Contents
Món gà hầm măng khô, một món ăn đặc trưng của miền Trung, sẽ được chia sẻ cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm trong bài viết này. Món ăn này thường được dùng để đãi khách hoặc ăn trong những dịp tết.
Đôi nét về món thịt gà hầm măng khô
Măng kết hợp với gà có thể là măng tươi hoặc măng khô. Khi dùng măng tươi, món thịt gà kho măng sẽ trở thành một món ăn thông thường trong bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, khi dùng măng khô, món này trở thành một món ăn ngon chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt như khi có khách hoặc trong ngày lễ, tết.
Món thịt gà hầm măng thường xuất hiện trong ngày tết ở miền Trung
Món gà hầm măng khô có mặt ở cả 3 miền Bắc, Trung và Nam, nhưng cách nấu của người miền Trung được coi là cầu kỳ và chuẩn vị nhất. Một chút biến tấu trong cách chế biến hoặc một vài thêm bớt gia vị sẽ làm cho món ăn trở nên lạ hơn, ngon hơn và độc đáo hơn.
Món gà hầm măng khô ngon nhất khi chúng ta cùng nhau ngồi ăn với gia đình. Nó cũng giống như món ăn của sự đoàn tụ và sum vầy. Chính vì vậy, trong những dịp lễ tết, người miền Trung thường chọn món ăn này để chế biến. Món này ngon khi ăn nóng và có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Với nhiều người con miền Trung, gà hầm măng khô không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một khoảng thời gian đẹp trong ký ức.
Hướng dẫn cách làm thịt hầm măng khô ngon nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: Chọn gà ta hơi già hoặc gà chọi
- Măng khô
- Rau mùi
- Gia vị cơ bản
- Nồi áp suất
Cách thực hiện
Sơ chế gà:
- Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ bụng lấy ruột và làm sạch.
- Rửa sạch gà rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Với gà hầm măng, nên chặt thành miếng lớn, cỡ hộp diêm.
- Ướp gà với nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, ớt… để khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
Ướp gà với gia vị cho thấm đều
Sơ chế măng khô:
- Trước khi sử dụng, ngâm măng trong nước qua 1 đêm với nước vo gạo. Nếu không kịp ngâm, có thể đem luộc trên lửa khoảng 30 phút.
- Trong quá trình ngâm, nên thay nước khoảng 3 lần. Nếu luộc, sau khi luộc xong cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hè và đắng.
- Măng sau khi mềm, rửa thật sạch và xé nhỏ. Cho vào rổ để ráo.
Măng khô ngâm với nước cho mềm
Hầm gà với măng khô:
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, hấp thụ hành băm nhỏ để phi thơm.
- Đổ gà đã ướp gia vị vào và xào nhanh tay để săn đều.
- Cho măng vào nồi và đảo cùng gà trong khoảng 15 phút.
- Để món ăn ngon và đúng vị miền Trung, cần xào kỹ, xào lâu trước khi thêm nước. Nếu thêm nước sớm, gia vị sẽ không thấm vào thịt và măng.
- Dùng nồi áp suất để hầm gà, bởi món ăn này cần hầm trong nồi kín để đảm bảo độ mềm và hương vị không bị thoát đi.
- Cho nước ngập gà và măng, đậy nắp và hầm cho đến khi gần cạn nước.
Hầm gà với măng cho đến khi cạn nước
Thưởng thức:
- Khi nưới trong nồi gà hầm măng đã cạn, tắt bếp và múc ra tô. Cho thêm ít rau mùi lên để tăng phần hấp dẫn. Và giờ thì thưởng thức thôi.
Thưởng thức món gà hầm măng khô thôi nào!
Đơn giản mà phải không? Nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng, chỉ với vài bước nhanh chóng, chúng ta đã có một món ăn tuyệt ngon mang hương vị miền Trung.
Lưu ý: Món ăn sẽ mang một phong cách khác nhau tùy vào gia vị. Đối với người miền Trung, món gà hầm măng thường hơi mặn và cay, tùy theo khẩu vị. Trong khi đó, người miền Nam thường làm món này ngọt hơn một chút và ít cay hơn.
Món thịt gà hầm măng khô ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với bún hoặc cơm. Như đã nói ở trên, ăn món này khi cùng gia đình và trong không khí đoàn tụ sẽ mang đến hương vị không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của niềm vui và hạnh phúc.
