Contents
Vịt xào lăn là món ăn thanh nhiệt rất tốt, với vị ngon ngọt mềm mềm đầy hấp dẫn. Món ăn này thích hợp cho mùa hè, khi thịt vịt dày, ngon và mát. Nếu bạn là người yêu thích các món ăn từ vịt, đừng bỏ lỡ cơ hội trổ tài với món vịt xào lăn ngon như ở nhà hàng. Hãy khám phá công thức ngay thôi nào!
Mẹo chọn và sơ chế thịt vịt không hôi
Việc lựa chọn và sơ chế thịt vịt đúng cách để loại bỏ mùi hôi là quan trọng khi làm món vịt xào lăn ngon. Đầu tiên, hãy chọn vịt có hình dáng và cân nặng vừa phải, có cổ dày da, ức phẳng và cầm chắc tay. Tránh chọn vịt nhỏ vì chúng thường có nhiều lông tơ, không săn chắc và thịt có mùi hôi. Ngoài ra, vịt đực thường ngon hơn vịt cái.
Sơ chế thịt vịt để loại bỏ mùi hôi: sau khi làm sạch lông, bạn có thể dùng muối, gừng băm, hạt tiêu và rượu trắng để chà lên toàn bộ thân vịt. Quá trình này không chỉ khử mùi hôi mà còn tiêu diệt vi khuẩn và để lại mùi hương thơm từ gừng và rượu. Sau đó, rửa sạch vịt bằng nước sạch và chần qua nước. Khi luộc, hãy thêm gừng băm để thịt vịt thơm và loại bỏ mùi hôi.
Cách làm món vịt xào lăn thơm ngon
Nguyên liệu cho món vịt xào lăn
- Thịt vịt: nửa con
- Sả: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Vừng
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, muối, rượu trắng, …
Cách chế biến thịt vịt xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt: Sơ chế theo các bước đã hướng dẫn ở trên. Tiếp theo, tách phần thịt và phần xương, thái thịt thành miếng vừa phải. Đun sôi nước và chần thịt trong khoảng 1 phút, sau đó ngâm vào nước đá để nguội và ráo nước.
- Sả: Lột vỏ và thái lát mỏng.
- Hành khô: Bóc vỏ và thái lát hoặc băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Gừng: Nạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát.
- Vừng: Rang vàng thơm.
Bước 2: Chế biến vịt xào lăn
- Ướp thịt: Trộn thịt vịt với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu xay, hạt nêm, hành băm, tỏi băm trong một bát tô. Trộn đều các gia vị với nhau bằng tay hoặc đũa để thịt thấm đậm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Vịt xào lăn: Đun nóng chảo, thêm chút dầu ăn và hành băm, sả và ớt vào phi cho thơm. Khi hành băm và sả thay đổi màu sắc, cho thịt vịt đã ướp vào xào cùng. Khi các gia vị thấm vào thịt và thịt săn lại, hãy xào tiếp cho thịt cháy cạnh. Nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình và xào thêm vài phút nữa cho chín tới.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức món ăn
- Cho vịt xào lăn ra đĩa và trang trí thêm với rau sống. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngon ấm nóng từ thịt vịt xào lăn.
Lưu ý khi làm món vịt xào lăn
Thịt vịt là nguồn cung cấp protein, Canxi, Photpho và nhiều loại vitamin như A, B1, B2, D, E, tốt cho sức khỏe. Khi không ăn hết, hãy bảo quản vịt xào lăn trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, hãy để ra ngoài để nguội và xào lại một lần duy nhất để giữ được độ ngon của món ăn.
Với công thức đơn giản này, bạn có thể trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp và tạo ra món vịt xào lăn với hương vị đậm đà như nhà hàng. Hãy thử ngay và chúc bạn thành công!
Cùng xem video dưới đây để biết cách làm vịt xào lăn một cách đơn giản và nhanh chóng!
