Bánh ít là một món ăn quen thuộc với những người con Nam bộ. Với mùi thơm của gạo nếp hòa quyện cùng nhân đỗ xanh, chiếc bánh mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam và làm xao xuyến lòng người. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta hãy thay đổi một chút bằng cách sử dụng nhân dừa xem sao nhé. Chắc chắn sẽ mang lại một hương vị mới vô cùng thơm ngon, vẫn giữ được vị hồn quê Việt. Hãy cùng Beemart học cách làm bánh ít nhân dừa thôi nào!
Nguyên liệu
1. Phần vỏ bánh
- Bột gạo nếp: 250g
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước ấm: 120ml
2. Phần nhân bánh
- Dừa nạo: 150g
- Lạc rang (giã sơ): 1/2 bát con
- Đường: 110g
- Bột năng: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước: 150ml + 3 thìa canh
Bên cạnh đó, chúng ta cần có lá chuối để gói bánh và xửng hấp.
Cách làm
Bước 1: Cho bột nếp vào tô lớn, trộn đều cùng muối và đường. Trút từ từ nước ấm vào bột, vừa trút vừa khuấy nhẹ tay để bột không bị vón cục. Sau đó, dùng tay nhồi đều bột khoảng 5 phút cho tới khi bột trở thành một khối nhuyễn, mịn, không dính tay. Bọc kín màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở mềm.
Bước 2: Trong thời gian chờ bột nở, chuẩn bị phần nhân bánh. Hòa tan đường cát với 150ml nước trong chiếc chảo sâu lòng rồi đun cho tới khi nước đường sôi nhẹ. Sau đó, cho dừa nạo vào đảo cùng và đun tới khi nước đường khô cạn, quyện vào phần dừa nạo dẻo thơm.
Bước 3: Hòa tan bột năng cùng 3 thìa canh nước và muối. Trộn lạc rang vào hỗn hợp trên. Sau đó, trộn đều toàn bộ phần nguyên liệu vừa trộn đều vào hỗn hợp dừa – đường vừa đun nóng. Trộn đều cho tới khi nguyên liệu quyện lại thành một khối đặc. Chờ nguyên liệu nguội hẳn, viên chúng thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 4: Rửa lá chuối thật sạch và cắt thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước chừng 25×15 cm.
Bước 5: Lấy phần bột đã ủ xong ra và nhào lại một lần nữa cho bột nhuyễn mịn. Chia khối bột thành từng phần tương ứng với số nhân bánh. Lấy 1 viên bột, dàn mỏng và đặt phần nhân dừa lạc vào giữa, bọc kín lại. Cuộn lá chuối thành hình cái phễu, cho viên bột đã bọc nhân vào lá chuối và gấp mép đáy cho kín.
Bước 6: Xếp bánh ít nhân dừa vào xửng hấp, chỉ cần xếp 2 chồng bánh là được để bánh chín đều. Hấp bánh dưới lửa lớn trong khoảng 20-25 phút.
Món bánh ít nhân dừa đã hoàn thành! Mùi gạo nếp hấp chín quyện cùng mùi dừa thơm lừng lan tỏa trong căn bếp. Hãy học cách làm bánh ít nhân dừa để cùng nhau thưởng thức và trải nghiệm một hương vị hoàn toàn mới, vẫn giữ được chất Việt thôi nào. Chúc các bạn thành công!
