Contents
Mời bạn đọc tham gia vào một hành trình ẩm thực ngon lành, đến với một món canh cá nấu dấm thơm ngon và đặc biệt. Món canh này không chỉ ấm áp và dễ tiêu, mà còn mang lại một bát canh thơm nức, màu sắc nổi bật. Một bạn đọc chia sẻ rằng: “Những ngày mưa gió rét mướt này mẹ tôi hay làm món canh cá nấu dấm ăn với cơm nóng rất ấm áp, ngon miệng, màu bát canh rất đẹp khiến anh em tôi ăn liền mấy bát cơm. Mẹ ngồi xới cơm nhìn các con ăn với một nụ cười mãn nguyện”.
Thực đơn đông ấm áp – Canh cá nấu dấm
Mùa đông không thể thiếu một bát canh cá nóng hổi, bốc khói, tràn đầy màu sắc với lát cà chua thái miếng, một ít hành và thìa là đầy màu xanh mướt, cùng với đĩa cá chép thơm ngon hấp dẫn. Kèm theo đó là đĩa rau xà lách và các loại rau sống tươi ngon để ăn kèm – đó chính là món canh cá nấu dấm.
Canh cá nấu dấm – Món ăn quanh năm
Khác với các loại canh chua khác, canh cá nấu dấm (hay còn gọi là canh riêu cá) là món ăn có thể thưởng thức quanh năm. Món canh cá nấu dấm có hương vị đặc biệt và hấp dẫn, nhờ vào nước canh thơm ngon và thịt cá. Đặc trưng là ở Hà Nội, món canh cá nấu dấm thường được nấu bằng cá chép, trong khi ở miền Nam người ta thường nấu với cá lóc, cá bông lau.
Cách chế biến món canh cá nấu dấm
Canh cá nấu dấm không khó chế biến, nhưng mỗi vùng miền lại có cách và bí quyết riêng, cũng như các loại gia vị khác nhau để nấu. Mẹ tôi thường chọn cá chép tươi ngon và sống (loại to chừng một cân), có vẩy phải bóng và màu đều. Sau khi mổ và làm sạch cá, mẹ tôi sẽ chế biến các nguyên liệu khác như cà chua, mỡ nước, hành hoa, thìa là, dấm bỗng và nước nghệ giã.
Bí quyết để có một nồi canh cá nấu dấm thơm ngon
Để có một nồi canh cá nấu dấm thơm ngon, mẹ tôi áp dụng những bí quyết sau đây. Đầu tiên, mẹ tôi đảo 2/3 lượng cà chua vào nồi và đun sôi với nước, thêm gia vị theo khẩu vị. Sau đó, mẹ tôi cho đầu và đuôi cá đã rán vào nồi khi nước đã sôi. Để món canh không bị tanh, mẹ tôi đợi nước sôi thật sôi mới cho cá vào. Quá trình nấu phải hớt bọt để nước canh trong và bát canh thơm ngon. Khi nước canh sôi bùng trở lại, mẹ tôi thêm lát cà chua thái miếng cau còn lại và dấm bỗng pha với nước nghệ giã. Mẹ tôi tiếp tục đun liu riu lửa cho đến khi đầu cá chín mềm. Cuối cùng, mẹ tôi múc canh ra bát và thêm hành hoa và thìa là thái nhỏ lên trên.
Ngon miệng và ấm áp
Cuối cùng, mâm cơm đã được dọn ra với đĩa cá rán giòn, đĩa rau sống tươi mướt, và bát nước mắm ớt tỏi cay sè. Bên cạnh đó, canh cá nấu dấm với hương vị thơm ngon và mùi dấm bỗng nổi bật. Khi thời tiết lạnh giá, mâm cơm với canh cá nấu dấm mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng. Mọi người trong gia đình đều tấm tắc khen ngon và ăn nhanh chóng. Mẹ tôi chỉ cần ngồi xới cơm cùng với chúng tôi, đã toát mồ hôi nhưng vẫn tỏa ra nụ cười mãn nguyện.
Kết
Món canh cá nấu dấm này thích hợp cho cả mùa đông và mùa hè. Trên mâm cơm, thêm chút cà pháo ngâm nước lọc trắng phau, mâm cơm trở nên đẹp mắt và ngon miệng. Mỗi khi đi làm ăn xa, nhớ về nhà, tôi cảm thấy nhớ mùi vị thơm ngon của món canh cá nấu dấm mẹ nấu. Đó là tình yêu và sự nhớ nhung đối với mẹ.
