Contents
Cách làm món ốc xào sả ớt không chỉ đơn giản mà còn khiến bạn “chảy nước miếng” khi chỉ mới nghĩ đến. Vị cay cay, thơm thơm của các nguyên liệu được ngấm trong ốc, đem đến một cảm giác “yomost” tuyệt vời. Ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ốc luộc, ốc nấu chuối xanh, và ốc xào.
Nguyên liệu làm món ốc xào Sả ớt
Ốc xào sả ớt vừa cay lại vừa thơm, lạ miệng. Đặc biệt vào những ngày mưa thu cuối tuần, cả gia đình ngồi quay quần thì thật thích. Để có món ốc xào sả ớt ngon, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg ốc nứa (bạn có thể chọn nhiều loại ốc khác nhau, nhưng nếu chế biến món ốc, ốc nứa vẫn là lựa chọn phổ biến nhất)
- 3 cành sả
- Ớt, tỏi, gừng, lá chanh
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, sốt cà chua
Hướng dẫn cách làm ốc xào sả ớt cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế ốc: Sau khi mua về, ngâm ốc với nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, bẩn ra. Rửa sạch ốc nhiều lần sau đó. Chặt phần chóp nhọn của ốc bằng dao. Việc chặt chóp nhọn của ốc giúp bạn dễ dàng lấy ruột ốc khi ăn.
- Sơ chế nguyên liệu khác:
- Rửa sạch và thái nhỏ gừng và lá chanh.
- Rửa sạch sả và thái mỏng.
- Thái mỏng ớt.
- Băm nhuyễn tỏi.
Bước 2: Thực hiện xào ốc
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nhỏ lửa cho tới khi dầu nóng. Sau đó, cho gừng, tỏi, sả vào phi thơm. Tiếp theo, thêm các gia vị như muối, nước mắm, sốt cà chua và đảo đều.
- Cho ốc vào chảo và đảo đều tay, đảo nhanh cho tới khi gia vị phủ đầy miệng ốc. Để ốc ngấm gia vị và đậm đà hơn, bạn cho khoảng 2 bát con nước vào chảo và đậy kín chờ sôi.
- Nếu bạn và gia đình thích ăn khô, chỉ cần cho 1 bát con nước. Đun sôi trong khoảng 10 phút, rồi tắt bếp. Nên để lửa nhỏ liu riu để các gia vị hòa quyện cùng với ốc, món ăn sẽ đậm đà hơn.
- Đảo đều tay và tắt bếp, múc ốc ra bát. Nên múc cả nước và gia vị để bát ốc trông ngon và hấp dẫn hơn.
Cách làm nước mắm chấm ốc cực ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nửa quả chanh tươi
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 thìa đường kính trắng
- Nước sôi để nguội
- 3-5 lá chanh thái nhỏ (chọn lá bánh tẻ để thơm và mềm)
- 3 tép tỏi
- ¼ quả gừng tươi
- 2 quả ớt tươi
- 2 nhánh sả thái nhỏ
Các bước thực hiện pha nước chấm
- Đun nước sôi và để nguội khoảng một muỗng canh. Trộn nước sôi với 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 thìa đường. Cho hỗn hợp trên vào nồi, đặt lên lửa nhỏ và khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp nước mắm. Tắt bếp và để nguội.
- Rửa sạch tỏi, ớt, và gừng, sau đó băm nhuyễn. Thái lát mỏng sả và cho tất cả vào bát nước mắm đã chuẩn bị.
- Rửa sạch lá chanh và thái nhỏ, sau đó cho vào bát nước mắm. Nên chọn lá bánh tẻ để món ăn thơm và sợi lá mềm.
- Vắt chanh vào nước chấm. Bạn cũng có thể thay chanh bằng quất tùy theo sở thích.
Lưu ý khi làm nước mắm chấm ốc:
- Băm tỏi nhuyễn, sau khi pha nước chấm, cho tỏi vào cuối cùng. Tỏi sẽ nổi lên trên mặt bát nước chấm, tạo điểm nhấn hấp dẫn.
- Nước chấm là yếu tố “linh hồn” của món ăn này. Để có nước chấm ngon, bạn cần lưu ý lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn với nhau theo tỉ lệ hợp lý, tạo ra bát nước chấm đủ hương vị và ngon.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
