Contents
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn xào ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn, thì món tôm xào rau củ thập cẩm chính là lựa chọn tuyệt vời. Không chỉ là món ăn thông thường, món này còn phù hợp cho các dịp đặc biệt như lễ, tết hoặc khi chiêu đãi gia đình và bạn bè, với hương vị thơm ngon, cùng hình thức bắt mắt và sang trọng.
Nguyên liệu
- 400g tôm tươi
- Súp lơ xanh hoặc trắng (bông cải) – 150g
- Cà rốt – 100g
- Ngô bao tử và đậu Hà Lan – 150g
- 5g mộc nhĩ (có thể cho thêm nấm hương khô)
- 4 củ hành khô
- 5-6 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng (nếu muốn có thêm vị cay)
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế tôm
- Tôm sau khi mua về, xóc muối hạt và rửa sạch. Sau đó, bóc vỏ tôm. Để món tôm xào có vẻ đẹp mắt, bạn nên giữ lại 1 đốt vỏ ở phần đuôi.
Tôm đã được sơ chế sẵn
- Rửa sạch tôm sau khi sơ chế và để ráo. Trộn tôm với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế rau củ
-
Bông cải xanh (súp lơ) tách lẻ bông nhỏ và ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu dùng bông cải xanh, bạn nên tước xơ vỏ của nó vì xơ vỏ khá cứng, trong khi bông cải trắng mềm hơn.
-
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc hoặc tỉa hình bông hoa để làm cho món tôm xào thêm đẹp mắt.
-
Ngô bao tử gọt bỏ phần cuống và mủm ngọn, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo. Nếu có quả ngô nào dài, bạn nên cắt làm đôi hoặc ba để dễ ăn. Đậu Hà Lan cũng nên tước xơ 2 bên cạnh, ngâm rửa nước muối cùng với ngô bao tử và rửa sạch.
-
Đun sôi nước trong một nồi, khi nước sôi, cho các loại rau củ vào chần qua trong 1 phút với một ít muối hạt. Bạn nên chần trước các loại rau củ có màu trắng, sau đó đến màu trung tính và cuối cùng là các loại rau có màu rực rỡ. Vì thế, bạn nên chần ngô bao tử trước, sau đó là cà rốt, đậu Hà Lan và bông cải xanh.
-
Sau khi chần rau củ, ngâm chúng trong nước đá khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo. Việc chần qua rau củ giúp cho quá trình xào nhanh hơn, giữ được độ giòn và màu xanh mướt đẹp mắt.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
-
Rửa sạch mộc nhĩ và ngâm trong nước khoảng 20 phút cho mềm, sau đó rửa lại thật sạch. Thái sợi hoặc cắt thành miếng hình vuông hay chữ nhật tùy ý.
-
Bạn có thể sử dụng nấm hương khô hoặc tươi, tuy nhiên mùi của nấm hương khá nồng nên bạn có thể ngâm với nước vo gạo có pha chút muối để làm dịu mùi.
-
Rửa sạch ớt sừng, xắt lát chéo và dài để làm cho món ăn đẹp mắt.
-
Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhỏ.
Bước 4: Làm tôm xào rau củ
-
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và cho 1 nửa số hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút tôm vào xào. Xào tôm ở lửa lớn, đến khi tôm chín và có màu cam đỏ thì tắt bếp và cho tôm ra đĩa riêng. Không nên xào quá lâu, thịt tôm sẽ bị khô.
-
Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm số hành tỏi băm còn lại. Sau đó, cho củ quả vào xào. Vì cà rốt và ngô bao tử mất thời gian chín hơn so với súp lơ, nên bạn nên xào củ quả trước để đảm bảo các nguyên liệu chín đều.
-
Đảo khoảng 20 giây và nêm gia vị cho rau củ, bao gồm 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, và 1/2 thìa cà phê nước mắm. Lượng gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
-
Xào đến khi củ quả chín, khoảng 2 phút, sau đó cho mộc nhĩ vào xào. Bạn nên cho mộc nhĩ vào sau để món tôm xào không bị mặn. Để món tôm xào củ quả không bị chảy nước, bạn nên để lửa lớn hơn một chút từ khi cho mộc nhĩ vào.
-
Đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó cho tôm và ớt sừng vào, nêm lại gia vị theo khẩu vị và xào thêm 15 giây nữa. Rắc chút tiêu xay và tắt bếp.
Món tôm xào củ quả không chỉ bổ sung chất xơ, vitamin, đạm, canxi và chất khoáng cho cơ thể, mà còn rất ngon miệng. Cách làm tôm xào rau củ này không hề khó, món ăn còn có màu sắc đẹp mắt.
Hy vọng những chia sẻ trên đây hữu ích khi bạn tìm kiếm cách làm món ăn này. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Cookbeo
