Mâm Cỗ Cưới Miền Bắc: Nét Đặc Sắc Xưa Và Nay

Đám cưới ở mỗi vùng miền đều mang những nét đặc sắc riêng biệt, và trong đó, phần mâm cỗ cưới có thể thể hiện rõ nhất. Vậy mâm cỗ cưới miền Bắc có những nét đặc sắc gì đến ngày nay? Cùng Hoàng Hải Group khám phá trong thực đơn đa dạng của mâm cỗ cưới miền Bắc.

Cỗ Cưới Miền Bắc Đặc Biệt Như Thế Nào?

Người xưa có câu “ăn Bắc mặc Nam” để chỉ cách ẩm thực cầu kỳ của người Bắc. Tuy nhiên, với sự thay đổi thời gian và hiện đại hóa, phong tục và mâm cỗ cưới miền Bắc cũng dần thay đổi.

Trước khi nói về sự thay đổi, hãy cùng nhìn vào quá khứ để xem cỗ cưới miền Bắc chuẩn phong tục có những gì?

Cỗ Cưới Chuẩn Phong Tục Miền Bắc Cổ Truyền

Ngày xưa, mâm cỗ cưới truyền thống miền Bắc chịu ảnh hưởng rất nhiều từ phong tục tập quán ở đây. Với lối sống làng xã và khách sáo của người miền Bắc, mâm cỗ cưới luôn đa dạng và phong phú.

Sự đa dạng và cầu kỳ trong mâm cỗ cưới miền Bắc xưa là rất nổi bật: từ món truyền thống như thịt gà luộc với lá chanh, cho đến các món tăng khẩu vị như nộm thịt heo, nộm hoa chuối,…

Ở giai đoạn hiện nay, có thể thấy sự phân cấp giàu nghèo, đặc biệt ở Hà Nội. Những mâm cỗ cưới của người giàu thường có những món sơn hào hải vị như bóng cá sủ, súp yến, vi cá mới. Đặc biệt, tráng miệng bắc buộc là bánh phu thê mới thể hiện được sự sang trọng của đám cưới chốn kinh thành.

Còn ở làng xã thông thường, trước khi đám cưới diễn ra, các gia đình sẽ mua bò, lợn, gà, vịt hay cá để nuôi dỗ béo. Đến ngày lễ cưới, mọi người sẽ đem ra làm thịt đãi cả làng. Đặc biệt, lợn là lựa chọn phổ biến vì lợn có thể làm nhiều món trong cỗ cưới. Đó là những đặc điểm của mâm cỗ cưới xưa. Nhưng mâm cỗ cưới miền Bắc đã khác biệt như thế nào qua bao năm tháng?

Có thể bạn quan tâm: Thực đơn đám cưới miền Trung – Gợi ý 8 mẫu thực đơn hấp dẫn

Cỗ Cưới Chuẩn Phong Tục Miền Bắc Ngày Nay

Ngày nay, với sự ảnh hưởng của ẩm thực Tây Âu, phần mâm cỗ cưới miền Bắc đã thay đổi một phần. Tuy nhiên, nét truyền thống vẫn được giữ nguyên và không mờ nhạt.

Điểm thay đổi lớn nhất là cấu trúc thực đơn đã phân biệt rõ ràng thành 3 phần: món khai vị, món chính và món tráng miệng. Món ăn trên bàn tiệc cũng không còn đuề huề như trước, mà theo thứ tự trên menu, từng món được đem ra một cách lần lượt, tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Thực Đơn Đám Cưới Miền Bắc Gồm Những Món Gì?

Dưới sự ảnh hưởng của ẩm thực Tây Âu, thực đơn cưới miền Bắc đã được chia thành 3 phần: món khai vị, món chính và món tráng miệng. Tuy nhiên, nét truyền thống vẫn được giữ nguyên, bằng cách đưa vào những món ăn đặc biệt để mang ý nghĩa sâu sắc.

Món Khai Vị – Cỗ Cưới Miền Bắc

Món khai vị luôn xuất hiện đầu tiên trong thực đơn. Với tên gọi “khai vị”, món ăn này giúp kích thích vị giác của khách mời. Một số món khai vị nhẹ nhàng và phổ biến trong cỗ cưới miền Bắc là soup, giỏ, và món ăn nguội như chả giò, nộm,…

Đặc biệt, chả giò luôn có mặt trong thực đơn cưới miền Bắc với ý nghĩa gắn bó như keo sơn. Trên bàn tiệc, giò sẽ được thái khoanh tròn và cắt thành từng miếng nhỏ. Đĩa giò và đĩa chả thường được xếp gần nhau để nhắc nhở đôi vợ chồng trẻ về sự thủy chung và gắn bó. Giò được gói chặt trong lá chuối, tượng trưng cho sự sum vầy, hạnh phúc.

Món Chính – Thực Đơn Cưới Miền Bắc

Thực đơn cưới miền Bắc truyền thống thường bao gồm 5-6 món chính. Các món chính thường được lựa chọn như tôm hấp/chiên, chim câu quay, canh bóng, xôi vò hạt sen, bò sốt tiêu đen (kèm bánh mì), gà quay/chiên da giòn, rau xào theo mùa,…

Tại một số vùng quê, người ta vẫn sử dụng các món truyền thống như gà luộc, thịt kho tàu hay xôi gấc để đãi khách. Những món này mang ý nghĩa hòa thuận, gia đình êm ấm và hạnh phúc viên mãn. Mặc dù chỉ là ý nghĩa tượng trưng, nhưng chúng thể hiện lời chúc phúc và mong muốn của hai bên gia đình gửi gắm đến đôi vợ chồng trẻ.

Món Tráng Miệng – Mâm Cỗ Cưới Miền Bắc

Cuối cùng, đến món tráng miệng. Sau những món ăn no và nhiều trong phần món chính, nhiều gia đình ngày nay không dùng bánh phu thê làm món tráng miệng nữa, mà thay vào đó là trái cây. Trái cây có vị ngọt mát, giúp thực khách quên đi cảm giác ngán khi ăn.

Với sự hiện đại và sáng tạo, nhiều nhà hàng đã chuẩn bị những mẫu thực đơn hấp dẫn và ngon miệng để giúp các cặp đôi dễ dàng lựa chọn. Dưới đây là 6 mẫu thực đơn cỗ cưới miền Bắc dành cho bạn tham khảo:

Các Mẫu Thực Đơn Cỗ Cưới Miền Bắc

Mẫu Cỗ Cưới Miền Bắc 1:

1. Salad trứng cá hồi, súp sò điệp măng tây;
2. Phile bò lúc lắc khoai tây chiên;
3. Chim câu tần hạt sen;
4. Cá tầm om rượu nếp;
5. Tôm sú hấp trái dừa;
6. Cơm tám Thái;
7. Xôi vò gấc;
8. Củ quả luộc & kho quẹt;
9. Canh măng vầu nấu giò heo;
10. Trái cây tráng miệng.

Thực Đơn Đám Cưới Miền Bắc 2:

1. Salad hải sản Thái Lan, Súp cá hồi Nauy;
2. Gà ta hấp hành gừng;
3. Bò hầm quế chi;
4. Tôm sú sốt me;
5. Cá lăng hấp nấm tươi;
6. Cơm tám Thái;
7. Xôi xéo mỡ hành;
8. Măng trúc xào tam sắc;
9. Canh chua nấu tôm và nấm;
10. Dưa hấu tráng miệng.

Mẫu Cỗ Cưới Miền Bắc 3:

1. Salad bắp bò muối;
2. Khoai lang chiên vừng;
3. Cá điêu hồng chiên xù;
4. Bò chiên kiểu Pháp;
5. Mực ống nhồi thịt;
6. Cải chíp xào nấm;
7. Canh bóng thập cẩm;
8. Xôi hoàng phố;
9. Bưởi năm roi.

Thực Đơn Đám Cưới Miền Bắc 4:

1. Súp gà nấm hương;
2. Nộm su hào bắp bò xá xíu;
3. Gà Cuộn Đút Lò Phô Mai;
4. Sườn Non Hầm Rượu Vang – Bánh Mì;
5. Nấm Bào Ngư Xào Dầu Hào;
6. Rau Mùa Xốt Trứng Muối;
7. Cơm Chiên Sò Điệp;
8. Lẩu Thái;
9. Chè Của Năng Tuyết Nhĩ.

Mẫu Cỗ Cưới Miền Bắc 5:

1. Salad cá ngừ đại dương, súp hải sản phát tài;
2. Tôm he sốt HongKong;
3. Cơm tám Thái;
4. Xôi chim câu;
5. Cá tầm om rượu nếp;
6. Cơm tám Thái;
7. Xôi nếp nương mắm thịt;
8. Hoa lơ xào nấm tươi;
9. Canh hải sản rong biển;
10. Bưởi hồng da xanh.

Thực Đơn Đám Cưới Miền Bắc 6:

1. Salad cá ngừ đại dương, súp hải sản phát tài;
2. Tôm he sốt HongKong;
3. Cơm tám Thái;
4. Xôi chim câu;
5. Cá tầm om rượu nếp;
6. Cơm tám Thái;
7. Xôi nếp nương mắm thịt;
8. Hoa lơ xào nấm tươi;
9. Canh hải sản rong biển;
10. Bưởi hồng da xanh.

Chọn Thực Đơn Đám Cưới Phía Bắc Lưu Ý Điều Gì?

Người miền Bắc rất trọng lễ nghi và phép tắc, đặc biệt là trong những sự kiện trọng đại như đám cưới. Vì vậy, tân lang tân nương cần quan tâm nhiều đến việc chuẩn bị thực đơn, không nên làm qua loa để không làm mất lòng quan khách tham dự.

Hãy lựa chọn những món ăn phù hợp với thời điểm. Ví dụ, vào mùa đông, nên có các món thịt nóng như soup, cháo hay lẩu. Còn vào mùa hè, các món thanh mát luôn là sự lựa chọn sáng suốt.

Bên trên đã là những nét đặc sắc của mâm cỗ cưới miền Bắc cũng như những mẫu thực đơn gợi ý đáng ngon và hấp dẫn mà Hoàng Hải Group muốn chia sẻ đến bạn.

Nguồn: Hoàng Hải Group