Contents
Bạn thích mực luộc nhưng không biết cách nào để mực vẫn giữ được hình dạng đẹp, không bị rời phần đầu và thân? Bạn muốn mực vẫn đủ dai, ngọt và giòn tự nhiên? Đừng lo, dưới đây là 5 công thức chế biến mực luộc ngon giòn đẹp mắt mà bạn cần biết!
Mực Luộc Lá Ổi
Bạn có thể chưa từng nghe về món mực luộc lá ổi. Một cách kỳ lạ nhưng lại mang đến hương vị độc đáo và mới mẻ. Bạn có thể dùng mực ống, mực nang hoặc mực trứng đều được.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Lá ổi
- Hành khô
- Ớt: 2 quả
- Sả: 3 củ
- Rượu: 50ml
- Gừng: 1 củ
- Muối, đường, mắm, hạt nêm
Sơ chế mực:
Sau khi mua mực về, rửa sạch, rút ống mực và rửa sạch với nước. Sau đó, bóp mực với 50ml rượu và gừng băm nhuyễn, ngâm khoảng 15 phút để khử mùi tanh của mực.
Cách chế biến mực luộc lá ổi:
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho lá ổi vào và đun đến khi nước sôi lại. Tiếp theo, cho sả đập dập, 2 quả ớt, gừng và hành tím đập dập vào. Thêm 1 thìa muối và 1 thìa bột ngọt.
- Khi nước sôi lại, nhẹ nhàng thả mực vào nồi. Nếu nồi nhỏ, bạn có thể chia làm 2 lần để luộc, điều này sẽ giúp mực không bị rời phần đầu khỏi thân mực. Đun khoảng 7 phút cho mực chín, sau đó vớt mực ra đĩa.
Thành phẩm:
Vớt mực ra đĩa và có thể trang trí thêm rau xanh để món ăn trở nên đẹp mắt hơn. Bạn có thể chấm với nước chấm ớt đỏ. Bạn có thể tham khảo công thức nước chấm ớt đỏ tại đây.
Mực Luộc Bia Sả
Mực luộc bia sả đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người. Nhưng hôm nay, hãy thử phá cách với món mực luộc bia sả nhé!
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Bia: 1 lon
- Sả: 5 củ
- Ớt: 1 quả
- Cà chua: 1 quả (dùng để trang trí)
- Rau muống: nhặt bỏ lá, dùng cọng rau muống tỉa thành rau sống ăn kèm với mực
- Gừng: 1 củ to
- Hành lá: 100g
- Rượu: 50ml
Sơ chế mực:
Mực sau khi mua về, rửa sạch, bỏ túi và ruột mực. Dùng 50ml rượu với 1 nhánh gừng đập dập, ngâm mực 5 phút vào rượu để khử mùi tanh của mực (nếu cần).
Cách chế biến mực luộc bia sả:
- Sả được đập dập cắt đôi lót dưới đáy nồi. Xếp mực lên trên và xen kẽ với gừng cắt khúc và hành tím cắt sợi. Làm lần lượt cho đến khi hết mực.
- Đổ bia vào nồi sao cho mực ngập. Thêm gia vị như đường, mắm, mì chính. Luộc khoảng 10 phút cho mực chín, sau đó vớt mực ra đĩa.
Thành phẩm:
Mực sau khi luộc không bị đắng, có vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn vừa phải. Mực luộc bia có thể chấm với muối chấm ớt xanh. Bạn có thể tham khảo công thức tại đây.
Mực Luộc Nước Dừa
Mực luộc nước dừa là món ăn quen thuộc và mang đến hương vị ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Nước dừa: 600ml
- Sả: 5 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ
- Rượu: 50ml
Sơ chế mực:
Mực sau khi mua về, có thể để nguyên hoặc mổ bụng để rút bỏ túi mực. Rửa sạch mực và dùng 50ml rượu với một nhánh gừng đập dập để khử mùi tanh của mực.
Cách chế biến mực luộc nước dừa:
- Chuẩn bị một nồi vừa phải, cho nước dừa, sả, gừng, tỏi, hành tây vào đun đến khi nước sôi. Thả từ từ mực vào và đun đến khi nước sôi lại khoảng 4 phút. Khi nhìn bằng mắt thường thấy mực chín, vớt mực ra. Trong quá trình đun, không dùng đũa khuấy mực để tránh râu mực bị rơi ra.
Thành phẩm:
Vớt mực ra đĩa và trang trí thêm rau xanh để món ăn hấp dẫn hơn. Mực sau khi luộc có vị ngọt, béo tự nhiên và không có mùi tanh. Nếu chưa biết chấm mực với loại nước chấm nào, bạn có thể tham khảo thêm tại đây.
Mực Luộc Lá Lốt
Mực luộc lá lốt có vị thơm đặc trưng và là món ăn quen thuộc đối với người dân ven biển.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Lá lốt: 10 lá
- Sả: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị mắm, muối, mì chính
Sơ chế mực:
Mực sau khi mua về, loại bỏ túi mực, phần màng cứng và rửa sạch để nước ráo. Ngâm mực với rượu và gừng đập dập trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của mực. Đập dập sả, hành tím và gừng thái sợi chỉ.
Cách chế biến mực luộc lá lốt:
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho sả, gừng, hành tím và lá lốt vào. Thêm 1 thìa muối và 1 thìa mắm vào đun sôi đến khi nước có mùi thơm nhẹ. Thả từ từ mực vào nồi. Nếu số lượng mực nhiều, có thể chia làm 2 lần để luộc. Trong quá trình luộc, không nên khuấy mực bằng đũa để tránh râu mực bị rơi ra. Luộc mực khoảng 4 phút đến khi mực chín, sau đó vớt mực ra.
Thành phẩm:
Mực luộc lá lốt có mùi thơm nồng nhẹ của lá lốt, giúp át đi mùi tanh của mực. Mực có vị ngọt thanh tự nhiên, độ giòn và dai vừa phải. Khi ăn, chấm kèm với nước mắm gừng hoặc muối chấm hải sản. Bạn có thể tham khảo công thức pha muối chấm hải sản tại đây.
Mực Luộc Với Giấm Và Rượu
Mực luộc với giấm và rượu mang đến hương vị ngon đầy bất ngờ.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Giấm: 200ml
- Rượu: 100ml
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị mắm, muối, mì chính, đường
Sơ chế mực:
Mực mua về, bỏ phần ruột, túi mực và màng cứng. Rửa sạch mực rồi để ráo. Ngâm mực với rượu và gừng đập dập trong 5 phút để loại bỏ mùi tanh của mực. Đập dập hành tím, gừng thái sợi chỉ và ớt thái nhỏ.
Cách chế biến mực luộc với giấm và rượu:
- Chuẩn bị một nồi, cho 200ml giấm, 100ml rượu, hành tím, ớt và gừng vào. Đun nước cho đến khi sôi, sau đó thả mực từ từ vào nồi. Nếu mực quá nhiều, có thể chia làm 2 lần để luộc. Đun khoảng 5 phút cho mực chín, khi mực chuyển sang màu trắng đục và có mùi thơm đặc trưng, vớt mực ra.
Thành phẩm:
Mực luộc với giấm và rượu giúp loại bỏ mùi tanh của rượu. Bạn không cần lo lắng vì khi đun lên, giấm và rượu sẽ bay hơi. Mực giữ lại vị ngọt tự nhiên và giòn dai vừa phải.
Lưu ý khi chế biến món mực luộc:
- Không nên luộc mực quá lâu vì sẽ làm râu mực rời ra khỏi thân, mực cũng sẽ bị dai hơn.
- Trong quá trình luộc, không nên khuấy mực bằng đũa để tránh râu mực bị rời ra. Để nước sôi tự nhiên đến khi mực chín, sau đó vớt mực ra.
- Lựa chọn mực tươi và ngon sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn.
Dạo này bạn có muốn thưởng thức món mực luộc ngon giòn không?
