Contents
Cá rán không chỉ là một món ăn phổ biến và giàu dinh dưỡng mà còn mang lại sự đa dạng cho bữa cơm gia đình. Với hương vị thơm ngon và mới lạ, món cá rán sốt cay kiểu Thái sẽ chinh phục cả những thành viên khó tính nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu và sốt cay đặc biệt
Để thực hiện món ăn này, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 con cá hồng
- 2 cọng hành củ
- Bột mì đa dụng
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
Đối với sốt cay đặc biệt, chúng ta sẽ cần:
- Một nắm rau mùi
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt chỉ thiên
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 60ml nước cốt me
- 65gr đường
- 15ml nước mắm
- 30ml nước lọc
Bắt đầu chế biến
Bước đầu tiên là làm sạch cá bằng cách vẩy vẩy éc ngoài và bụng. Sau đó, dùng khăn bếp thấm khô cá để khi rán không bị bắn và da cá trở nên giòn hơn. Rồi, ướp cá với muối trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
Trong thời gian chờ, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Chẻ nhỏ cọng hành củ, thái khúc ớt sừng, băm nhỏ ớt chỉ thiên, và vắt lấy nước cốt từ quả chanh. Tỏi, hành khô và gừng được băm nhuyễn, còn rau mùi thì thái riêng rễ và băm lá sơ.
Rán cá và làm sốt cay
Sau khi đã chuẩn bị xong, tiếp theo là phủ cá qua một lớp bột mì và rán cá với lửa nhỏ cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng và giòn. Trong quá trình rán, cần hạn chế lật cá để không làm vỡ hoặc nát cá.
Trong khi cá đang rán, chúng ta tiếp tục làm sốt cay Thái. Trộn cốt chanh, rễ rau mùi, tỏi băm, ớt chỉ thiên băm, hành khô băm, gừng băm, nước cốt me, đường, nước mắm và nước lọc trong một bát lớn. Khuấy đều theo chiều kim đồng hồ trong khoảng 2 phút cho đến khi đường và nước cốt tan hoàn toàn và hòa quyện với nhau.
Hoàn thành món cá rán sốt cay kiểu Thái
Cho cá đã chín ra đĩa, đổ sốt cay vào chảo và đun với lửa mạnh. Đun cho sốt sôi và đặc cùng nhau trước khi tắt bếp. Để hỗn hợp sốt nguội, sau đó rưới đều lên trên mặt cá và rắc thêm một chút lá rau mùi và hành củ chẻ sao cho tạo nên vẻ đẹp mắt.
Món cá rán sốt cay kiểu Thái có thể được thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc bún. Kết hợp hương vị chua cay ngọt với vị ngọt tự nhiên của cá, chắc chắn mọi thành viên trong gia đình sẽ thấy mồi ngon miệng và thích thú.
