Contents
Nguyên liệu đơn giản, cách làm đơn giản nhưng món thịt kho sả lại có sức hấp dẫn lạ lùng. Trong những ngày se lạnh, món này kèm cơm nóng thì không gì sánh bằng. Hãy cùng khám phá công thức làm thịt kho sả ngon ngay dưới đây!
1. Thịt kho sả – món ăn đặc biệt cho mọi bữa cơm
Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến để nấu các món ăn hàng ngày. Nếu bạn đã chán với những món luộc hay rang, thịt kho sả sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn và gia đình. Mùi thơm của sả kết hợp với thịt tẩm ướp đậm đà khi ăn kèm cơm trắng, đảm bảo cả nhà đều mê.
2. Công thức làm thịt kho sả
Cách làm thịt kho sả tương tự như thịt kho tàu, quy trình đơn giản nhưng thời gian nấu hơi lâu một chút, tùy thuộc vào độ nhừ của thịt mà bạn mong muốn.
Các nguyên liệu chính làm thịt kho sả:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 3 cây sả
- 2 quả ớt sừng (nếu ăn cay)
- 1 nhánh gừng
- 1 củ hành tím
- 200 ml nước lọc
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu ăn
Digifood gợi ý một số món kho ngon:
- Cách làm thịt kho tiêu ăn là mê
- Công thức thịt kho mắm ruốc cực đưa cơm
Cách làm thịt kho sả ớt ngon chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ và muối trắng. Nếu muốn sạch hơn, chần thịt trong nước sôi với gừng, hành tím và muối trắng. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
- Thái nhỏ thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ sả, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt và băm nhỏ hoặc thái lát.
- Bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt vào một tô lớn, thêm gia vị và 1 thìa dầu ăn vào trộn đều. Cuối cùng, cho 2/3 phần sả và hành tím vào trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Kho thịt sả
- Làm nước màu: Bắc chảo lên bếp, khi nóng thì cho đường vào và lắc chảo để đường tan. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì thêm một ít nước và đảo đều để đường tan hết.
- Cho thịt đã ướp vào nước màu đảo đều. Xào thịt khoảng 7-10 phút cho đến khi miếng thịt đều màu, thịt ra bớt mỡ và săn lại.
- Tiếp theo, thêm nước mắm và nước sôi. Đậy nắp lại và đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, cho phần sả và ớt sừng vào nồi, kho tiếp trong 5 phút.
- Nêm lại gia vị và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc thịt kho sả ra bát tô hoặc đĩa, sau đó trang trí thêm hạt tiêu hoặc rau mùi.
3. Thành phẩm thịt kho sả thơm ngon
Thịt kho sả đẹp mắt với màu nâu đậm, nước thịt vừa đủ, không quá nhiều nước cũng không quá khô. Thịt mềm và thơm mùi sả, ớt, tiêu.
Hãy thưởng thức món này khi còn nóng, ăn kèm cơm nóng, xôi hoặc các món nộm chua ngọt, dưa chuột thái lát.
4. Mẹo nhỏ khi làm thịt kho sả ớt
- Chọn thịt ngon: Chọn thịt ba chỉ có mỡ vừa phải, màu hồng sáng, đàn hồi và săn chắc. Ướp thịt trong thời gian 30-40 phút để ngấm gia vị hơn.
- Lưu ý khi nấu nước màu: Không khuấy đường bằng đũa hay muôi để tránh vón cục. Dùng lửa nhỏ để đường tự tan và chuyển màu ưng ý, sau đó mới thêm nước sôi. Chú ý để không bị bắn hoặc bỏng.
- Trong quá trình kho: Chú ý thêm nước sôi nếu nước cạn quá nhanh để thịt không khô. Kho đến khi nước còn xâm xấp thịt và thịt đã mềm.
Trên đây là hướng dẫn làm thịt kho sả chi tiết từ Blog Digifood. Nguyên liệu đơn giản và sơ chế cũng không quá cầu kỳ, rất thích hợp để nấu khi bạn bận rộn công việc hoặc muốn đổi món mới cho gia đình. Ngoài ra, Digifood còn nhiều công thức nấu ăn ngon hấp dẫn khác, hãy lưu lại để thường xuyên thay đổi thực đơn cho gia đình nhé.
Xem ngay:
- Cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua cực tốn cơm
- Công thức thịt kho dừa mềm ngon
