Ẩm thực Việt Nam luôn đa dạng và độc đáo, hấp dẫn thực khách bằng những món ngon độc nhất vô nhị. Và trong số đó, xương thỏ nấu cháo là một món ăn không thể bỏ qua. Với hương vị đậm đà và dinh dưỡng cao, xương thỏ nấu cháo đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu
- Một con thỏ đã lột da và làm sạch
- Hai nắm gạo nếp
- Bốn nắm gạo tẻ
- Một củ gừng tươi lớn
- Hai cây sả
- Một quả ớt đỏ và một quả sừng trâu xanh
- Bốn củ hành tím
- Một củ cà rốt
- Một nắm ngò rí, một nắm húng lìu, và một vài cây hành lá
- ¼ muỗng hạt tiêu
- Hai muỗng muối trắng
- ½ muỗng hạt nêm
- ¼ muỗng bột ngọt
- ¼ muỗng đường trắng
- Ba muỗng dầu ăn
Sơ chế
Trước tiên, chúng ta sẽ sơ chế xương thỏ. Rửa sạch con thỏ với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Chặt từng phần như đùi, đầu, lưng,… để lóc thịt thỏ ra khỏi xương cho tiện. Lóc thịt thỏ ra khỏi xương, giữ lại khoảng 200 gram thịt thỏ và băm nhỏ. Gạo cũng cần được ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để làm cho cháo có độ dẻo hơn.
Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Gừng tươi được gọt vỏ, rửa sạch, đập dập và thái làm ba. Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt đỏ được bỏ hạt và cắt miếng xéo. Ớt sừng trâu xanh cũng được băm nhỏ. Hành tím được bóc bỏ, hai củ đập dập rồi cắt đôi, và hai củ còn lại được băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch và thái hạt lựu. Cuối cùng, ngò rí, húng lìu và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
Nấu cháo xương thỏ
Đầu tiên, xương thỏ cho vào nồi lớn, đổ nước vào, thêm một chút muối để chần sơ qua, đến khi sôi khoảng ba phút thì tắt bếp và đổ nước luộc đó đi. Cho nước vào nồi để ninh xương, đồng thời thêm gừng, sả và hành củ đập dập vào nồi. Hành, gừng và sả có tác dụng loại bỏ mùi hôi vốn có của thỏ. Ninh xương ít nhất một tiếng.
Gạo đã ngâm với nước ấm được giữ nguyên hiện trạng đổ vào nồi, thêm 400ml nước để ninh cháo song song thời gian ninh xương. Khi xương ninh xong, đổ cả nồi ninh xương sang nồi đang ninh cháo gạo – sau khi gắp bã gừng, sả, hành ra khỏi nồi. Thêm cà rốt vào ninh chung và ninh thêm khoảng 30 – 45 phút nữa.
Bắc một cái chảo lên bếp, đổ dầu vào và khi dầu nóng, phi thơm hành băm. Tiếp theo, cho thịt thỏ băm vào xào và trong quá trình xào, nêm nếm các gia vị (muối, tiêu, đường). Xào đến khi thịt săn lại, có màu sẫm. Trước khi tắt bếp, cho ớt sừng trâu băm nhỏ vào và đảo đều.
Sau khi cháo ninh xong, đổ thịt thỏ băm xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nêm nếm thêm bột nêm và bột ngọt cho vừa ăn, đợi nồi cháo sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Thưởng thức xương thỏ nấu cháo
Múc cháo vào tô, rải một ít ngò rí, hành lá và húng lìu lên bề mặt. Thêm một vài lát ớt và rắc thêm một chút tiêu. Xương thỏ có thể gắp riêng ra dĩa hoặc không. Món xương thỏ nấu cháo đã hoàn thành.
Xương thỏ nấu cháo vừa mềm từ xương đến cháo. Với thời gian ninh lâu, xương thỏ không cứng như các loài xương động vật khác, khiến cho cả người già và trẻ em đều có thể dễ dàng thưởng thức. Bạn có thể gặm xương thỏ chấm với muối ớt xanh. Món này có vị cay đặc trưng, tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn cay, có thể giảm bớt lượng tiêu và ớt. Ngoài ra, món ăn còn thơm ngon với hương vị đặc biệt từ các loại nguyên liệu phụ và các loại rau thơm. Màu sắc của món xương thỏ nấu cháo cũng rất bắt mắt với sự kết hợp của nhiều màu sắc như xanh, đỏ, cam, trắng…
Đối với xương thỏ nấu cháo, bạn có thể kết hợp thêm các loại rau củ khác làm nguyên liệu phụ nếu thích. Hơn nữa, hãy điều chỉnh gia vị cay, mặn, ngọt… cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Hãy nhớ chần qua xương thỏ để loại bỏ bớt mùi hôi và tận hưởng món ăn thơm ngon này!
Xương thỏ nấu cháo không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đây là một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình thưởng thức. Hãy thử làm món xương thỏ nấu cháo này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của nó!
