhất thiết phải ra ngoài mua, bạn hoàn toàn có thể tự làm mắm chưng tại nhà với những nguyên liệu dễ kiếm. Nhắc đến mắm chưng, có vô số cách làm đủ mùi vị. Hôm nay, Cooky xin giới thiệu đến bạn món mắm chưng thịt với cá linh, mang đến hương vị miền Tây đặc trưng và được ưa chuộng bởi sự đơn giản và sự đẹp mắt.
Nguyên liệu làm mắm chưng thịt
- Mắm cá linh: chọn loại ngon và nhỏ để ít xương. Mắm cá linh thường có mùa từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Với xương không quá cứng và bụng cá có mỡ, mắm cá linh có giá trị dinh dưỡng cao.
- Thịt ba rọi: khoảng 200 gram, bằm nhuyễn.
- 4 quả trứng vịt, vài trứng vịt muối.
- Gia vị, các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát, và khế.
Cách làm mắm chưng thịt
Chuẩn bị mắm cá linh bằm nhuyễn cả xương. Mắm cá linh thơm hơn mắm cá lóc, tuy nhiên, cần bằm kỹ xương. Với cá lóc, chỉ cần tách phần thịt mắm, bỏ xương rồi bằm nhuyễn.
Trộn thịt bằm nhuyễn và mắm. Nếu muốn mắm chưng ngon hơn, có thể trộn mắm nhuyễn với nước nóng rồi lọc qua rây.
Thêm trứng vịt và gia vị vào hỗn hợp. Nếu muốn thêm vị cay, có thể bằm ớt tươi vào.
Hấp mắm chưng khoảng 20 phút. Để mắm chưng thêm thơm ngon và bắt mắt, sau khi hấp, bạn có thể cho trứng đánh và lòng đỏ trứng muối vào để trang trí. Để kiểm tra mắm chưng đã chín hay chưa, dùng tăm thử. Nếu tăm khô không dính mắm, có thể dùng ngay.
Thành phẩm mắm chưng thịt
Khi mở nắp nồi chưng, mùi thơm phảng phất khắp bếp lan tỏa. Chuẩn bị thêm rau để ăn cùng với cơm. Mắm chưng thịt sau khi hoàn thành phải có màu vàng ươm và vị thơm ngon đậm đà.
Nếu thời tiết ẩm ương hoặc mưa liên tục, thưởng thức mắm chưng thịt bằm cá linh cùng với lát chuốt chát, miếng dưa leo và khế chua kẹp, cùng cơm trắng, sẽ tạo nên một bữa ăn thực sự thú vị và hấp dẫn. Nhớ làm mắm chưng thịt để thưởng thức vào những ngày nhàn rỗi nhé. Mắm chưng có thể để lâu, tuy nhiên, nên dùng trong thời gian gần để đảm bảo độ ngon và an toàn thực phẩm.
Hy vọng món mắm chưng thịt này sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mỗi ngày của bạn.
