Contents
Đặc sản Bá Kiến muốn chia sẻ với chị em nội trợ một món ăn hấp dẫn – tôm mực xào thập cẩm. Món ăn này được làm từ tôm và mực tươi kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, cần tây và tỏi tây giàu vitamin. Đây sẽ là một bữa cơm gia đình thật đặc biệt và thú vị. Hãy cùng thử ngay nhé!
Nguyên liệu làm món tôm và mực xào thập cẩm
- Mực tươi 1 con (khoảng 200-300 gram).
- Tôm tươi 100 gram kích thước vừa.
- Cần tây.
- Tỏi tây 2 củ.
- Cà rốt 1 củ.
- Tỏi khô 3 nhánh.
- Gia vị cần có: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu cho món tôm mực xào thập cẩm
Sơ chế mực tươi:
- Mực tươi mua về, rửa sạch để làm sạch đất cát và bụi bẩn.
- Giữ thân mực bằng một tay, lấy tay còn lại để giữ đầu và râu mực và rút chúng ra riêng. Điều này giúp loại bỏ các phần nội tạng trong bụng mực.
- Cẩn thận bóc túi mực để tránh làm vỡ. Nếu bị vỡ, hãy xả nhanh dưới vòi nước chảy. Nếu túi mực bị vỡ, mực sẽ ngấm vào và làm thịt mất màu, món ăn có mùi tanh khó chịu. Đừng quên cả hai cái mắt của mực cũng không dùng được.
- Rạch một đường dọc trên thân mực. Bỏ đi thanh mai mực cứng màu trắng ở trong. Dùng dao để cạo sạch lớp màng bụng, sau đó lột da để lấy phần thịt màu trắng mềm mịn. Khúc nhẹ các đường trên thân mực để tạo hình lưới đan vào nhau cả hai mặt. Thái mực thành những miếng vuông vừa ăn. Như vậy, mực sẽ nhanh chín và có hình dáng bắt mắt hơn.
- Cho phần thịt và râu mực vào chung, rắc một chút bột canh để ướp khoảng 15 phút.
Sơ chế tôm tươi:
- Rửa sạch tôm.
- Cắt phần đầu tôm, bóc vỏ. Giữ lại phần đuôi cho đẹp.
- Rút phần chỉ đen ở phía lưng.
- Ướp với một chút bột canh khoảng 15 phút để tôm thấm đượm hương vị.
- Hoặc bạn có thể hấp trước với vài củ sả đập dập, như vậy tôm không bị tanh và thịt tôm còn thấm đượm mùi sả. Sau đó, cũng bóc vỏ và rút chỉ đen như trên.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cần tây: nhặt gốc, rửa sạch rồi thái khúc khoảng một đốt ngón tay.
- Tỏi tây: cắt gốc, thái lấy phần củ trắng để chẻ sợi, phần lá xanh cũng thái khúc như cần tây.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi khía các cạnh để tạo hình. Bổ đôi theo chiều dọc rồi thái mỏng để có những miếng như những cánh hoa đẹp mắt.
- Tỏi khô: bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Các bước tiến hành làm món tôm mực xào thập cẩm
Bước 1: Xào mực và tôm
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Phi thơm tỏi băm.
- Đổ mực vào xào trước, sau đó đến tôm đã bóc vỏ. Đảo đều tay cho đến khi mực và tôm săn lại.
- Thêm một muỗng nước mắm để làm dậy hương thơm.
- Thêm gia vị bột canh, bột ngọt, hạt nêm và đảo đều.
Bước 2: Xào rau củ
- Giữ nguyên chảo đang xào mực và tôm, cho cà rốt vào xào trước. Cà rốt cần thời gian lâu hơn rau để chín.
- Khi thấy cà rốt đã chín đến, thêm tỏi tây và cần tây vào xào chung.
- Thêm gia vị bột canh, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị.
- Khi món ăn đã hoàn thành, rắc hạt tiêu lên trên.
- Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Lưu ý khi chế biến món mực xào tôm thập cẩm
- Hải sản chỉ cần xào chín, không cần xào quá lâu sẽ ra nước và giảm vị ngọt.
- Cà rốt, cần tây và tỏi tây chỉ cần xào chín để giữ lại độ giòn khi nhai. Xào quá lâu sẽ làm bay hơi các vitamin có lợi cho sức khỏe.
Món tôm mực xào thập cẩm ngọt, mềm thịt và rau củ tươi xanh rất hấp dẫn. Thích hợp được dùng với cơm nóng. Bạn nên sơ chế nguyên liệu trước và tiến hành chế biến món ăn này khoảng 10-15 phút trước bữa ăn. Còn gì hạnh phúc hơn khi tự tay chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công!
