Contents
Thịt rang riềng là một món ăn hấp dẫn với hương vị thơm mùi riềng sả và cay cay của ớt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 3 công thức làm thịt rang riềng mới mẻ từ Digifood, với những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp.
1. Cách làm thịt rang riềng cháy cạnh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 300g
- Riềng xay hoặc riềng củ
- Hành tím
- Đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
- Giã nhỏ hoặc xay nhỏ riềng củ, vắt hết nước và chỉ giữ phần bã riềng.
- Rửa sạch thịt và thái nhỏ vừa ăn. Xát muối hạt lên thịt và rửa sạch để ráo nước.
- Cho một chút mỡ hoặc dầu ăn vào chảo nóng.
- Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo đều ở lửa to đến khi cháy xém các cạnh.
- Khi thịt vàng đều, cho 1 muỗng đường vào và đảo đều để đường tan ra thành màu cánh gián.
- Sau khi thịt chuyển màu, cho vào 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và riềng xay nhỏ.
- Liên tục đảo đều tay và rim khoảng 2-3 phút. Sau đó, tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt rang riềng có màu đẹp mắt, riềng không bị cháy và có mùi thơm hấp dẫn. Món ăn có vị đậm đà, tuyệt vời khi kết hợp với cơm trắng.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách làm thịt rang riềng lá mắc mật
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 400g
- Lá mắc mật: 50g
- Riềng xay: 20g
- Hành tím, vừng rang
- Hạt nêm, dầu ăn
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với bột canh và hạt nêm trong khoảng 20 phút.
- Rửa sạch lá mắc mật và để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào đun nóng. Cho lá mắc mật vào đảo nhanh tay đến khi giòn vàng, sau đó trút ra bát.
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào với lửa lớn (không cho riềng).
- Khi thịt chín và cháy xém cạnh, cho phần riềng vào xào chung trong 2-3 phút.
- Cuối cùng, cho lá mắc mật vào xào cùng thịt và riềng trong khoảng 1 phút để dậy mùi thơm. Sau đó, tắt bếp.
- Cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc vừng và ớt thái lát lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt rang riềng và lá mắc mật có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm. Món ăn này ngon hết ý, đặc biệt khi kết hợp với chút bia tươi.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm thịt rang riềng sả
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Sả: 2 cây
- Lá chanh
- Riềng: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái
- Nghệ: 1 củ nhỏ (có thể dùng bột nghệ)
- Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt và thái miếng vừa ăn. Ướp với muối, hạt nêm và bột ngọt.
- Bào mỏng sả, riềng và nghệ.
- Thái nhỏ lá chanh và ớt.
- Phi thơm sả cùng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho riềng, nghệ và ớt vào phi thơm.
- Cho thịt vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rang thịt trên lửa lớn đến khi màu vàng, sau đó tắt bếp và trộn 1/2 lá chanh thái nhỏ vào.
- Cuối cùng, cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên và thưởng thức với cơm.
Thành phẩm
Thịt rang riềng có hương vị đậm đà, hòa quyện với các loại gia vị. Lá chanh giúp giữ lại mùi thơm mà không gây đắng cho món ăn.
Ảnh: Sưu tầm
Mẹo nhỏ khi làm thịt rang riềng
Món thịt rang riềng sẽ ngon hơn khi dùng thịt ba chỉ có nạc hoặc thịt vai nửa nạc nửa mỡ. Nếu dùng thịt thăn, thịt có thể khô và không ngon bằng.
Bạn cũng có thể thay thịt thái miếng bằng thịt xay hoặc băm nhỏ để làm thịt băm rang riềng. Các bước còn lại thực hiện tương tự như công thức trên.
Khi chọn miếng thịt, hãy quan sát màu sắc và cảm nhận độ đàn hồi. Miếng thịt tươi có màu hồng sáng, không bị thâm đen, không nhợt màu và không có mùi lạ. Khi ấn vào miếng thịt, bạn cảm nhận được độ đàn hồi.
Bên cạnh đó, nên chọn củ riềng già để có mùi thơm và vị đặc trưng hơn riềng non.
Đây là 3 công thức làm thịt rang riềng đơn giản. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất bổ dưỡng và phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy tham khảo thêm các công thức khác từ Digifood để làm mới thực đơn của bạn.
Xem thêm một số món ngon từ thịt heo:
- 3 Cách làm thịt cuốn sả thơm lừng
- 2 Cách làm thịt lợn xào hành tây
