Contents
Nếu bạn muốn tạo ra một món ăn thơm ngon và đậm đà theo phong cách Hoa, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Chỉ cần sở hữu một số nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể khám phá cách làm mì vịt tiềm độc đáo.
Mì vịt tiềm là món ăn hấp dẫn
Mì vịt tiềm là một món ăn rất được ưa chuộng, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này kết hợp giữa thịt vịt và các loại thảo mộc như hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo,… tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn. Ngoài hương vị thơm ngon, mì vịt tiềm còn có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Đó cũng là lý do tại sao nhiều người muốn biết cách nấu mì vịt tiềm ngon để tự làm tại nhà.
Chia sẻ cách làm mì vịt tiềm ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 500g thịt vịt (ức hoặc đùi)
- 300g xương heo
- 80g nấm đông cô
- 30g thảo mộc (đinh hương, hoa hồi, hoa quế, cam thảo)
- 300g cải thìa
- 1 củ gừng
- Mì trứng
- Gia vị: Rượu trắng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu.
Các bước làm
Sơ chế thịt vịt và xương heo
Đầu tiên, rửa sạch thịt vịt với rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh. Để nấu mì vịt tiềm ngon, bạn cho thịt vịt vào một cái bát lớn, thêm 60ml nước tương, 20g hạt nêm, 60g đường, 5g tiêu xay, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo, rửa xương heo nhiều lần với nước, cho vào nồi nước sôi chần sơ để khử mùi hôi. Vớt xương heo ra ngoài và cho vào nồi nước khác để ninh, tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Sơ chế các loại nấm và rau
Tiếp theo, tách lá cải thìa, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước.
Với nấm đông cô, rửa sạch bụi bẩn và ngâm trong nước để nở mềm, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào và đun sôi, sau đó cho thịt vịt vào chiên chín vàng, tạo lớp da bên ngoài cực kỳ hấp dẫn.
Thao tác quan trọng trong cách nấu mì vịt tiềm là bắc một chảo khác lên bếp, cho các loại thảo mộc gồm đinh hương, quế, hoa hồi, cam thảo và gừng cắt lát vào chảo để rang nóng.
Lúc này, cho các loại thảo mộc đã rang vào nồi nước dùng, hầm trong khoảng 45 phút. Sau thời gian đó, vớt thảo mộc và xương heo ra khỏi nồi, rồi lược nước dùng bằng rây để đảm bảo nước dùng trong suốt và thanh. Tiếp theo, cho thịt vịt và nấm đông cô vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm thêm 45 phút nữa.
Hoàn thiện phần nước dùng
Bí quyết làm món mì vịt tiềm thêm đậm đà là khi thịt vịt đã chín mềm, bạn nêm thêm 20ml nước tương, 20g hạt nêm và 20g đường vào nồi, khuấy đều.
Tiếp theo, cho rau cải vào nồi nước dùng và trụng cho đến khi chín tới, sau đó cho ra bát.
Hoàn thành món ăn
Kế tiếp, trụng mì trong nồi nước sôi cho chín mềm, sau đó vớt ra và đặt trong bát nước lạnh. Để món ăn thêm đẹp mắt, cuốn mì thành các cuộn và đặt lên đĩa.
Sau đó, lần lượt xếp thịt vịt, nấm đông cô và rau cải lên trên mì, và chan nước dùng đậm đà. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
Một số lưu ý
Khi thực hiện cách nấu mì vịt tiềm theo phong cách người Hoa, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Trong quá trình ninh xương, không nên đậy nắp nồi, để nước dùng được trong.
- Nên dùng muỗng vớt bọt thường xuyên để đảm bảo nước dùng luôn trong suốt.
- Khi chiên thịt vịt, nên chiên ngập dầu để thịt chín đều và có lớp da màu vàng đẹp mắt.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu mì vịt tiềm đơn giản tại nhà để làm hài lòng người thân. Hãy thưởng thức bát mì vịt nóng hổi trong những ngày mưa gió, chắc chắn mọi người sẽ không ngừng khen ngợi bạn.
Để học thêm nhiều bí quyết nấu mì vịt tiềm từ chính những đầu bếp Hoa giàu kinh nghiệm, bạn có thể tham gia khóa học Chuyên đề Mì vịt tiềm – Mì gà quay tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.
Học nấu mì vịt tiềm cùng đầu bếp Hoa giàu kinh nghiệm
Khóa học bao gồm những nội dung chính như:
- Hướng dẫn cách lựa chọn và sơ chế nguyên liệu, đặc biệt là thịt gà và vịt.
- Cách xử lý vịt để tránh mùi hôi và tạo món ăn thơm ngon.
- Cách ướp vịt theo kiểu Hoa để có món ăn ngon chuẩn vị.
- Phương pháp chiên để mì vịt có màu bắt mắt.
- Hướng dẫn cách tiềm vịt và cách trình bày món ăn hấp dẫn.
- Hướng dẫn cách nấu nước phá lấu tạo màu cho món gà quay.
- Hướng dẫn phương pháp quay chảo.
Khóa học chỉ diễn ra trong một buổi phù hợp với những người bận rộn. Đội ngũ giảng viên đều là những đầu bếp Hoa đang làm việc tại các nhà hàng lớn. Họ sẽ nhiệt tình chia sẻ mọi bí quyết. Để đăng ký tham gia khóa học Chuyên đề Mì vịt tiềm – Mì gà quay hoặc để hiểu rõ hơn về cách làm món ăn để tự tin chế biến tại nhà hoặc mở quán kinh doanh mì vịt tiềm, hãy điền thông tin vào biểu mẫu dưới đây. DTBTAAu sẽ liên hệ với bạn trong thời gian sớm nhất và giải đáp mọi thắc mắc của bạn. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn này!
