Làm tôm khô củ kiệu truyền thống: 5 bước đơn giản và ngon miệng

Tôm Khô Củ Kiệu là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Với hương vị cay nồng chua chua của củ kiệu xen vị ngọt thơm của tôm, món ăn này mang đến cho chúng ta cảm giác ấm cúng hương vị gia đình. Ngoài ra, Tôm Khô Củ Kiệu còn là một món ăn bình dị giúp làm giảm vị béo ngậy của các món chiên xào và mang lại nét ẩm thực độc đáo từ nhiều đời trước. Hiện nay, tôm khô củ kiệu vẫn là một món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng trong mâm cơm hàng ngày.

Nguyên liệu cần thiết cho món Tôm Khô Củ Kiệu

• Tôm khô: 200g
• Củ kiệu ngâm chua ngọt: 150g
• Trứng bắc thảo: 3 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Đỗ lạc rang: 20g
• Rau thơm: rau răm, ớt, hành…
• Gia vị: tỏi, chanh, đường mắm, dầu mè…

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Đối với tôm: Chọn những con tôm vừa, đều nhau, không quá to hay nhỏ. Tôm phải có màu vàng tươi sáng, khi sờ vào cảm giác ráo tay. Tránh mua những con tôm bóp dễ vỡ vụn và chọn tôm khô có mùi thơm đặc trưng.
• Đối với củ kiệu muối chua ngọt: Chọn củ kiệu có màu trắng, giòn và vị chua ngọt vừa đủ. Tránh những củ kiệu bị úng đầu hoặc mềm ủng. Củ kiệu muối đạt chuẩn sẽ có vị hơi hăng hăng đặc trưng.

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế tôm khô: Ngâm tôm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho tôm mềm ra, rửa sạch và để khô nước.
• Sơ chế củ kiệu: Vớt củ kiệu muối ra bát để ráo, sau đó bổ đôi.
• Sơ chế cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi. Ngâm cà rốt trong nước lạnh có pha muối đường ớt khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
• Sơ chế rau thơm: Rửa sạch và thái sợi.
• Sơ chế tỏi ớt: Băm nhỏ tỏi ớt.
• Sơ chế đỗ lạc: Rang thơm, đập giập và không nghiền nhỏ quá.

Các bước làm món Tôm Khô Củ Kiệu

1. Ngâm tôm khô đã sơ chế với nước củ kiệu muối cho đến khi tôm mềm, sau đó vớt ra.
2. Sơ chế trứng bắc thảo:
   • Luộc trứng bắc thảo khoảng 10-15 phút cho trứng chín.
   • Vớt trứng vào bát nước có vài viên đá lạnh để trứng dễ bóc vỏ.
   • Bóc vỏ trứng và cắt thành miếng nhỏ theo ý thích.
3. Pha nước trộn gỏi: Trộn 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, tỏi ớt đã băm nhỏ vào bát, trộn đều. Vắt thêm nửa quả chanh vào.
4. Trộn tất cả các nguyên liệu sơ chế gồm tôm khô ngâm nước củ kiệu, củ kiệu cắt đôi, cà rốt ngâm muối đường để ráo, rau thơm thái sợi vào bát tô lớn, đỗ lạc giã nhỏ, cho nước trộn đã chuẩn bị vào và trộn đều. Nên dùng găng tay để trộn thì sẽ đều hơn.
5. Bày tôm khô củ kiệu đã trộn đều cùng trứng bắc thảo ra đĩa, trang trí đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành món Tôm Khô Củ Kiệu mang hương vị truyền thống!

Lưu ý khi ăn Tôm Khô Củ Kiệu

Củ kiệu có tác dụng thông dương tán kết, hành khí giảm đau và làm ấm trung tiêu. Món ăn này phù hợp cho những bữa ăn trong mùa đông, giúp giảm béo ngậy của các món ăn nhiều dầu mỡ và tăng sức đề kháng. Tuy vậy, trứng bắc thảo chứa nhiều cholesterol, nên cân đối khẩu phần ăn hằng ngày.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hoàn thành món Tôm Khô Củ Kiệu cho gia đình trong những bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là vào dịp lễ, Tết. Chúc bạn thành công với bí quyết trên nhé!