Nếu bạn đam mê món lẩu và muốn thưởng thức hương vị thơm ngon và cay nồng, thì lẩu cá kèo lá giang là một gợi ý hoàn hảo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách nấu món ăn đầy hấp dẫn này để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu lẩu cá kèo lá giang cho 3-4 người ăn:
- Cá kèo sống: 1kg
- Lá giang: 1 bó vừa
- Xương ống heo: 500g
- Rau đắng: 500g
- Cà chua chín: 3 trái
- Hành tím, tỏi, ớt, sả cây
- Bún tươi ăn kèm: 1kg
- Các loại rau sống ăn kèm: Rau muống, hoa chuối bào, rau ngổ, ngò gai,…
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, đường, muối
- Dụng cụ: Tô, muỗng, bếp,…
Cách làm lẩu cá kèo lá giang:
Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng
- Rửa xương ống heo thật sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn bám.
- Cho xương vào nồi nước sôi chần sơ qua, sau đó ninh xương trong 1-2 tiếng. Lượng nước dùng phụ thuộc vào số người ăn lẩu, tuy nhiên, khoảng 3 lít nước là đủ.
- Sau khi ninh xương, hớt bỏ các khúc xương và giữ lại nước để nấu lẩu. Hớt bọt bẩn nổi lên trong quá trình ninh xương để nước lẩu sạch và trong hơn.
Bước 2: Sơ chế cá kèo
- Chọn những con cá kèo to, đảm bảo còn sống.
- Rửa cá với nước muối loãng và nước cốt chanh để khử tanh và chất nhớt.
- Để cá trong một xô đá để cá không giãy giụa khi đưa vào nồi lẩu.
Bước 3: Sơ chế lá giang và rau ăn lẩu
- Nhặt lá giang, loại bỏ lá già và nhặt lá để sử dụng.
- Rửa lá giang và vò nát, để ráo nước.
- Bóc lớp vỏ già của hoa chuối và thái mỏng, ngâm vào nước muối để tránh thâm đen.
- Bớt lá rau muống chỉ để cọng, rửa sạch.
- Rửa sạch rau ngổ và ngò gai bằng nước lạnh, cắt khúc dài 3cm.
- Cắt cà chua thành múi cau. Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó xắt nhỏ.
Bước 4: Nấu lẩu cá kèo lá giang
- Làm nóng một cái nồi khác với một ít dầu ăn, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, đổ nước ninh xương vào và đun cho đến khi sôi.
- Trút lá giang vào nồi và nêm gia vị như muối, nước mắm, đường, bột ngọt theo khẩu vị.
- Múc phần nước dùng vào nồi lẩu và thêm ngò gai, rau ngổ và sa tế để món lẩu cá kèo lá giang thêm cay cay và đậm đà.
- Khi sẵn sàng ăn, đun nước lẩu lại và thêm cá kèo. Khi cá chín, bày bún tươi và các loại rau ăn kèm để thưởng thức.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn đã tạo ra một nồi lẩu cá kèo lá giang thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Hãy nhanh tay gắp cá ra chén và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt… Cảm nhận vị chua nhẹ của lá giang thấm vào thịt cá kèo mềm ngọt. Nếu đây là lần đầu tiên bạn thưởng thức lẩu cá kèo lá giang, hương vị ngon và hấp dẫn của món ăn này sẽ khiến bạn bất ngờ.
Món ăn càng thêm hấp dẫn khi kết hợp với các loại rau như rau muống, hoa chuối bào, rau ngổ, ngò gai… và bún tươi.
Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn đã có được một nồi lẩu thơm ngon chuẩn vị.
