Chắc hẳn bạn đã từng nghe về món thịt bò xào đậu đũa bằng bếp công nghiệp. Dường như cách nấu món này rất đơn giản, dễ làm, nhưng thực tế lại không phải như vậy. Nếu chúng ta không nắm vững công thức, không có bí quyết, tuyệt chiêu thì thịt bò xào đậu đũa cũng không thể ngon được. Mỗi người chế biến lại có cách làm khác nhau, không ngon, thậm chí khó ăn. Vậy nên, hôm nay chuyên gia của bếp 36 sẽ chia sẻ tới bạn tuyệt chiêu xào thịt bò với đậu đũa siêu ngon bằng bếp công nghiệp. Hãy cùng tìm hiểu ngay thôi nào!
Nguyên liệu cho món thịt bò xào đậu đũa siêu ngon
Để thực hiện món thịt bò xào đậu đũa ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 150g, rửa sạch, thái mỏng.
- Đậu đũa: 200g, cắt khúc, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút.
- Hành tây: 100g, cắt miếng như múi cau.
- Tỏi: 3g, bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím: 3g, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá: 10g, rửa sạch, cắt khúc.
- Nước lọc: 50g.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu xay: 1/4 thìa cà phê.
- Thiết bị bếp công nghiệp bao gồm: bếp á công nghiệp, chậu rửa công nghiệp, bàn mát, bàn lạnh, tủ giữ nóng thức ăn, máy thái thịt.
Những nguyên liệu này đơn giản, dễ kiếm và phù hợp cho bữa ăn của 3 người. Nếu bạn muốn chế biến cho nhiều người hơn, chỉ cần tăng lượng nguyên liệu tương ứng với số lượng người ăn và sử dụng thiết bị bếp công nghiệp.
Để tính lượng nguyên liệu cần dùng cho số lượng người ăn, bạn có thể làm như sau: Đầu tiên, tính lượng nguyên liệu cần dùng cho 1 người ăn, sau đó nhân số đó với số người ăn.
Ví dụ: Tính lượng thịt bò cần dùng cho 240 người ăn = lượng thịt bò cho 1 người ăn x 240 người = (0,15kg / 3 người) x 240 = 0,050 x 240 = 12kg.
Tính lượng đậu đũa cần dùng cho 240 người ăn = lượng đậu đũa cho 1 người ăn x 240 người = (0,2kg / 3 người) x 240 người = 0,07 x 240 = 16,8kg.
Tiếp tục tính lượng các nguyên liệu còn lại theo công thức tương tự.
Chia sẻ tuyệt chiêu thịt bò xào đậu đũa bằng bếp công nghiệp ngon vô cùng
Dù làm thịt bò xào đậu đũa cho ít người ăn hay nhiều người ăn, quá trình nấu món này đều không đơn giản. Tuyệt chiêu của món thịt bò xào đậu đũa bằng bếp công nghiệp đó là ướp thịt bò đủ gia vị trong khoảng thời gian cần thiết và xào thịt bò với ngọn lửa vừa phải. Hãy cùng đi vào chi tiết quy trình chế biến từng bước sau:
Bước 1: Ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt bò và thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với hành tím, hạt nêm và hạt tiêu xay trong 5 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Trong trường hợp làm cho nhiều suất ăn công nghiệp, cần sử dụng chậu rửa công nghiệp và máy thái thịt để rửa và thái nhanh chóng lượng lớn thịt.
Bước 2: Xào thịt bò
- Đun nóng bếp á công nghiệp, cho dầu ăn vào đun sôi.
- Đổ thịt bò đã ướp vào chảo, xào qua rồi cho riêng ra đĩa.
Sử dụng bếp á công nghiệp để xào thịt bò với đậu đũa, bởi vì công suất lớn và ngọn lửa to của bếp này mới có thể xử lý được lượng nguyên liệu lớn.
Bước 3: Xào đậu đũa và hành tây
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn còn lại vào đun sôi.
- Phi tỏi thơm rồi cho đậu đũa và hành tây vào chảo đảo đều.
- Trong quá trình xào đậu đũa, cho thêm hạt nêm, hạt tiêu pha với nước, khuấy đều để đậu đũa ngấm đều gia vị.
Bước 4: Kết hợp thịt bò và đậu đũa
- Cho thịt bò vào chảo, xào đều cho tới khi chín đều.
- Tắt bếp và đặt thịt bò xào đậu đũa ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức
- Thịt bò xào đậu đũa sẽ ngon hơn khi thưởng thức khi nóng.
Trong môi trường công nghiệp, thịt bò xào đậu đũa không thể ăn ngay sau khi nấu. Bạn có thể cho món ăn vào tủ giữ nóng thức ăn để giữ nhiệt tốt.
Tủ giữ nóng thức ăn có nhiều loại khác nhau, đa dạng về kích thước và kiểu dáng. Bạn có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp để phục vụ quá trình nấu ăn ngon.
Nhìn chung, quy trình xào thịt bò với đậu đũa bằng thiết bị bếp công nghiệp không khác so với quy trình sử dụng thiết bị bếp thường. Bạn chỉ cần điều chỉnh số lượng nguyên liệu và dụng cụ nhà bếp phù hợp (điều này rất quan trọng và ảnh hưởng đến thành công của món ăn).
Thực sự đơn giản phải không nào? Chuyên gia của bếp 36 chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
