Contents
Cá bông lau là một loại cá có hình dáng khá giống với cá basa và cá hú, nhưng lại có vị ngọt đặc trưng của thịt và ít xương, thích hợp để nấu canh hay lẩu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, món cá bông lau kho sẽ mang đến một mùi vị đặc biệt mà bạn nên thử.
Nguyên liệu làm món cá bông lau kho:
- 400g Cá Bông Lau cắt khúc, rửa sạch để ráo
- 3 tép tỏi (lấy 1/2 ướp vào cá và 1/2 để phi lúc kho)
Cách làm món cá bông lau kho:
- Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, mắm, tỏi và các gia vị khác. Khuấy đều để cá thấm gia vị.
- Cho đường vào chảo và đun lên. Đun đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng, cho một chút dầu ăn và tỏi đã bằm vào phi thơm.
- Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, cho cá vào chảo và sắp xếp cá đều ra. Đảo cá để cá săn chút.
- Cho vào 200ml nước sôi và đun nhỏ lửa. Chảo cá sẽ cạn nước rồi sệt lại.
- Trong quá trình chờ cạn nước, đảo cá để cá thấm đều. Thêm tiêu ớt để khử mùi tanh của cá.
Cá bông lau kho thơm chua ngọt:
Ngoài cách kho tộ như trên, nếu bạn thích khẩu vị chua ngọt, vẫn có thể chế biến cá bông lau theo cách khác. Cá bông lau kho thơm, vị tươi của cá được kho mềm và thấm cùng cái vị chua chua ngọt ngọt của thơm.
Nguyên liệu làm món cá bông lau kho thơm chua ngọt:
- 400g Cá Bông Lau
- 300g trái thơm
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, muối, ớt, hành lá, bột nêm, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm món cá bông lau kho thơm chua ngọt:
- Rửa sạch cá bông lau với muối hoặc rượu để loại bỏ chất tanh. Rửa và ráo nước.
- Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, mắm, tỏi và các gia vị khác. Khuấy đều để cá thấm gia vị.
- Gọt vỏ trái thơm, rửa sơ và cắt thành những miếng nhỏ.
- Cho đường vào chảo và đun lên. Đun đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng, cho một chút dầu ăn và tỏi đã bằm vào phi thơm.
- Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, cho cá vào chảo và sắp xếp cá đều ra. Đảo cá để cá săn chút.
- Cho vào 200ml nước sôi và phần trái thơm. Đun nhỏ lửa cho cá sôi vừa. Chảo cá sẽ cạn nước rồi sệt lại.
- Trong quá trình chờ cạn nước, đảo cá để cá thấm đều. Thêm tiêu ớt để khử mùi tanh của cá. Trên cùng có thể thêm ít hành lá.
Đơn giản thế thôi nhưng chúng ta đã có thêm món cá bông lau kho thơm chua ngọt hấp dẫn. Bữa cơm hôm nay của gia đình bạn lại khá tốn cơm đó. Ngoài ra, cả nhà cũng có thể tham khảo thêm cá kèo kho muối tiêu, đậm vị nữa nhé.
Kết luận
Thịt cá bông lau ngọt và khi thấm gia vị sẽ càng đậm đà hơn, rất thích hợp khi ăn với cơm nóng. Ngoài các món cá truyền thống, thỉnh thoảng nên thay đổi thực đơn với món cá bông lau kho, đảm bảo bữa cơm sẽ không nhàm chán mà còn mang lại hương vị thơm ngon rất riêng.