Thịt Jambon: Sự hòa quyện giữa hương vị và bổ dưỡng

Thịt Jambon, còn được gọi là dăm bông, là loại thịt nguội có nguồn gốc từ Pháp. Từ hàng thế kỉ trước, khi tủ lạnh chưa phổ biến, con người đã biết cách ướp thịt bằng muối và hong khô hoặc xông khói để lưu trữ lâu dài. Trong tiếng Pháp, loại thịt này được gọi là “jambon”, trong tiếng Anh là “Ham”, còn tại Việt Nam, chúng ta thường gọi là thịt nguội hoặc thịt dăm bông.

Những loại thịt Jambon phổ biến

Thịt Jambon có hai loại chính:

1. Jambon sống: Thịt được xát muối, hong khô hoặc xông khói. Loại này thường được sử dụng ở các vùng có khí hậu lạnh, với điều kiện bảo quản phù hợp.
2. Jambon chín: Thịt được ướp muối, trụng qua nước dùng, sau đó hấp chín hoặc xông khói.

Tại Việt Nam, thịt Jambon chín là loại phổ biến nhất. Nó được chia thành hai loại là Jambon hấp (thịt da bao đỏ hoặc da bao trắng) và Jambon xông khói.

Jambon xông khói là gì?

Thịt Jambon xông khói sau khi được ướp tẩm gia vị sẽ được hong khô và hấp sơ qua cuối cùng hun khói cho thịt chín dần dần. Lớp ngoài của sản phẩm có màu vàng cháy và mang hương khói đặc trưng. Jambon xông khói được sản xuất công phu, chất lượng và hương vị cao nhất trong các loại thịt nguội hiện nay tại Việt Nam, thường được sử dụng trong các dịp tiệc, nhà hàng hoặc các buổi lễ tết.

Jambon hấp hay Jambon thường

Quy trình sản xuất Jambon hấp đơn giản hơn: Thịt được ướp muối, trụng qua nước dùng và hấp chín. Loại Jambon này có lớp thịt bên ngoài không bị cháy vàng và không có hương khói đặc trưng như Jambon xông khói.

Hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt Jambon

Thịt Jambon luôn có hương vị độc đáo và hấp dẫn không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Vị ngọt dịu và hương thơm của thịt nạc, sự dai giòn của da và sự ngầy ngậy và tươi mát của mỡ là ba yếu tố tạo nên nét đặc biệt của thịt Jambon.

Ngoài vị ngon, thịt Jambon còn rất bổ dưỡng. Mỗi 100g thịt Jambon chứa:

• 119 calo
• 4.7g chất béo
• 1.1g carb
• 1.1g đường
• 16.7g protein

Ngoài ra, thịt Jambon còn chứa selen, photpho, kẽm, vitamin B6, thiamin, ribomin, niacin và choline. Đặc biệt, thịt Jambon có lượng chất béo khá thấp (4.7g/100g), phù hợp cho phụ nữ không muốn tăng cân.

Kinh nghiệm lựa chọn thịt Jambon tươi ngon

Để lựa chọn thịt Jambon tươi ngon, bạn có thể tham khảo một số điểm sau:

1. Chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.
2. Kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì để đảm bảo sản phẩm mới và có thể ước lượng thời gian sử dụng.
3. Quan sát khối thịt: Sản phẩm có bao bì kín, màu hồng tươi, chắc nịch, các sợi thịt liền mạch, không nhầy nhớt hay có mùi lạ.

Một số lưu ý khi sử dụng thịt Jambon

Mặc dù thịt Jambon rất ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo sức khỏe:

1. Thịt Jambon có hàm lượng muối cao, vì vậy cần hạn chế sử dụng nếu bạn có các vấn đề về tim mạch, thận, mang thai hoặc tuổi cao.
2. Đề phòng vi khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn nguy hiểm thường xuất hiện trong thực phẩm đóng hộp. Phụ nữ mang thai cần cẩn trọng khi sử dụng thịt Jambon.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản thịt Jambon

Thịt Jambon có thể sử dụng ngay mà không cần luộc hoặc hấp lại. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Để bảo quản, bạn có thể đặt thịt Jambon trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 0-4°C trong vòng 2 tháng hoặc trong tủ đông ở nhiệt độ -18°C trong vòng 6 tháng. Đối với các sản phẩm đã cắt bỏ bao bì, hãy sử dụng trong ngày.

Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội, thịt Jambon đã trở thành món ăn phổ biến tại Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy sản phẩm này ở các cửa hàng bánh mì, nhà hàng hoặc sử dụng trong các bữa ăn gia đình.