Cách chọn mua thịt heo sạch, tươi ngon
- Chọn thịt heo có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt, lớp mỡ trắng ngà và mềm, thịt không bị khô, đó là thịt mới trong ngày, thơm ngon.
- Thịt heo ngon có độ đàn hồi tốt, không có nhớt và không có màu lạ. Khi ngửi, thịt có mùi đặc trưng, không quá hôi và không có mùi hóa chất.
- Nên mua thịt heo có mỡ vừa phải, mỡ thịt được dính chặt vào nhau, mỡ không có chất dịch nhầy và mùi hôi.
Cách sơ chế thịt sạch và khử mùi hôi của thịt hiệu quả
- Cách 1: Làm sạch thịt heo, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Ngâm thịt heo đã rửa trong nước muối pha loãng khoảng 25-30 phút. Sau đó, rửa lại thịt dưới vòi nước chảy.
- Cách 3: Sử dụng hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả,… để khử mùi hôi của thịt. Khi chần sơ thịt, bạn có thể thêm những nguyên liệu này vào.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Chọn mực có màu sắc sáng bóng, thân mực trắng sữa và các đốm nâu có màu đậm.
- Khi chạm vào mực, nếu mực tươi, thân mực sẽ săn chắc và có độ đàn hồi cao, không để lại vết lõm.
- Quan sát màu mắt của mực, mực tươi có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài và không có chảy dịch vàng.
Cách sơ chế mực sạch và loại bỏ mùi tanh
- Dùng một tay nâng thân mực, một tay nhẹ nhàng rút phần râu và đầu mực, sau đó bóc bỏ túi mực. Nếu túi mực vỡ, rửa lại với nước.
- Dùng da để tách bỏ răng mực và loại bỏ phần ruột bên trong thân mực.
- Lột bỏ da mực để mực không còn mùi tanh. Sử dụng dao rạch một đường mỏng trên thân mực, sau đó lột hết phần da đi.
Trên đây là 2 cách làm mực nhồi thịt nướng thơm ngon đậm đà tại nhà. Hy vọng bạn đã tìm được những mẹo hay từ bài viết này. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm vui vẻ bên nhau!
